Hochzoppensuppe oder "düğün çorbası" (doo-OON 'Chor-BAH'-suh), ass eng traditionell türkescht Supp souwuel an ganz Anatolien bei Hochzäiten a speziellen Occasiounen. Rezepter fir dës räich Soup giess zréck op d'osmanescht Zäite.
Virun an a no enger Hochzäit gëtt et normalerweis fir Gastfamillen fir grouss Tafelen op Hochzoppers Suppe op engem offenen Feier virzebereeden, deen zu Honnerte vu Familljemembere a Gäscht geluecht gëtt.
De Haaptziel an der Hochzoppsuppe ass Hammel oder Lamm a säi gudde Bësch, deen no hanne méi lues gekacht gëtt. Sidd d'Fleesch zerwéiert an enger räicher Bouillon, ginn déi Knäpper verworf an d'Suppe gëtt mat Zitrounejus gesaumt an ass mat Miel a Eegiel gelidden. D'Resultat ass eng cremig, Zufriedener Zopp mat engem ausgezeechente Lämmeraroma deen vun der geréngste Zongelegang gefaart gouf.
Hochzoppensuppe kann ze laang an ze preparéieren, besonnesch wann et a grousse Quantitéiten gemaach gëtt. Déi traditionell türkesch Hochzäite lounen fir e puer Deeg, virun allem an der türkescher Provënz. Familljen a vill gesammelt Dörfer zesummekommen fir de Event. Virbereedungen, och déi Leit fir d'Suppe, fänken Deeg duerno.
Kachen Fleesch a Buedem huelen déi meeschten Zäit. Wann Dir e reen Lämmechtsammlung hutt an e fairen Fleesch, kritt de Goe méi einfach.
De waarme Vorrat ass dunn mat Miel a verdierpert mat Zitrounejus. Schlussendlech gëtt e Wëndel vu geschmëlzene Botter gemengt mat gewéinleche tierkeschen Gewierer iwwer all Déloun. Wat Dir kritt, ass eng iwwerraschend schmaachen Suppe, déi sou schéin wéi et schmaacht.
Wéi et an der Türkei oft gesot gëtt, ass d'Ustrengung fir ze preparéieren an ze iessen Soup ze lounen, a jidderee soll et op d'mannst eemol am Allgemengen probéieren. Just wéi Hochzäit!
Hei ass e Rezept fir déi türkesch Hochzichssuppe, déi Dir fir doheem eng grouss Famill këmmeren kann.
Wat Dir braucht Dir
- 2,5 kg / 1 kg grëndlech Stécker vum Lämmchen oder
- Hammutt op de Knach
- 10 Taass Wasser
- 2 grouss Zwiebelen
- 3 Haapttöpfe. Miel
- 3 Eeër
- Jus vun 2 Zitrounen
- 3 Zoppeläffelen. Botter
- 1 Tsp. waarme roude Pfefferegléck
- 1 Tsp. Tomatenpasta
- 1 Tsp. gedréchent Basil
Wéi et et mécht
- Peels d'Zwiebelen a setzen se ganz an eng grouss, iwwerdach Pot. Huelt d'Lämmchen zesummen mat de Knuewleegt a 10 Schëlleren Waasser fir de Pot. Bréngt d'Mëschung zu engem Kachen a verdeelt d'Pente, déi de Deckel verrësst. Loosst d'Fleesch fir 10 bis 15 Minutten ze kachen.
- Während d'Mëschung kochend ass, benotzt een laangfristeg Drahtschäin oder Löffel fir den Schaum ze beseechen a gekacht Blutt deen op der Uewersäit schwätzt. Sobald de Schaumm geläscht gëtt, reduzéiert d'Hëtzt, deckt a léisst de Fleesch zimlech ongeféier 1,5 Stonnen ze loossen.
- Wann de Fleesch vu de Knäpperen gefall ass, huelt de Pot aus der Hëtzt. Huelt d'Fleesch a vu Knuewel aus der Bouillon an setzt se se behalen. Loosst se ofkillen, bis d'Fleesch genuch ofkillen fir ze handelen. Ënnert Zwergen.
- Gummi Handschueder getraff, all Fleesch aus de Knäpse ze verschounen a verloosse se. Trenne d'Fleesch a Biss mat Gréisst mat de Fanger, ewechgezunn, all Grizzle, Knochenfragmenter a grouss Fettgewierer.
- Nee, benotzen e feinen Drahtschäin fir d'Bouillon ze strapazéieren fir all ongewollt Trommel ze entfernen. Dir sollt ongeféier sechs Coupe Brühe mat schaffen. Wann Dir net genuch ass, add extra Rind oder Lamm Bouillon fir sechs Coupe ze maachen. Huelt d'Bouillon an engem Botter an bréngen et zu engem Waasser.
- An enger klenger Schossel kombinéieren d'Miel mat e puer Linnen Waasser fir eng dënn Paste mat keng Klammen. Stier an engem Kassel oder zwee vun der Bouillon. Fuert den Salz, da setzt d'Mëschung lues an d'kochend Bouillon zréck.
- Füidd d'Fleeschstécker an de Buedem a fuere weider bis 20 Minutte méi liicht.
- An eng aner Schuel, drénken d'Ee Eejäimt mat dem Zitrounejus. Whiskech an engem Kassel vun der waarmer Bouillon, dann eng zweet. Dréckt d'Mëschung lues a lues an d'Zopp a réckelt ëmmer. Bréngt d'Sop nach eng Kéier e bëssen ofzehuelen, da fuere se aus der Hëtzt.
- Schmaacht d'Botter an enger klenger Pan a rous an der Tomatenpaste, Pfeffer a Basil. Drizzle e Löffel vun der Bottermiwwel iwwert d'Uewerpill vun all Schüssel vun Suppe kurz virum Déngscht.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1050 |
| Total Fett | 70 g |
| Gesat huet | 31 g |
| Ungessereiert Fett | 28 g |
| Cholesterol | 445 mg |
| Sodium | 646 mg |
| Kuelenhydrater | 23 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 78 g |