Wat ass New York Style Pizza?
Wann Dir jeemools an New York City gewunnt hutt, hutt Dir sécher d'Zäit fonnt fir e Scheck vu Pizzaen ze genéissen. NYC ass doheem Honnerte vu Scheiwen, Pizzeria, a Pizza-Restauranten déi d'Iykescht an eenzegaarteg Pizza genéissen. D'New York Stil Scheiwen wousst aus der neapolitanescher Pizza, wou italienesch Immigranten Pizzas zu NYC an Amerika - an de fréieren 1900er hunn. New York Pizza huet Scheiwen déi grouss a breet mat enger dënner Krust, déi klappt ass bis haut knusp.
Et gëtt traditionell mat Tomatenossa an Mozzarella Kéis gemaach, mat all extra Koppelen déi op d'Kéis bezeechent ginn. Pizza ouni zousätzlechen Toppings gëtt als "Plain", "regelméisseg" oder "Kéis" genannt.
D'Pizza gëtt normalerweis vun der Scheck oder als e ganzen Pär verkaaft, wat zimlech grouss ass - typesch 18 Zoll - a gëtt an 8 Scheiwen geschnidden. D'Cliente schaffe oft eng Scheffelen, déi op der Streck giess ass, andeems se et hallef vertikal ausklappt. New York Pizza ass traditionell an engem Kuelofenoffaarwen gekacht ginn an wann e puer Plazen dës Method ëmmer weider benotzen, sinn déi meeschte Plaz heiansdo en normalen Gasofen benotzt.
Geschicht vum New York Style Pizza
New York Pizza huet ugefaange mat der Eröffnung vun der éischter Pizzeria Amerika, Lombardi, vum Gennaro Lombardi an der Little Italy vun Manhattan am Joer 1905, déi grouss a breet Pies servéiert gouf. E Mataarbechter, Antonio Totonno Pero, gekacht de Pizzas a Scheiwen goufen fir 5 ¢ verkaaft. 1924 verlooss hien de Buttek fir seng eegene Pizzeria, Totonno's, op Coney Island opzemaachen.
Béid Lombardi an Totonno hunn gebrauchte Kuelofschëcken, wéi Patsy's an Harlem, déi 1933 opgemaach huet, an all dräi Restauranten haut nach haut opgemaach ginn. D'Di Fara Pizza, déi 1964 opgemaach gouf a gouf vum Domenico DeMarco zënter hier servéiert, wat vill gläicht déi bescht Pizza an der New York City, eng Kombinatioun vu New York a Neapolitanstil.
Dozens vu Pizzeria zu NYC ginn duerch den Numm Ray's Pizza oder all dës Iterationen ("Ray's Pizza", "Ray's Original Pizza" an "World-Famous Original Ray's Pizza") an allgemeng all onse Besëtzer, obwuel e puer e puer Plazen. 1959 huet de Ralph Cuomo déi éischt Ray's Pizza erofgezeechent, an Italien, déi am Oktober 2011 zougemaach gouf.
Wat ass an eng New York Style Pizza?
New York Pizza huet méi Zutaten wéi eng traditionell neapolitanesch Pizza . Zocker an Olivenueleg si normalerweis mat héije Gluten Brot Miel , Hefegkeet a Waasser ginn fir den Teig z'erreechen , wat Handwierk ass. E puer Leit seet den eenzegaartege Flavor a Beschaffenheet vun der Krust vläicht wéinst den Mineralstoffer, déi nëmmen am NYC säi Kanalwasser fonnt ginn.
Déi heefeg saisonbedéngte Tomatenooss ass typesch aus Olivenueleg, Konserventomaten, Knuewel, Zucker, Salz a Kraider wéi Oregano, Basilikum a Kraider woubäi Pärpert, anescht wéi déi einfache neapolitanesch Sauce, aus onkohärent Tomaten a Kaffi gemaach. Salz. De Kéis ass ëmmer geregelt Mëllerzitt Moschelen, net déi frësche Scheiwen déi Dir op der neapolitanescher Pizza kuckt.
Wéi schonns erwähnt hunn New York styléiert Pizzas zousätzlech Placke wéi all Zuel vu Geméis, Fleesch wéi Pärponi a Wipp , oder aner Forme vu Kéis op der Mozzarella.
Ganz onopfällege Kondimentë fir op eng Scheck ze setzen, wann et aus dem Ofen stinn. De Knuewelpudder, d'gebierwen Puder, d'Trocken Oegonnen an de Kapp geräizer Parmesan Kéis.