Kafen Guide a Substitutiounen
Quark ass eng séiss Mëllech, frësch, ongefächtegt Kéisprodukt deen an der US méi populär ass, wéinst senger Vielfältigkeit. Dir héiert och datt et héije trocken Kéisekéis, Bauerekéisse an heiansdo Potkäse genannt gëtt.
Et ass iwwerall Däitschland, Polen, wou et bekannt as twaróg , an Éisträich ass fonnt. Dir kënnt et iesst wéi hausgemaach Kéis , wéi en op Brout oppassen , fir Dessert an Du kanns eppes drénken.
Quark ass sou vill wéi di Crème fraîche , awer Quark ass ofgefälscht.
Äert eegent Quark maachen
Quark fuerdert déi selwecht Bakterien, déi an der Bottermilk benotzt gëtt. Wann Dir Äert eegent Quark mécht , ass sécher, datt d'Botterilis unpasteuriséiert ass an et ass lieweg Kulturen an der Dir kritt déi falsch Art vu bakterielle Wuesstem.
Alternativ kënnt Dir d'Gefriergrock gedroen hunn. Dëst ass nëtzlech, well net all Supermarchéen entpasteuriséierte Buttermilk maachen an d'fraschtgetrocknete Kultioun hält sech während e puer Méint ouni geréiert Verletzungsaktivitéit.
Fir zwee méi off-site Methoden fir Äert eegent Quarque aus Mëllech a Bottermilch ze maachen, ginn dës Rezepter geschafft:
- Quark 1
- Quark 2 benotzt rennet zousätzlech zu Bottermilk
Fake Quark (Yoghurt Kéis) Rezept
Fir eng Approximatioun vum Quark mat Joghurt ze maachen, wat e gudden Ersatz fir net gebakene Liewensmëttel ass, folgend dës Richtungen.
- Gitt 1 Quart vum Joghurt an enger Kolander mat verschiddene Schichten vu Kéisekläpp ze kleng. Klappe Kéiseklack iwwer d'Spëtzt vum Joghurt, plazéiert e Plateau uewen op deem deen an der Colander passt an e Gewiicht op der Uewerfläch (wéi e Krug Waasser).
- Plaz Colander an oder iwwer eng Schossel maachen an erlaabt zwou Stonnen oder iwwerluecht am Frigo. (Joghurt soll net Gelatine enthalen oder d'Molke ginn net verrëngeren.) Dir wäert mat ongeféier hallef Betrag amgaangen sinn.
Wou fir Quark kaafen
Zënter Versécherung frësch Quark ass zimlech teuer, Dir kënnt an Ärer Géigend iwwer d'Verfügbarkeit vu Quark froen oder gefrueren.
Gutt Quelle sinn Däitsch Delis, europäesch Bäckereien, an natierlech Liewensmëttelgeschäft a Coopen. Gutt Internetquellen gehéieren:
- Vermont Botter a Kéisergie
- Fréijoers Hills Cheese Co.