Marokko's unique Doqq a Boussera Lemons
Definitioun:
De marokkanesche Begrëff Citron Beldi (oder l'hamd beldi ) iwwersetze mat "traditionell Zitroune". Et bezitt sech op spezifesch Zorten vu Zitrone déi an Marokko erwuessen a favoriséiert ginn an traditionell Kachen, och déi kleng Doqq Zitrounen ( Citrus limonum Risso var. Pusilla R ), déi virun allem an der Taroudant Regioun ausser Agadir a boussera Zitronen ( Zitruslimon ( L.) Burm) , déi och Limonette de Marrakesch genannt ginn .
Déi lescht ass eng Art mediterraner séisser Zitroun, déi dem franséische Chefbuch David Lebovitz als "Berglamot" an Frankräich verkaaft ginn ass. D'Limonettes de Marrakesh an d'Bergamot sinn awer ganz verschidden Uebst, wéi e richteg Bergamot ( Citrus bergamia Risso ) ass méi grouss an och vill manner schmuel. Well säi Jus esou bitter ass, gi bergamot meeschtens fir hiren aromateschen äthereschen Ueleg geschätzt. Niewebäi "Berglamot" schéngt e Begrëff ginn falsch mat der marokkaneschen boussera Zitroun verbonne ginn.
Wéi sinn Citrus Beldi aner wéi aner Zitrounen?
Béid Doqq a boussera Typen vun Zitroun beldi sinn duerch hir orange-gielfarbeg Faarf mat der Hautreif, der agreabel geckeg Haut an der eenzeger Form ze ënnerscheeden - si si méi kleng a ronniger wéi aner Kultivitéit vun Zitroun, an de Buserra huet e flaaks Spektrum an eng besonnesch prominent Nippel. Während Zitrounen beldis allgemeng kulinaresch Wäerter an marokkanesche Kichen hunn, si meeschtens benotzt fir ze maachen an, oder marokkanesche Konserven Zitrounen .
Déi ënnerschiddlech Petite Doqq Zitroun, wéi déi marokkanesch Kichen Expert Paula Wolfert an hirem Buch The Food of Marokko genannt , gëllt als Crème de la crème fir dësen Zweck, wéinst senger dënneger Haut an e frëndlechen Aroma.
Méi iwwer konservéiert Zitrounen
Konservéiert Zitrounen, einfach gesteiert, sinn Zitrounen déi am Salz a seng eege Juszorten behalen goufen.
Si sinn e wesentleche Bestanddeel vun der marokkanescher Kichen a si weisen an engem groussen Vulkart, wou si e eenzegaartegt séiss Kaffi genéissen. E puer Kuren kënnen probéiert ginn, eng regelméisseg frësch Zitroun ze benotzen, awer et ass e schlechte Ersatz, well et der Mielekenntnisser fehlt déi e speziell fir konservéiert Zitrounen ass.
Glécklech, datt Är eegene Konserven Zitrounen ganz einfach ass an einfach Gedold erfordert, well d'Zitrounen mussen fir e Mount oder méi laang ze heelen, ier se benotzt kënne ginn. Wann Dir ausserhalb Marokko sidd a kann net e séissen mediterranen oder marokkaneschen Varietéit fannen, versicht et Eureka, Meyer oder aner Zitrounvielfalt ze benotzen.
Dir kënnt och konservéiert Zitrounen online kafen. Passt sécher datt d'Gromperen déi nëmmen an Salz a Waasser gewascht sinn, ausgewielt ginn; Zousätzlech Gewierer oder Kraider ginn normalerweis net an der traditioneller marokkanescher Kach.
Alternativ Schreift : hamad beldi, hamid beldi