Chermoula ass eng Marinade fir Fësch an d'Fundament vun enger marokkaner Fëschgericht, dorënner eng gebackener Fischtag , friedeg Sardinen, déi mat Chermoula a Fëschzegin mqualli gefüllt ginn . Chermoula kann och benotzt fir Huesch oder Mierfecht ze marinéieren. Wann Dir als Marinade benotzt, musst Dir e bësse Liquiditéit ze dinn hunn; De Rezept léisst et eng méi décker Sauce, déi méi no bei engem Reliqui gëtt, ideal fir d'gebraten Fësch ze braten.
Dës klassesch Chermoula Rezept ass séier a liicht ze preparéieren. Et ass ähnlech mat engem Pesto awer ouni d'Nëss a Kéis. Et erfëllt fir frësch Cilantro, hei wëlls de nëmme Blieder a kleng Stäck benotzen; Déi grouss Stécker sollen verworf ginn.
Wat Dir braucht Dir
- 1 grouss Bëstung cilantro (Koriander) (fein gehackt)
- 4 Knuewelesche Knuewelche (gedréckt oder feinhäerzeg)
- 2 Steckpappen Paprika
- 1 Kaffërpuer
- 1 Eeërbecher Salz oder méi fir ze schmaachen
- Optional: 1 Teelöffel Ingwer
- Optional: 1/2 Teaspoon Cayenne Pärp
- 1/4 Teaspoon
- Safranstécker (zerbröselt)
- 3 Eeschtloosst Geméiswierk
- Juice vun 1 kleng Zitroun
Wéi et et mécht
- Mix all Zutaten an enger Schossel. D'chermoula ass elo fäerdeg.
- Wann Dir Fësch oder Huet benotzt, kënnt Dir e bësse méi Ueleg oder e Iessel oder zwee Waasser fëllen, fir d'Marinade ze dënnen, also ass et méi einfach ze iwwer d'Fësch ze verdeelen.
- Loosst d'chermoula déck, wann Dir als Fette fir gebraten Fësch benotzt oder wann Dir se als Verzicht benotzt.
Iwwer Chermoula
Chermoula ass gemaach Marokko, Algerien, Lybia a Tunesien.
All Land huet eng liicht ënnerschiddleche Method fir se ze preparéieren, awer d'Resultater si ganz ähnlech am Geschmaach. Fillt sech un der Cayenne Pärp op Är Präferenz anzestellen. Dëse Rezept mécht genuch Marinade fir ongeféier 4 1/2 Pond (2 kg) Fësch. Dir kënnt et och benotzen fir Top Geméis wéi Blummen oder Wanter Squash, oder rëm e bëssen an e Couscous.
Substituéiert Safranpudder
Safran ass de techsten Gewier iwwer d'Äerd. Et ass tatsächlech méi Wäert wéi Gold ass. Et kënnt aus dem getrockenen Stigma vum Crocus Sativus Linneaus, eng Art Iris, a muss aus de Blummen handgemaach ginn. Sourcen Safranfäegkeeten kënnen schwéier sinn, awer se sinn d'Zomm an d'Zäit wäert gutt. Wann Dir fir Safranpulver z'erreechen ass, vergewëssert Iech d'Zutaten vun der Zutaten ze kontrolléieren fir datt de Pulver effektiv vu Safran ass. Et ass net onkomplizéiert fir de Safranpulver fir haaptsächlech vu Paprika, Kukmir oder aner Gewierz bestoen. Wann Dir net méi Raffiner Safranpulver fënns, entscheede fir deejéinegen, deen Safran huet als deen éischte Zutat. Och bemierken datt wann Dir Safranpulver wielt, wäert Dir d'visuellt Element verléieren fir de Fäegkeete vun der Marinade ze gesinn, wat eventuell oder net wichteg ass.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 71 |
| Total Fett | 5 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 238 mg |
| Kuelenhydrater | 8 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 1 g |