Quark ass e Spezialist frësch Kéiser an Däitschland, Polen, Éisträich, der Schwäiz a vill aner europäesch Länner. Et ass net ganz allgemeng an den USA, a kaaft et kann een deier Injektioun sinn, ausser Dir kënnt bei enger Molkerei wunnen déi et mécht. Fir all dat, ass et méi einfach wéi d'Joghurt an erfuerdert keng speziell Ausrüstung.
Wat Dir braucht Dir
- 4 Téi Mëllech Fett Prozent Mëllech kann pasteuriséiert sinn, awer net mat hetero-pasteuriséierter Mëllech oder "H-Mëllech" benotzen)
- 1/4 bis 1/2 Teaspoon gefriessertrock
- Quark Kultur (oder 3 EL mat der Botterkill mat Live Kulturen)
- Optionell: 1/4 bis 1/2 Teaspoon Rennet
Wéi et et mécht
- Hëtzt d'Mëllech an enger grousser Pan mat engem enge Kampfdeckel op ongeféier 160 F fir mindestens 30 Sekonnen. Et ass gutt wann et eng Haut huet. Et ass och gutt, wann et ëm e puer Sekonnen ze kachen ass, awer dat ass net néideg.
- Huelt den Deckel op der Mëllech a léisst d'Mëllech op Raumtemperatur käscht. Quark Bakterien sinn mesophil a léiwer eng Temperatur vu 60 bis 85 F, während Yoghurtbakterien d'Kierpertemperatur léiwer (98 F).
- Mat engem Sumpf , dee ganz propper ass (kocht oder aus engem waarme Spiessduschfer ass), dréckt 1/4-ebessele vun der bakterieller Kultur (a pulveriséierter Form) an d'Mëllech bis se opgeléist gëtt. Wann Dir Buttermilk benotzt, ruffen se amplaz an der gefriessertrock Kultur.
- Ersetzen den Deckel a liwwert d'Milch un Ustrengung bei Raumtemperatur fir op mannst 6 Stonnen oder suiv Package Richtungen ze halen.
- Wann Dir Buttermilk benotzt, da musst Dir d'Kultur lass loossen 18 bis 24 Stonnen. D'Quantitéit vu Bakterien an der Botterilk ass manner wéi am gefriergetrockenen Produkt, an et brauch méi laang fir ze wuessen.
- Soubal d'Mëllech geckert an gemurmt ass, kanns de se drécken. Wann Dir et net strapazéiert, ass et "Dickmilch" oder kultivéiert Buttermilk, déi vill Leit gär drénken.
- Schëpp e Sef mat Cheesecloth oder e loosen gewëssen Kittelentuch. Egal wéi een deen Dir benotzt, muss propper sinn a léifsten. Gidd d'"Dickmilch" an d'Sëf a lass et iwwer d'Nuecht am Kühlschrank ze drenken. Dir musst et maachen, datt d'Quark grëndlech ze drenken ass. Dir kënnt och e spezielle Strénge benotzen, wann Dir et virzitt.
- Rennet gëtt an de Kéis benotzt fir d'Mëllech ze verdrängen an d'Molke ze trennen. Wann Dir wëllt, kënnt Dir ufänken 1/4 bis 1/2 Tablett vu Rennet, opgeléist an e klengen Waasser, zu Ärer Mëllech am Ufank oder nodeems d'Kult geräuchert ass, wann Dir wëllt datt se méi méi verréckelt sinn. Dir kënnt Rennet bei der Pudding Sektioun am Lebensmëttelgeschäft fannen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 149 |
| Total Fett | 8 g |
| Gesat huet | 5 g |
| Ungessereiert Fett | 2 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodium | 105 mg |
| Kuelenhydrater | 12 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 8 g |