Pandoro (zesumme mat sengem Schwëster Kuch, Panettone, aus Mailand) symboliséiert Chrëschtdag an Italien wéi vill aner Desserts: Et gesäit och Chrëschtdeeg, e staarke, séisser Kuch mat schneeweegem Puderzucker. Et kënnt aus der nërdlecher italienescher Stad Verona, der romantescher Stad vu Romeo a Juliet.
Wéi Panettone, Pandoro (heescht literatesch "Golden Brout") huet e lichte, flaumt, gärgesteierend gëllene bannenaaarmt an eng brong Achter Uewerfläch. Am Géigesaz zu Panettone ass et awer keng kandéiert Fruucht oder Rosinen, eng Tatsaach datt et de beschte Chrëschtdekuchen vu ville mécht. Dës Deeg kommerziellen Versiounen häufeg e puer Fill aus, wéi Limoncello oder Schockelcreme.
Fir éierlech ze sinn, et ass schwéier a zevill Zäit fir ze maachen, datt et véier separate Längt an dräi Ruhpopien erofgeholl gëtt a wou déi meescht Italiener léiwer kommerziell produzéiert Pandoro aus dem lokalen Bäcker oder beim Supermarché kafen, awer wann Dir en erfëllt ass an de Bäcker ze bréngen, wat et doheem kann ze léinen. Dir musst eng héichseiteg Pandoro-Mëltel benotzen - d'Formelen, déi zu Verona benotzt ginn, sinn ongeféier 10 Zoll (25 cm) héich, 8 Zoll (20 cm) am Uewen, spéider an zentrëft am Querschnitt, meeschtens mat aacht Punkten. Wann Dir e Pandoro-Mimmel ka fannen, muss eng ähnlech konisch zylindresch Schimmel sinn.
Wat Dir braucht Dir
- 2/3 Unze / 20 g aktiv Bakerefeest (Déi Zort, déi am Kälbereg / Mëllech kaaft ass)
- 3 Coucket / 300 g Miel (geteilt)
- 5 Eegiel (gedeelt)
- 2/3 Couck / 120 g Zocker (käreg, geteilt)
- 8 ounces / 200 g Äisbudget Botter (bei Raumtemperatur)
- 1 ganz Ee
- Zest vun 1 Zitroun
- 1 Teelöffel Vanillenextract
- 1/2 Dritt Creme
- 1/3 Couck / 30 g Pudderzucker (fir de Kuch ze stéieren ier e servéiert gëtt)
- Handvoll Miel (fir Är Aarbechtsplaz)
- 2 Zoppeläffelen. Botter (fir d'Fett)
- 2 Zoppeläffelen. Miel (fir d'Schuel ze stächen)
Wéi et et mécht
- Verdréit d'Hefeg zu enger grousser Schuel an kombinéiert et mat 1/3 Téi Miel, 1 vun Ee Eejäreg a 1 Esprit vum Zocker, plus genuch Waasser, fir e liichte Teig ze maachen. Deckt d'Schuel mat engem Kaddospäck an lass de Läff an enger waarmer Plaz op 2 Stonnen opstinn.
- Sift d'Hälschent vun de richtege Miel op Är Aarbechtsplanz an verbanne se mat der Hälfte vun de verbleibenden Zocker, da schaffe beim entstauchte Teig, 3 Yolks, an 3 Dëschfloen vun der Botter. Kniet gutt an dann den Teig an e Ball forméieren. Liicht d'Miel vun der grousser Schuel, setze den Teint an der Vergaangenheet op an hëlt et mat dem Stoff. Huesen ofgeschaaft fir erëm operstoen, fir eng 2 Stonne.
- Dann kombinéieren déi rescht Miel an Zocker op Är Aarbechtsplaz a verbrauchen et an den Teigsgebai, zesumme mam ganz Ee an déi aner Joch. Kneet den Teep gutt, bis et homogen ass, dréit et an enger niddereger Schuel an deckt se mat engem Stoff un, a léisst et fir 2 Stonnen opstoen.
- Kéinnt Är Aarbechtsplaatz erofhuelen an d'Teig dobausse loossen, d'Zitrounestär an den Vanilleextrakt ergänzen, a kniet dann an der Rahm e bëssen an der Zäit bis et komplett absorbéiert gëtt.
- Verdeelt de Teigs op Är Aarbechtsplaz a forméiere se en Rechteck mat engem Rollroll. Kucken déi aner Rescht Botter an kleng Bits a verdeelen se iwwer d'Mëtt vum Blat vum Teig. Fold de Blatt an Drëttel, a rullt et erëm aus. Loosst et 30 Minuten daueren a verspriechen d'Operatioun zweemol.
- Botter a Miel d'Schimmel, dréihinn uewen erof an huelt se vëlleg un, fir üblech Mehle ze bidden. Maacht den Teig an e Ball a gitt et an d'Schimmel; Et soll de Schimmel halleft iwwerhuelen. Kuckt d'Schimmel mat engem Stoff an setzt en an eng waarme Plaz fir opzemaachen, bis den Teig den Uewen vun der Schimmel erreechst (ongeféier 20 Minutten).
- Während den Teat ass eropgaang, de Uewen op 400 F (200 C) ofléisen. Bake de Pandoro fir 30 Minutten, da reduzéiere se d'Hëtzt op 360 F (180 C) a baken fir 30 Minutten méi. Unmold de Pandoro direkt a kale se op engem Rack. Viru Gott ze servéieren, stiirt et mat reich pulveriséierte Zucker.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 773 |
| Total Fett | 54 g |
| Gesat huet | 29 g |
| Ungessereiert Fett | 17 g |
| Cholesterol | 322 mg |
| Sodium | 796 mg |
| Kuelenhydrater | 63 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 13 g |