4 lëschteg Roude Beans an Reis Rezepter

Roude Bounen a Rice ass e Marque Louisiana-Geriicht, traditionell servéiert op mëttwochs mat den Schmoemknochen vum fréie Sonndes Ham Hametter. Red Kidney Bohnen ginn am meeschten benotzt, awer vill Puristen denken, datt den Aroma ze staark ass an déi kleng südléifesch Roude Bounen benotzt.

Hei ass en Auszuch vum The Picayune Creole Cookbook, 1900:

"An all de alen Haiser vun New Orleans an an de Collegen a Klouschter, wou vill Zuel Kanner ginn opgeriicht ginn fir staark a nëtzlech Männer a Fraen ze ginn, e puer Mol pro Woch erreecht et op der Tafel entweder de schmaache Geroch vun Roude Bounen, déi mat Reisemitt oder déi selwecht gesond Bohnen a La Creme giessen, oder roude oder wäiss Bounen, déi mat engem Stéck Salzkier oder Schinken gekacht sinn. "

Cooking Tips

• D'Kach Flëssegkeet fir getrocknene Erofsalmen a Bounen z'erzitt fir ze lues ze kachen a verstoppen d'Bounen. Salt sollt dobäigesat ginn wann se gekacht sinn.
• Wann Dir getrocknete Bounen am crockpot gebraucht, koch bis zur Ausschreiwung virum aner Zutaten. Dir kënnt an einfem Waasser iwwer d'Nuecht (ongeféier sechs bis acht Stonnen) op drénken, da drenken an d'Rezept Zutaten am Mueres addieren. Gitt Packungsinstruktiounen fir Waasserbetrag.
• Simmer, koch net. Dëse Flëssegkeet kann d'Flësseg iwwerflësseg maachen an d'Bounen erofhuelen an d'Skins zerbriechen.
• Fir méi béis Bananen, de Kuvert Pot.
• Test Tonnenheet vu Degustatioun. D'Bounen si méi glat, awer fest an net mous. Oder dréckt e Bean ënner Daach an de Indexfinger; Wann d'Mëtt awer ëmmer méi schwéier ass, kachen se méi laang.
• Fir de Risiko vum Magenhaff ze verréngeren, éier d'Waasser 2x méi oder méi laang beim Dosmachtsprozess verännert ginn a nodeem d'Bounen 30 Minutten gedréckt sinn.
• Sobald d'Bounen gekacht sinn, entlooss d'Flëssegkeet fir weider ze kachen (ausser déi Flëssegket ass Deel vum Geriicht).
• D'Ozeaner bleiwe fir bis zu fënnef Deeg an Zaloten an Zoppen.
• Drock Bean ergëtt: 1 Pound entsprécht ongeféier 2 1/2 Tupfen net gekloert; 5 1/2 bis 6 1/2 Tupfen gekacht.
• Benotzt Bak mam Ham vun Land oder geräiftem Ham.

Mëssbuer vun dësem New Orleans Komfort vun engem vun dësen einfach Rezepter.

• 01 vun 04

  Quick Red Beans a Rice

  Dësen einfache Rezept benotzt Konserve roude Nierebahnen fir e schnelle Spill ze huelen. Bacon; der "helle Trinitéit" vun zwénken, klenge Pärelen an Sellerie; Andouillewurst (wann erwënscht), a Gewierer maachen dat e gudde Wäin Wochendéngscht. Servéiert iwwert Wäiss Reis mat waarme franzéischem Brout.

• 02 vun 04

  Roude Beans a Rice mat Ham a Wurst

  Dës traditionell Rezept fir d'Rescht Bounen an de Reis mat Sauce oder Schimi ass Engagement. Et brauch 3 Stonnen a 15 Minutte fir ze kachen, obwuel d'Virbereedung just 10 Minutte leeft. Dir wäert ufänken mat roude Bohnen ufänken a koch duerno fir e puer Stonnen mat Ham Hock, Sauce, Zwiebel, Knuewel an Attraktiounen. Servéiert dës klassesch Gemengschaft um wäisse Reis.

• 03 vun 04

  Louisiana Beans an Rice

  Dëst ass eng liicht Versioun vun dëser Konkavatioun, huet de Louisiana-Wee gemaach. Dëst benotzt Schinken nëmme blockéiert; Dir kënnt d'Geräischlech Kamus addéieren wann Dir wëllt. Serve mat waarme wäiss dir.

• 04 vun 04

  Süden Red Beans a Rice

  Dir kënnt Iech wonneren, wat den Ënnerscheed zu Louisiana rout Bananen a Reis ass a Südrussbounen a Reis. Dëse Rezept léisst d'Hëtzt mat vill zerdréckten rout Pfeffer, Cayenne-Pärp oder Kumumin. Et ass eng interessant Notzung iwwer d'traditionell Rezept.