Millefoglie (mille-feuille op franséisch) ass als "tausend Schichten" iwwersat ginn an et ass eng vun den delikaten an elegante Bäckereien: hell, flakesch Keelt Pâté leeft mat räich Zabaglione Crème, Mascarpone, Schlagsack oder Schockelcreme, oder eng Kombinatioun . Dëse Rezept benotzt en Zabaglione, mat Eegiel a Marsala Wäin gemaach, mat enger gefruerter Crème, fir eng wackeleg, dekadente Fëllung gemëscht. D'Äussere ass mat enger Mëschung aus Gegrillten gehackten Almonden dekoréiert an zerwéiert Savoiardi Kichelcher, fir en herrleche Kontrast zu der cremig Fëllung.
Obwuel se ursprénglech an Frankräich ass, ass et ganz beléift an Italien an ass eng Ausrüstung an italienesche Kaffebär a Pâtisserie.
Et mécht e beandrockend Enn fir eng Dinnerfeier oder engem schéine Gebuertsstéckkuchen, obwuel (wann Dir mat Lëfte gekachte Puffcourse gemaach hutt) et net wierklech schwéier ze maachen!
[Edited by Danette St. Onge]
Wat Dir braucht Dir
- 1 Gefruerenen Puff-Pâtisserieen ouni Teepud, sougenannt no den Instruktiounen op der Pauschal
- Zocker Zocker, fir ze servéieren
- Fir d'Fëll an d'Almond-Biskuit Crumble:
- 3/4 Couck Blanchéier Mandelt
- 3 Eegiel
- 1/2 Tannekran
- 5 Dëscher drënner Marsala Wäin
- 1 1/3 Teller ganz frësch Creme, gekillert
- 4 Savoiardi Kichelcher (oder 8 Ladyfingers)
Wéi et et mécht
- Fänkt mat sengem Ofen op 460 F (230 C) op.
- Kachen d'Puffcook an dräi Equal Stécker, a rulléieren se bis e bësse manner wéi 1/3 Zoll décke - d'Blieder kënnen ronn oder véier sinn, wéi Dir et virzitt.
- Zënter datt d'Blieder léisst (waasserdréckt) schrëftlech wa se kachen, rulléieren se e bësse méi grouss wéi Dir wëllt de fäerdeg Kuch ze sinn. Si ginn manner kleng wann Dir se 30 Minuten op de Buedem lass ass.
- Sidd Dir den éischte Stéck geklappt, et eppes fir 20 Minutten am Orakel op e Bakblech zecken mat Pergamentpapier.
- Iwwerdeems rulléiert dat zweet Stéck, a bake dann d'selwecht Aart a Weis wéi Dir d'drëtt Stéck ausrollt.
- Während d'lescht Stéck Pâtisserie gutt ass, starten d'Zabaglione unzefänken: d'Mandel mëschen a liicht liicht an enger Fäegkeete mat gerénger Hëtzt opmaachen. Huelt d'Eejus an enger klenger Buuspuer, virun allem aus ongestinntem Koffermënt, ewech am kierperleche Zocker, a weider Rührung mat engem hëlzenen Löffel, bis dës Mischung scho bal wäiss ass.
- Nees, rous an de Marsala, e bësschen an enger Zäit. Setzt den Dëppe iwwer eng ganz niddereg Flamm oder op engem Duebelboiler a réit sech véier bis d'Crème verdickt ass a gitt se an eng propper Kaffel a léisst et sech kille loossen.
- Wann all dräi Stéck Gebierm Pâtisserie op Raumtemperatur gekäppt hunn, ee vun hinnen liicht mat pulveriséierte Zucker staamt (et ass de Top Top).
- Crush the Savoiardi a kombinéieren se mat dem gehackten, gereechten Mandelen.
Montage vun der Millenbunns:
- Eréischt e puermools ze servéieren, fir datt d'Pâtisserie gutt ass.
- Gidd d'gekillte Sahne an eng Schossel a päift et zu festen schneidene Gipfel, fanne se vernannt an d'gekämmte Zabaglione.
- Fëllt d'éischt Blat aus Blat Pâtisserie op der Dier Plack oder Schacht.
- Verdeelen 1/3 Drëttel vun der Zabaglione-Crème fëllen iwwert dat, liesen d'zweet Blatt vu Pâtisserie op Top, a verdeelt d'hallef sougenannte Füllung iwwert dat. Deckel mat dem drëtten Deel vu Puffduerchschnëtt (dee mat Pudderzuel stét).
- Verwenden de Spatula, fir déi verbleiwen Ausfalen iwwer de Seiten vum Kuch ze verdeelen, da stoussen d'Säiten mat der Mandel-Savoiardi-Mëschung sou datt d'Rahm bedeckt. BrŽche vu Kriibs aus der servibelen Platte beseitzen an de Kuch an engem këcherleche Plaz setzen bis zu der Zäit ze servéieren.
Bemierkung: D'Crème suggeréiert kënne ersetzt ginn andeems Dir all deem wat Dir hutt referen, oder souguer eng einfach gefréisseg Creme, mat de frësche Beeren verschicht. Wëllt Dir frësch Fruucht, Marmelade, Jam, oder Nutella tëschent den Schichten vun Crème addéieren. Dir kënnt och de Millefoglie an 1 bis 2,5 Zoll Scheiwen mat engem ganz scharf Messer zerwéieren a servéieren se individuell.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 390 |
| Total Fett | 23 g |
| Gesat huet | 8 g |
| Ungessereiert Fett | 8 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Sodium | 82 mg |
| Kuelenhydrater | 35 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 10 g |