Konservéiert Zitrounen Rezept
Konservéiert Zitrounen sinn e wesentleche Bestanddeel vun marokkanesche Kichen, wou se benotzt gi fir vill traditionell Platen ze verbesseren - vu Tagelen bis Zaloten - als Garnéieren a als Schlüsselfënz. Traditioun ginn si mat zwee einfache Zutaten - Zitroun a Kärcher Salz - mat dem Salz, deen als Härtungs- a Konservierungsmëttel agéiert.
Fir fënnef Zitrounen ze bewären, musst Dir ¼ op eng ½ Téi vum Salz a Séiss vun zwee Zitrounen.
Dir musst och en sterile Glasfässer brauchen, dee just grouss genuch ass fir d'Zitrounen an e scharf Messer ze huelen. Dir kënnt d'Zitrounen a 10 Minuten oder manner preparéieren, awer méi laang d'Zitrounen am Alter sinn, dest méi intens ass de Goût.
Wann Dir a Marokka sidd, probéiert d'Doqq oder boussera Zitrounen z'entwéckelen, déi als Citron Beldi verkaaft ginn . Awer vu Marokko, Eureka oder Meyer Zitrounen si favoriséiert fir d'Erhalen, awer wierklech all Zorte wäert ze schaffen.
Fir déi vun eis, déi net zu Marokko wunnen, kënnt Dir bestëmmt z'iwwert Zitrounen online kaafen. Awer si si sou einfach an net präiswäert ze maachen, firwat net et ze probéieren? Marokkanesche Konserven Zitrounen hunn e perfekte Geschmaach, deen net einfach duerch e frësch gepressten Zitrounejus republizéiert gëtt.
Prep der Zitrounen
D'Virbereedungsmethod ass e klengen aner wéi jee vun der Zort Zitroun. Wann Dir déi kleng marokkanesch Doqq oder boussera Zitrounen benotzt, huelt d'Stämme, eng Zwëschenzäit oder zwee niewent de Top vun der Zitroun, awer soss d'Zitrounen ganz.
Wann Dir eng aner Zort vu verschidden Zitrounen benotzt, da stitt d'Stëfter a schneiden d'Tipps. Loosst all Zitroun laang an de Véier (wéi an der Foto opgefouert) geschnidden, awer ganz voticht net allgemeng duerchschneiden - ongeféier 3/4 vun der Wee ass genuch. Dëst soll de Quartier nach ëmmer op der Basis sinn.
Pack an der Jar
De nächste Schrëtt ass d'Zitrounen mat Salz z'erpacken an ze stéckelen am Krëpp.
Eemol an der Method variéiert jee no der Sortie vun der Zitroun. Marokkanesch Doqq an Boussera Zitrounen, déi intakt left waren, brauche nëmmen eng Plaz an de Kroun mat genuch Reegelen vun Salz verdeelt tëschent all Zitroun. Wann Dir d'Zitrounen deelgeholl hutt, packt d'Spiichten mat vill Kosher Salz, dach d'Zitrounen a setzen se an de Stéck.
Vergewëssert Iech datt d'Zitrounen esou séier packt ginn datt se net fräi wäerte sinn. Kompriméieren d'Zitrounen wéi Dir se an den Troun addéiere kënnt fir se ze squeeze an hir Juese Freiheet ze verëffentlechen. Fatz genuch Zitrounejus fir d'Zitrounen erofzebréngen, wéi och e grousse Sprénkelen vum Salz. Deckt d'Zitrounen enk mat a kille, däischter Plaz. E Schaf oder d'Speispeeler ass gutt.
De Konservatiounsprozess
All 2 oder 3 Deeg, oppassen de Kroun an d'Zitrounen kompriméieren fir méi Jusen ze verëffentlechen. Wann Dir Plaz fir eng Zitroun addéiere kënnt. D'Iddi hier ass datt décke packte Zitrounen net op der Uewerfläch sinn. Maacht dat fir déi éischt Woch, oder bis de Wäin esou voll wéi méiglech ass packt an d'Zitrounen bleiwen an de Jus gedroen.
An dësem Punkt wëlls de elo d'Zitrounen un Ustrengung verlassen. D'Zitrounen wäerte bewahrt sinn an se prett fir 4 bis 5 Wochen ze benotzen, wann d'Ränner ganz weich sinn.
Dir kënnt se weider méi laang halen wann Dir wëllt, bis zu engem Joer oder méi.
Mat de Lemons benotzen
Eemol opgemaach, deelt de Krunn op de Frigo, wou d'Konserven Zitrounen e puer Méint laang halen. Sphär d'Zitrounen ze spuessen éier Dir benotzt fir überschüsslech Salz a kee Film ze bilden deen an der Flëssegkeete geformt hunn.
Benotz d 'Rind, fein gehackt, an Zaloten. An Täscheg, Stëps an Zucker, fuere d'Somen a benotzt de Quartier, mat oder ouni Fleesch. Wann d'Fleesch lass geet, gëtt et méi staark Kittillon. Vergiesst net d'Salz an de Rezepter déi d'konservéiert Zitroun opruffen wann d'Zitrounen hir eegene Salzcheefig un d'Geriicht addéieren.