Äre Guide bei der Preparatioun an Servéierter Suppe vum Türkesch
Eng Dëscheschüssel vu tiereschen Zoppen oder çorba (Chor-Ba '), begleet mat frëschem, kräftem Brout, ass wéi eng waarm Encke vun der Mama. Ech kann net méi bësse Komfort hunn, besonnesch an der kaler, sonneg Deeg vum Wanter.
An der Tierkei gëtt Zopp als éischte Kurs op Mëtteg an Owes servéiert an ass och e gemeinsame Choix fir Brëll an villen Anatolianen Haiser. Während dem hellege Mount vum Ramadan ass de deegleche Schnëtt ëmmer mat der Zopp gebraten, frësch Brout, Olivebranen a Kéis - Liichtfahrt, deen nach nom Deeg vum Fësch einfach op de Bauch ass.
Keng Kéiseker, Gitt
Déi meescht türkeschen Zoppen si mat Geméis, Beem oder Puls'en oder entweder Miel oder Joghurtbasis, fir se ze verdicken. Déi meescht Leit preferéieren Crème-Suppe. Keen grouss Stécker vu Fleesch a Geméis hei.
Déi traditionell Manéier fir e gudde Konsequenz ze kréie sinn d'gekachte Geméis duerch eng dënneg Drahtschwein ze drénken mat engem hölzerne Löffel no lange a luesen Kachen. Fir Zäit ze spueren, kënnt Dir och e Mixer oder Iessprozess benotzen.
Popular Soups
Verschidde vun de populärste Zoppen si rout Pudding , Türkesch-Tomaten Suppe , Ezogelin Supp an Héichland Soup mat Joghurt, Reis a Minze. Eng aner gemittlech Zopp Wert ze notéieren heescht Tarhana.
Tarhana Suppe ass aus enger Mëschung vu Puderpaste an Joghur gemaach, déi zur Fermentatioun verlooss gëtt an duerno getrocknegt a verbrannt. Dir kënnt en trocken Tarhana-Puder an all Marché, Liewensmëttelgeschäft oder lokalen Basar kafen.
Just méng e puer Linnen vu kochendem Waasser a e bësse Botter gemengt, da loosst et süher iwwer Hëtzt behalen.
D'Resultat ass eng Tangier, Fëllung an NährstoffSuppe, déi gutt mat heißen Pärpebléien gesprëtzt gëtt.
Zoppen och variéieren stark an Regioun an Haushalt. An der Inner Anatolien a dem Schwaartem Metz ginn vill Zorte Soup mat Fleesch, lokale Kraider a Gräser gemaach a verdickt mat Bulgur. D'Noodles hunn och hire Wee gemaach an d'türkesch Kichen.
Homemade Ee Nuddelen, sougenannte "erişte" (Eyr-Eesh-TEH), ginn duerch Hand geschnëtzt, an dann an Zoppen geduet. Dir kënnt se an engem Supermarché oder Bazaar kafen.
Ech war iwwerglécklech fir eng Dämpfung Schoule Nuddelsuppe ze erliewen mat der erişte d'éischt Kéier ech hätt eng Keelt an der Türkei fonnt. Ech denken wierklech wierklech gutt Saache sinn universell.
Spezial Spezialitéiten
'Düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-su) , oder' Hochzichssuppe "ass eng speziell Supp, déi bei traditionellen tierkeschen Hochzäucher servéiert gëtt. Op ville Dier kënnen Hochzäite méi laang daueren, wou rieseg Poten of Hochzich Soup op honnerte vu Famill a Frënn sinn.
Hochzopp Soup ass ze verzicht virzebereeden. Säin Haaptinhalter sinn Futtballscham an Fleeschwueren. Et ass verdickt mat Miel a Ee Yolks. Probéiert de Rezept fir Hochzich זוp op mannst eemol an Ärem Liewen. Dir wäert dat net bedaueren dat.
Elo awer net zumindest, ech kann net d'After-Stonnen Soup Küchen verëffentlechen, déi süchteg Tripe Suppe verkafen. Dës Restaurateuten mëttes no Mëtternuecht hunn an am selwechte Numm wéi d'Tripe Suppe selwer - 'işkembe' (ish-kem-BEH).
Nightbirds si regelméisseg vun de Restauranten an de wee Stonnen vum Mueren op hir Heemwee vun enger Nuecht op der Stad. Eng Dampmaschinn vun TripeSoup ass wierklech de Magen ze settelen, nodeems en een zevill ze hunn.
Vill aner Kiche an Osteuropa weisen och Tripe Suppe als e populäerm Kaddoen .
D'Atmosphär vun dësen Restauranten ass wierklech eenzegaarteg. Wéi Dir Äert TripeSoup sipferst, kënnt Dir d'Chefs rhythmesch héieren fir d'Dräpp op Holzbrouche bis zum Rhythmus vu vague klassesch türkescher Musek ze héieren.
Tripe Supp gëtt mat Schielen aus klenge Knëppelsaft a Esseg servéiert, déi Dir an Är Suppe schmaacht. Ech hunn e puer Leit gesin fir dräi oder véier Linnen vun Knuewelsaft bis zu enger Zitroun.
Wann Dir e Restaurant işkembe riskéiert, vergiesst net Äert Lager vu Genoss an Atem mints!