Dëse Rezept gëtt vum Judy Rodger ugepasst. Ech hunn ëmmer mat méi wéi 2 Pënten gemaach, wéi ech et gemaach hunn, also hunn ech d'Betrag ugepasst fir 3 Pënte z'ënnerstëtzen an d'Methode e bëssi liicht ze maachen (d'Buch hutt dir Salz a gëllen d'Geméis zuerst, den Ënnerscheed an der definitiver Texture ass fir de meeschte Leit vernoléisseg). Dir sidd ëmmer nach mat séissen a trikoteschen Zucchineschschnëtt déi kräfteg, hell mat Senne geschmackt ginn an eng brillant Chartreusefär vun der Kammermusek. Zuni Café zu San Francisco servéiert se mat hire bekannten séissen Hamburger. Ech maachen dat och, awer ech wëll se och erausfuere wann Dir Saucen oder all Gegrillten Fleesch hutt oder se zu engem klassesche Reliekt Schacht fir e bësse méi extra Faarf ginn.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pond
- zucchini (ongeféier 4 mëttler)
- 1 kleng Klengbecher
- 3 Pints Jarts mat Lidden
- Fir der Chaos:
- 2 1/2 Kugel Äppel
- 1 Taass Zocker
- 2 Teaspoen feinste Séil Salz
- 2 Teaspinne
- Moschterkären
- 1 1/2 Teaspoon trocken Senne
- 1 Eeërkurmer
Wéi et et mécht
- Eréischt de Saier. Setzt d'Äckerz, d'Zocker an d'Salz an enger klenger Buuspuer. Huelt iwwer mëttlerer Hëtzt a bréngt ze kachen. Obwuel dat ze hehegen, zerklappt den Senfelaang - Dir kënnt e Mörser a Pistelen benotzen, wann Dir se hutt oder d'Somen an enger resealable Plastiksbeutel setzen an si sanft mat engem Rollroll, flacher Fleeschentrednzer oder enger klenger Bratpfanne. Füügt d'zerschmolten Senf Sëlwer, de troesche Senne a Kammermusek der Esseg Mëschung.
- Sobald d'Mëllech klëmmt, reduzéiert d'Hëtzt op déi kleng, sou datt d'Geméis simmer liicht. Loosst et mat 3 Minutten iessen. Huelt de Pan aus der Hëtzt, gitt d'Mëschung zu enger grousser Schossel, a léisst sech ofkillen bis just waarm ass.
- Iwwerdeems schneiden d'Zucchini an d'Scheiwen 1 / 8- bis 1/16 Zoll déck. Eng Mandoline , wann Dir eng hutt, ass ganz praktesch fir dëst, awer e scharf Messer a stänneg Hand. Dir kënnt d'Zucchini kreuzen oder Lengrenz opschneiden - d'Wiel ass Är!
- Trimmen de Rootendee vun der Zwiebel. Cut et an halwen Längt an d'Ofschoss ofzehuelen. Setzt d'2 Hälle op engem Schneidebrett, schneiden nidderegen Daag an dünn zerfall de Zwiebel .
- Wann d'Salzlake geklickt ass, addt d'Zucchini an d' Zwiebelgeschnidden (Du wëlls de Salzlake wierklech just waarm waarm ass, wann dat, well Dir de Geméis bleift rau, wann Dir e puer ze vill aus hirer Zäit an der Sëll ass, net ze kachen duerch Hëtzt). Stir fir d'Geméis komplett mat der Saier ze beschneiden.
- Gitt d'Zucchiné an d'Zwée gläichméisseg tëscht den 3 Pint-Krounelen, datt ongeféier 1 Zoll Weltraum tëscht den Tops vum Geméis an den Toppen vun de Krounelen lass. Fatz genuch Salzlinn an jidderen Krank, fir d'Geméis ze bedecken, an op d'mannst 1/2 Zoll Raum zwëschen der Uewerfläch vun der Liquiditéit an den Toppen vun de Glas. Benotzt e Pabeel Handtücher, fir d'Felgen a Kante vun de Glaser ze botzen. Schraufe op de Lidder. Setzt den Frigo an lass dech op d'mannst 1 Woche bis op 6 Méint killen (obwuel ech nach e Schlof am Back vum Frigidaire verluer hunn, hunn mer nach ëmmer d'Piquen giess a si waren gutt).