"Kipfen - wecken - semmel - weggli - schrippe - feierabend brotchen - rundstuck" - dat sinn all däitsch Wierder fir déi ganz alleng kleng wäiss Ronn Rolle, déi Dir am Kaffi Brotkuerf an Däitschland an Éisträich gesinn. Ee Magerauch an Damp bei den Ofen hëllefen de spezielle Geschmaach vun der knusprech Roll ze kreéieren, an e Nuecht-Schwamm mécht dës Rollen eng méi déif Dimensioun.
Wann Dir e Brunch bitt, kënnen dës Brëller ganz einfach ze preparéieren. An Dir kënnt ëmmer friesse sinn a rëschten an den Ofen direkt virum Déngscht.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Téi Brout Mehl
- 1 1/3 Couck Kalt Waasser
- 1/2 Iessen Iessen
- 5 1/2 Koppel Miel
- 1 1/3 Couck Waasser a méi, wann néideg
- 1 Eeërbecher
- séier Heefeg
- 1 1/2 Teaspoon Salz
Wéi et et mécht
- Mëllt d'Brout Miel, Këller Waasser an 1/2 Teaspoon Gërsel an enger Schéi, bis et glat ass a klapferen.
- Deckt mat Plastikstéck oder Plack (net lues a leschter) a léisst dëse Mix iwwer d'Nuecht sëtzen.
- Den nächste Dag, oder 8 bis 24 Stonnen méi spéit, mëscht de Schwamm (Miel a Hefele mixed) mat 5 Tonnen Miel, 1 1/3 Téiwasser a 1 Eeërdéier.
- Knead 8 Minutte laang, mat engem Standmixer.
- Füet bis eng aner halleft Coupe Miel ze loossen, bis den Teint d'Schuel clevere - wat et seet, bleift net op d'Säiten.
- D'Salz iwwer d'Teig verdréchen a fir 4 weider Minuten ze mëschen Dir kënnt de Salz op 1 Teelausroun suergen, wann Dir wëllt.
- D'Konsequenz vum Teig sollt glat sinn, awer kleet. Passt mat Waasser, enger Eeërbecher an enger Zäit, oder Miel, e Iessen.
- Forme den Teig an e Ball a setzen an eng geölte Schuel oder den Teufel Doppelee, sech ze dréinen.
- Plaz e feindlecht Handtuch oder plastesch Wrap iwwer d'Top.
- Loosst den Teigsferment 2 Stonne bei Raumtemperatur, oder bis et an der Gréisst verduebelt ass.
- Den Teint op eng liicht geräizert Arbescht Uewerfläch schéckelt an en a Logbuch ze bilden.
- Schneede 2-Uénger Stéck mat engem Bankmesser oder Spatula. Dëst wäert ongeféier 40 kleng Rollen maachen. Wann Dir se e bëssche méi grouss wéisst, geschnidden 2 1 / 2- bis 3-Uénger Stécker. Wann Dir eng Skala praktesch handelt, wäerte mer e puer wichtegen.
- Loosst d'Stéck Reschter e puer Minuten daueren, bilden se dann an Kugelen oder eng aner Form déi Dir wëllt.
- Mëscht d'Kugelen op Miel a setzen op Pergamiepapier ongeféier 2 Zoll.
- Deckt mat e feindlecht Tuch a léisst se op eng aner Stonn opstoen.
- Den Ofen ofléisen, virun allem mat engem Ofen Steen, op 450 F fir eng Stonn. Plaz eng al Schëller op déi ënnescht Faarwen.
- Slash d'Rollen mat engem geschnëtztem Messer oder Raséierblade.
- Fëllt d'Rollen am Ofen op de nächste Regal op, direkt op de Stee wann et nach verfügbar ass oder op engem Backplanz wann net.
- Fütt 1 Toun Waasser an d'al Bakplat, a schliessen d'Dier séier.
- Sprayéiert d'Säit vum Orakel mat Waasser 2 oder 3 Mol an der éischter 5 Minute Bakformung mat enger regulärer Sprühfläsch. Bake fir 15 bis 20 weider Minuten, dach d'Backen gedréckt, wann et néideg ass fir souguer d'Brécke.
- Cool de Rollen op Draht Regelen, sou datt d'Sousse net mogere ginn.
- Serve direkt; Brëllen sollt et waarm a knuspueg ginn. Dir kënnt e frësst an e waarme Ofen erfréieren, wann Dir se net am selwechten Dag si iessen. Fir op Brunch oder Potluck ze transportéieren, packen se an engem Handtuch oder Stoffer Servietten an engem Kuerf.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 21 |
| Total Fett | 1 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 158 mg |
| Kuelenhydrater | 3 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 0 g |