Stand virun der Molkereifäll kann een ongewéinlecher Erfahrung sinn - wa wousst datt et esou vill verschidde Crème waren? Wat ass den Ënnerscheed tëscht schwéierem Crème a Scheiw? A wat den Encke fiert an hallef an hallef, egal wéi?
Wann Dir vill Succès Rezepter gelies hutt, hutt Dir zweifelsfalls realiséiert datt Molkerei e grousse Prozentsaz vu ville Bonbons mécht. Vun der Creme, déi an Trüffelen geet, bis zur verdämpfter a kondenséierter Mëllech an ville Fudder Rezepter, Molkerei ass e wichtege Baustoffer an vill verschidde Rezepter.
Mëllechprodukter dozou bäidroen Feuchtigkeit, Beschreiwung an a ville Fäll, souguer Aroma! Dir musst net denken, datt Mëllech oder Crème e besonneschen Geschmaart huet, mee wann d'Molkerei fir laang Zäit gekacht ass, geet et duerch e Prozess, deen d'Maillard Reaktioun genannt gëtt, woubäi et Brownen an e bal nawell carameliséierter Aroma gëtt.
Also Mëllech ass e wichtege Bestanddeel vu ville Rezepter, awer net all Molkerei ass gläich! Duerch regionale an nationale Differenzen an der Etikettéiere sinn et keng Uniform oder konsequent Standard bei der Molkerei. Wat fir engem Land kéint "Liicht Creme" bezeechnen, kann een als "eenzeg Crème" nennen. Et ass definitiv konfusioun!
Hei ass e schnelle Primer op verschiddene Crème a Mëllechprodukter an der Candy Rezepter op dësem Site. Ënnerscheed d'Differenzen tëscht verschiddene Mëllechstären ass de Schlëssel fir de richtege Choix fir Är Besoinen ze wielen.
D'Crème gëtt kritt vun der Uewerfläch Uewerfläch vum Botter aus der Mëllech, an et gëtt ënnert sengem Fett Inhalt uginn.
Déi hallef Halschent: Halschent Milch an eng halle Crème gemëscht mat engem Fettgehalt tëscht 10-15%. Et ass normalerweis an Amerika verkaaft an manner manner an anere Länner. Et gëtt benotzt wann Rezeptë Schrëftsteller wëllen net all de Fett a Crème, ma wëll e méi recherche Mëssbrauch als ee mat Mëllech Mëllech kritt hunn. Et ass net déck genuch fir Crème a Rezepter ze ersetzen, déi fir Rahm ruffen, an et wäert och net wéi d'Sah Scheffel sinn. Wann Dir e Rezept hutt, deen hallef an hallef ass a keng hutt, egal wéi ech méigleche Bestanddeeler vun der Mëllech an der Creme mëschen an Dir kënnt e passende Approche kréien.
Light Crème: wat vill Länner hu statt hallef an hallef. Et huet e Fettgehalt tëscht 18-30% an ass och heiansdo als Kaffisréischterei bekannt. Et wäert net Peitsche wéi schwéier Crème sinn.
Crème Crème: d' Crème ass speziell fir Pefferen, a si enthält 30-36% Milk Fett. Oft enthält Stabilisatoren an Emulgatoren, fir datt et seng Form ze halen an halen ze halen wann se gefeelt ginn. Wann e Rezept just fir "Crème" ruffen, kënnt Dir iergendeng Variatioun vu Pefferkär oder Schwaarzt Kräuter benotzen.
Heavy Crème: och heesche kräischt Creme, huet e Fettgehalt tëscht 36-40%. Och wann e Rezept just fir "Crème" rifft, schwéiere Crème e brauch se ze benotzen.
Créatioun vun der Fabrik: huet e Fettgehalt iwwer 40% an ass haaptsächlech an professionnelle Liewensmëttelen a Restauranten benotzt. Déi meescht Rezepter produzéieren Crème gutt wann Dir eng Rezept wann Dir Crème brauch, awer wann Dir Problemer mat enger kuerzerlech oder irgendwelche Beschiedegung huet, probéieren ech mat schwéieren oder pechend Crème, wann de méi héich Fettgehalt vu Crème froe gëtt.
Aerosol Creme: kommt an Aerosol Dosen a enthält Kiischte, Emulgatoren, Stabiliséierer a Nitrosoxid, deen den Treibstoff benotzt fir aus der Kanne ze sprong. Obwuel et d'Utilisateuren an der Dessertpräparatioun hunn, ass et net an der Séissegkeet benotzt ginn.
"Schlëmmeres" oder "Dessert Topping": normalerweis ass keng Creme matzehuelen, mee ass e Geméis aus hydriertem Geméislechen. Absolut vermeit dës Benotzungszwecker ze benotzen, ausser wann e Rezept speziell forcéiert.
Verpasst net den anere Ingrédient Guides: