Schockela ass eng appetitlech, populär an nëtzlech Commodity fir iwwer 2.000 Joer. Vun Séissegbarteg zu Milkshaken, Kaffi bis Mauere, benotzt se se wierklech kulinaresch Sphär. E puer behaapt d'schmaache Genoss, eng Aphrodisiak ze sinn; aner soen op seng Arzneispezialitéiten. E Resultat vun der Universitéit vu Süd Australien huet tatsächlech feststellen datt de Schockelaustausch hëllefe kann, d'Risiko vun der Häerzkrankheeten ze reduzéieren.
Geschicht
Schockel kënnt aus de Somen vum Kakao-Baum, déi an de tropesche Regenwäscher vun Süd- a Mëttelamerika entstammt. D'Maya an d'Azteken hunn d'Zemmen zuerst d'Somen benotzt, andeems se se an e gewëssenen, schrotesche Bitter drénken. An den 1500er hunn d'Spuenier Entdecker déi Sëlwer aus hirer Rees nei Spuenien gefouert, wou d'Schockela Getränker e Favorit vun der räicher a kinneklecher ginn. Ongeféier 100 Joer méi spéit ass dës besonnësch Delikatesse - déi war deier an d'Aarbechtsintensiv ze produzéieren - gouf an de Räich vun anere europäesche Länner entwéckelt.
Awesomely war et d'industrielle Revolutioun - an d'Erfarung vun der Kakao-Press 1828 - déi d'Schockela bei der Allgemengheet bréngen. Manner Produktiounsmethoden erméiglechen et Schockela a masseg produzéiert ginn an enger bezuelbarer, festen Form. D'Popularitéit huet nach weider gaang, wéi 1875 den Daniel Peter Nestlé d'Kondensmol zu der Mëschung entwéckelt huet cremert, glécklech "Mëllechschokolade". Vun Ufank 19'te Schocki war allgemeng fir jiddereen disponibel.
Haut ass Schockela e festen Deel vun der Weltwirtschaft.
De Chocolate Tree
Cacao Beem si méi kleng, "verstuerwene" Beem, déi ënnert der Uewerdeckung vum Regenwald wuesse wou se d'Recht fir d'Schatt, d'Feuchtigkeit an d'Nährstoffer kréien. Kleen flitt net méi grouss wéi de Kapp vun engem Pin, genannt Midges, liewen an de Schutt vu verfallende Regenwaldpflanzen, an de Blummen vum Kakao-Baum bestanen, déi schliisslech Schotten mat bis zu 50 Kakaoë bestuet hunn!
Et brauch Zäit, Blummen sinn am Kakaobaum nach ongeféier fënnef Joer Wuesstum.
Vun Tree zu Ärem Dësch
Trotz technologësch Innovatiounen, Kakaoë ginn nach ëmmer erfaasst, fermentéiert - a Bananenblieder - a getrocknegt vun der Hand. De gréissten Kakao ass vu Baueren an de Regenwälder am Äquator gewachst an an der weltwäiter Schockelveraarbechtung verkaaft.
Eemol an der Fabrikinstallatiounslinn sinn d'Gebitt geréift ginn, duerno gebrach fir d'"Nibelen" ze verëffentlechen, déi zu der Schockelouf fléien (en net alkoholesche Geméis aus Schockflüssigkeit a Feststoff). Niewt dem Zuchprodukt ass d'Alkohol mat Mëllech a Zocker gemittlech a méi Kakaobutter gemooss an duerno an engem Conching Prozess verfeinert.
Kombinatioune vun ënnerschiddlech Cacaoorten ginn vermëscht fir nei a kulinareschen Aromaen ze bilden, wéi Bittersweet Schockela, déi mindestens 35% Schockelquabatur, donkel Schockel enthält, déi 15% bis 35% Alkohol enthält an Milchschockel, déi manner wéi 15% Alkohol. Wäiss Schockel enthält Kakaobutter, awer keng Schockelquabatioun.
Déi meescht Schockel gëtt aus dräi verschidden Zorten vu Kakao - Forstero (déi 90% vun der Welt Schockela) benotzt, Criollo (méi héicht ze wuessen, awer e méi empfindleche Aroma wéi Forastero) a Trinitario (eng Kombinatioun vum forastero andcriollo).
Leider gëtt vill vun haut Kakao opgewuesse bis "Sonnplantagen", geläscht, ongedeckt Felder déi de Wuesstum vergréisseren a grouss Kacao produzéieren fir kuerz Zäit. D'Entféierung vum Regenwald huet net nëmme Beweegung vum Kockelbauer wuessen, awer och d'gesond Balance vum Regenwald gestéiert. Zousätzlech Kakaobjeten, déi op Sonnplantagen opgewuewt ginn, sinn méi schlemm fir Schuedstonnen an erfuerderen d'Pestiziden a Dünger.
Glécklech, nohaltege Kakao-Landwirtschaft ass an engem méi variéiert Regenwaldökosystem. Et gi vill Virdeeler, ënnert anerem extra Akommes aus Diversifikatioun vun Erntegung, manner Inhalterkäschten a verbessert Bauerlängstegkeet.
D 'Virdeeler
Et ginn iwwer 300 Chemikalien am Schockela, an d'Wëssenschaftler entdecken ëmmer ëmmer nei Informatiounen iwwer si a wéi se an de mënschleche Kierper schaffen.
D'Mayo Klinesch Studien, zum Beispill, hu festgestallt, datt Schockel Stearinsäure ass, déi e neutralem Fett, deen net LDL Cholesterin erhéicht. Aner Fuerschung weist op d'antioxidative Effekter vun der schwaarzer Schockela, wéi hir Stëmmung elevéieren. Nährend ass e 1,5-Unze benotzt vu Mëllechschockel ongeféier 3 Gramm Protein, e klenge Prozentsaz vu Riboflavin, Kalzium a Eisen. 100 Gramm Kakao enthält eng iwwerrascht 13.120 Sauerstoffradikal-Absorptionskapazitéit (ORAC), d'Mass vun der Antioxidant Kapazitéit. Antioxidantien hunn de Potenzial fir all gesond Gesondheetszoustand ze verbesseren, ze fréi zevill ze erfuerschen a Krankheeten ze verréngeren, d'Risiko vu Kriibs, d'Kardiologesch Färderung a méi ze verbesseren.
Méi iwwer Schockela a Kognitiv Funktion
D'Schockelesschaft kann hëllefe fir eis am Alter erop ze schéissen, laut enger Studie, déi an der Zäitschrëft Hypertension publizéiert gëtt. D'Studie huet d'Hypothese gepréift, datt diätesch Flavänole (aus Schockela) d'kognitive Funktion an eeler Leit mat mild kognitiver Beefort (MCI) verbesseren, wat Schwieregkeeten mat Erënnerung, Sprooch, Gedanken oder Gerüchter beinhalt.
D'Fuerscher hunn festgestallt, datt déi Leit, déi héicht oder moderéiert Niveaue vu Kakao-Flavänoler fir 2 Méint verbraucht hunn, e wesentlechen Verbesserungen vun verschiddene kognitiven Beurteilungsprüfungen, wéi och e Réckgang vun Insulinresistenz, also verbesserte Blutzuckerreguléierung, wéi och Verbesserungen am Blutdrock, déi déi nëmme kleng kleng Bénéise verbraucht hunn.
Flavänole sinn eng Zort vu Flavonoid, de phytochemeschen oder Pflanzennährstoff ass verbonne mat de villen gesondheetleche Virdeeler vum Kakao. Flavonoiden ginn och an vill reichen pigmentéiertem Uebst a Geméis fonnt; Déi verschidde Studien weisen datt Flavonoidë och anti-inflammatoresch, antimikrobial a kierzerlech Aktivitéit hunn.
