Dëst ass e Rezept fir eng klassesch marokkanesch Fësch mqualli Tagine mat Kartoffel, Tomaten a Pärpere. Fir den optimalen Aroma ze erméiglechen Zäit fir d'Fësch ze marinéieren.
Mqualli ass e Begrëff, wat d'Saucen mat Ingénice, Safran, Ueleg gemaach huet. Hei gëtt awer och zousätzlech Zestyaroma vu frësche oder konservéiert Zitrounen , Olivebraereen an eng marokkanesch Marinade genannt chermoula.
All festen, décke Fësch kënnen benotzt ginn - geschnidden a ganz - mee d'Scheiwen vum Congerel Ael funktionnéieren am beschten, well et manner Knäppchen ass um Dësch ze maachen. Swordfish, Dorado, grouss ganz Whiting a Seuss bass e gudde Choix.
Also probéiert dëst ganz gebierene Fëschzugdag Rezept .
Wat Dir braucht Dir
- 2 Pond (1 kg) fest Fësch oder Seewier, ganz oder a décke Scheiwen oder Steaks
- 1 ugesitt
- chermoula marinade
- 2 Klacken, all Faarwen
- 1/3 Schaf Olivemol
- 1 grouss Zett, a Réng geschnidden (optional)
- 1 Muert oder Sellerie Steng, an dënnem Stéck geschnidden
- 2 grouss Kartoffel, an dënneg Slice schneiden
- 1 Iesseleg
- 1 Iessel Salz
- 1/2 Iessen Pärpfer
- 1/2 Teaspoon Kukmir
- Pinch Safranfäegkeeten, zerstéiert
- 2 oder 3 Tomaten, ernimmt an an dënnen Scheiwen geschnidden
- 1 frësch Kittel, a schneiden an dënnen Scheiwen oder 1
- Konserven
- Handvoll roude Oliven
- Salz a Pabeier
Wéi et et mécht
Maacht d'Chermoula a braten de Peppers
- Maacht d'chermoula marinade. Reservéiert an halen d'Halschent vun der chermoula ze kafen, a verpasst déi aner Halschent mat de Fësch.
- Deckt de Fësch a killt, sou datt et zwou Stonnen oder Iwwernuechtung marinéiert.
- Brat d'Paprika , schälen an semen se a se an d'Läisch ze schneiden. Oder alternativ d'Räis-Pfeffer an d'Réng. Op d'Säit leeën.
Maacht d'Tagine
- Géi d'Olivenueleg an eng Tagine, a verdeelen d'Zwiebelgeschoss um Enn. Criss-d'Sellerie oder d'Mierknippchen an der Mëtt, fir e Bett fir den Fësch ze bilden.
- Mëschung vun de Gromperen mat dem Ingwer, Salz, Pärpert, Kammermusek an Safran, an arrangéiert d'Kartoffel ëm de Perimeter vum Tagain. Top mat der Tomatenstéck Kartoffel, da verdeelt d'reservéiert Chermoula iwwert d'Geméis.
- Fänke d'Fësch a seng Marinade mam Zentrum vun der TAGINE an d'Arrêtie vun der Pfeffer op d'Fësch op eng dekorativ Manéier. Garagéieren de Tagine mat der Zitroun an den Oliveburen, a sprëtzen Salz a Pärp iwwer all.
- Deckt de Kock a kachen iwwer déi geréng a mëttlere Hëtzt fir 1 bis 1 1/2 Stonnen, oder bis d'Fësch a d'Kartoffel getest. Reduktioun der Sauce wann néideg ass bis et relativ séier ass a meeschtens Ueleger. (Wann Dir et fillt, datt et e super Liichtflëssegkeet am Tounin ass, ass et am einfachsten d'Sauce an eng Pan ze lues fir et ze reduzéieren, a gitt dann d'Sauce zréck virum Fësch viru Gott ze servéieren.)
- Serve de Tagain direkt vum Puppelchen, wou et gekacht ass, mat marokkanesche Brout fir d'Fësch an d'Sauce ze schaafe.
Traditionelle Rezepter
Traditiouniell ginn d'Ingrediente si verschéckt an engem Tounin oder Tiefsekretär, duerno gekachte iwwer e Feier oder op der Uewe. Am Norde vu Marokko fëschgestréckte Waasser wéi dës gëtt preparéiert an Zongras, ronn oder oval Lehmkasserol, ähnlech wéi Taginen, awer ouni däitsche Kopp.
Wann Dir Fëschzeginn ze oft benotzt, musst Dir e Stéck Lehm Cookware speziell fir dësen Zweck reservéieren, wéi an der Zäit de Lehm d'Aromaen a Gerécher vum Fësch an d'Gewürz absorbéieren.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 616 |
| Total Fett | 38 g |
| Gesat huet | 7 g |
| Ungessereiert Fett | 24 g |
| Cholesterol | 268 mg |
| Sodium | 574 mg |
| Kuelenhydrater | 26 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 43 g |