Dës dekadent Risotto ass mat Amarone della Valpolicella, dem rosa Wäin aus der Regioun Valpolicella an der Provënz Verona vu Norditalien gemaach. Dëse exzellenten, ongewéinleche Wäin ass aus getrockenen Trapegméis gemaach ginn, well et e ganz fruuchte Raisin-Y-Geschmack gëtt an e räiche, ganz kierperlecht Charakter.
Risotto ass e traditionell nordli- schen Puppelcher, sou datt dësen Rezept zwou grouss Varianten vun der Verona mat engem vun de Verona Gebidder kombinéiert. Doduerch e roude Radicchio, wéi et no virgeet, bréngt dës Zuel nach dräi!
Et ass séier a einfach ze maachen (et kann een a manner wéi 30 Minutten fäerdeg sinn) an et wär e beandrockend éischt Kurs fir eng Dinner Party.
Servéiert de fäerdegen Risotto mat gerotéierten oder déif geschmaachtent Monte Monteiro (eng aner Veronese Spezialitéit), Grana Padano, oder Parmigiano-Reggiano .
Optional Toppings fir den Déngscht zielen: Roude Roude Radicchio , gerösteten geschnidden Walnëss an / oder kräftem Friichte vu Pancetta, Prosciutto oder Speck.
[Adaptéiert vun engem Rezept vum bekannten Antica Bottega del Vino Restaurant a Keller am Verona, Italien]
Wat Dir braucht Dir
- 3 Dëschflaapen (1,5 Unze / 43 Gramm) plus 2 Teaspoenbutter
- 1 1/2 Téi (11 Onze / 320 Gramm) vun Carnaroli Risotto Reis (oder Vialone Nano)
- 2 Taasen (16 Unze / 473 ml.) Amarone Wäin
- 3/4 Couck frësch geroossene Monte Veronese (Grana Padano oder Parmigiano-Reggiano Kéis)
- Geméis (oder Huhn) Bouillon wéi néideg
- Fäin Mier Salz fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
An engem mëttleren hollännesche Ofen oder heechent Buedemooss, de Reis an iwwer déi niddreg Hëtzt an 2 Teaspoen vun der Botter
An engem separaten, netreaktiven Dëppe oder hollännesche Oplichst, verännere sech de Amarone Wäin an, wann se e räissem Simmer erreecht, addéiere se op de Reis.
Kuckt de Räis a kachen drénken a regelméisseg mat engem hëlzenen Löffel ze maachen, bis de Wäin absorbéiert ass, ongeféier 16 bis 18 Minutten. Huelt e bësse Geméisbier, wéi néideg, am Ende vum Kachen.
Wann de Reis an d' Al Dente Konsistenz gekacht ass an d'Liquiditéit eng cremeg Sauce reduzéiert gëtt, fuere d'Risotto aus der Hëtzt an d'rescht déi 3 Icedelbons butter an de geräiftem Kéis. Stier bis gutt kombinéiert, Saison fir mat Salz ze schmaachen a direkt unzehéieren.
Servéiert de fäerdegen Risotto mat gerotéierten oder déif geschmaachtent Monte Monteiro (eng aner Veronese Spezialitéit), Grana Padano, oder Parmigiano-Reggiano . Et mécht Sënn fir d'Risotto mat engem Glas Amarone della Valpolicella!
Optional Toppings fir den Déngscht zielen: Roude Roude Radicchio , gerösteten geschnidden Walnëss an / oder kräftem Friichte vu Pancetta, Prosciutto oder Speck.