Schockela an Ären Blutdrock
Eng Metaanalyse, déi an der Cochrane Library publizéiert gouf, huet d'Daten aus 20 Studien, déi an der Vergaangenheet verëffentlecht goufen, erauskucken a fest fonnt hunn, datt déi, déi all Dag vu flankol-reichen Kakao-Produkter giessen, oder dräi Punkten, déi, a Kombinatioun mat enger gesond Ernährung an de Liewensstil, kënnen e groussen Ënnerscheed zu Ärer Gesondheet maachen.
Méi Virdeeler fir Kardioderas Gesondheets
Eng systematesch Iwwerpréiwung an Metaanalyse vun kontrolléierter Prozesser, déi am Ufank vum Joer 2011 publizéiert goufen, gefollegt vun enger anerer Studie am amerikanesche Journal of Clinical Nutrition am Januar dëst Joer publizéiert, "huet den Effekt vu flavonoidreichen Kakao an all grousse kardiovaskuläre Risikofaktoren. " D'Ergebnisser vun der Iwwerpréiwung vun 24 Aarbechten mat 1106 Participanten, wéi déi am Journal of Nutrition bericht, weisen datt de Kakaobedarf den Blutdrock, d'Insulinresistenz, d'Lipidprofile verbessert an d'Floss-Medikamente vaskuläre Dilatatioun verbessert huet. Top Zeil? Alles scheinbar gutt Nouvellë fir eis Herz-Kreislaufsystem. An als Resultat ass et e flotten an nei Artikelen gewiescht, déi Schockela gëtt als déi lescht Iwwergangskëscht.
Schockela fir Gehiereng Gesondheet
D'Recherche vun der Reading University vun der Psychologie an de klineschen Sproochenwëssenschaften zu Lëtzebuerg fonnt, datt Konsuméiere vu Kakao Flavanolë kann Aspekter vun Aaen an Hirfunktioun verbesseren. D'Untersuchung kuckt op e akuten Zäiten vu Kakao Flavänolen a probéiere dann d'Visioun an d'Kognitivitéit opzeféieren a feststellen datt déi zwee verbessert goufen.
Halt op Geeschter
D'Diversitéit vun der Fuerschung, déi de Kuchere vu gudde Gesondheetsproblemer weist, versprécht sech fir gutt Gesondheet, awer et ass wichteg ze verstoen datt net all Schockelprodukter gleich sinn erstallt ginn. Während all Schockel enthält e puer Flavonoiden, minimal veraarbechtten donkelen Schockela mat engem Kakao-Inhalt vu 70 Prozent erop ass Är Bescht. Wat méi héich ass de Kakao Prozentsaz, méi Flavounen a Antioxidantien et. Dir kënnt och Kakao oder Kakao-Pudder kaaft, deen an verschiddene Weeër benotzt kënne ginn.
Fir et an d'Perspektiv lasszeleeën, fir de Kardiovaskuläre Virdeeler vu Kakao Flavänoles ze kréien, musst Dir e Mëllech Schokelaarmen am Dag essen 33! Déi gutt Noriicht? D 'Schalten zu donkel Schockel bedeit nëmmen e puer bis néng Stäckchen all Dag. Wink, wëlls!
Denkt weg datt den Zuckergehalt vun Ärer Schockbars déi verschidde Virdeeler kompenséiert huet - also denken a wéini minimal veraarbecht Kakao-Pulver fir Smoothies, einfache Joghurt, Mueres oatmeal oder Häre Kéis, an hey firwat net Huhn Mol, déi traditionell mexikanesch Plat, deen e Séiss mat Kakoa-Pudder gemaach huet. Oder Dir kënnt probéiert en Schockela Pudding mat béiser Bananen, Avocado, Kakao-Pulver oder entweder Termen oder Stevia maachen.
Allgemeng, verbrauchend Schockela bei minimalem veraarbecht a reng, kann vill gesondheetlech Virdeeler fir Är alldeeglech Routine ginn.