Geschicht, Schafung a wéi et geschitt ass
Chicago Pizza Stil verweist normalerweis op Tief-Pizzas, déi eng déck Pizza ass gebacken an en Pan mat Kéis, Fëllungen wéi Fleesch a Geméis a Sauce, an där Reiefolleg. D'Krust ass normalerweis 2-3 Zentimeter héich a gëtt liicht gebrannt wéinst dem Ueleg an der Pan. Den Haaptuntergang tëscht Deep Pizzas oder New York Pizzas oder Neapolitanesch Pizza ass dat, wéi den Numm et scho seet, d'Krust ganz déif, déi eng bulk Pizza pësst deen méi ähnlech wéi e Patt ass wéi eng Pâtisserie.
Obwuel d'ganz Pizza ganz déck ass, ass d'Krust selwer dënn bis mëttelméisseg.
D'Geschicht vun der Deep-Dish Pizza
Tësch- Pizzeria Pizza gouf am Joer 1943 op der ursprénglech Lokalitéit vun der Pizzeria Uno a Chicago inspiréiert. Verschidde soen datt et vun engem vun de Grënner Pizzeria Uno, Ike Sewell, erfonnt ginn ass, mee anerer soen et ass vum Pizzaschierer Rudy Malnati gegrënnt ginn an / oder Alice May Redmond. D'Pizzeria Uno gouf ursprénglech bekannt als The Pizzeria an duerno Pizzeria Riccardo (no engem anere Grënner Ric Ricardo), awer wann Sewell a Riccardo Pizzeria opgemaach hunn. Duech e Block aus dem Joer 1955 hunn si hiren éischte Buttek Pizzeria Uno genannt.
Zousätzlech zu Uno a Due, och nach aner bekannte Deep-Dining Restauranten schloen d'Original Gino's Pizza, déi 1954 opgemaach huet, awer ass elo zou. Gino's East huet am Joer 1966 opgemaach an d'Alice May Redmond an hir Schwëster Ruth Hadley als Chefs geschafft. Et ass nach ëmmer als ee vun de beschten Tiefschdel Pizza Restauranten bekannt.
Aner Deep-Pizzasien sinn Connie's, Edwardo's, Pizano's (déi vum Rudy Jr. Rudy Malnati gehéieren), an de Lou Malnati (deen duerch den Rudy Malnati säi Jong vu senger éischter Hochzäit vu Lou gegrënnt gouf an huet seng Enkelin ).
Stuffed Pizza Vs. Deep-Dish
Pommes ass pizza mat Téi-Pizzaschéiss gemaach a geschitt och zu Chicago, awer déi zwee sollen net zesummen als "Chicago-Pizza" geschmaacht ginn. Pommes huet sech 1974 entfouert, wou Nancy a Giordano hir zwee Dieren opgemaach hunn.
Si behaapten datt hir Rezepter aus alen Famill Rezepter aus Italien gekuckt hunn , oder Ouschteren. Dës Päckchen hunn Fleesch a / oder Kéis, déi tëschent zwee Schichten vu Krust geprägt ass. D'Chicago Poulet ass alleng déif wéi all aner Pizza. Dëse Stil vu Pizzas gouf séier bekannt an ass nach ëmmer populär.
Wéi Deep-Dish Pizza ass gemaach
Deep-dish Pizzasch ass aus Weizen Miel an heiansdo Smalina Miel produzéiert, déi de Krust eng merklech gielzeg Farbton gëtt. Et gëtt och Maisëlen oder Botter am Rezept, sou datt et Buttertrieder, Kuchekuchen-Geschmaach ass. Deep-dish Pizzas ass an engem Ronn, Stol Stëft, déi e Kuch oder Patt pan. Den Teig gëtt op d'Säit vun der Pan gepréift, e Basin fir eng déck Schicht vu Kéis a Fëllungen. Den Dëppe gëtt gepresst, fir et e klengen Ofdeel z'erreechen an et huet och e frittéiert Effekt op de Kanten vun der Krust.
Wéi déi Fëllungen, si si op enger invertéiert Uerdnung, mat de Kéis am Uewerfläch, irgendwann Fleesch a Geméisstécker an der Mëtt, an der Tomatenooss am Top. Dëst ass fir de Kéis ze vermeiden fir ze brennen, wéinst der méi laang Kukz Zäit déi fir Téi Pizzas gefuer ass. D'Tomato-Sauce ass normalerweis eng geckeger, ongekappte Versioun aus zerdrécktenen Tomaten.
Pommes ass ausgefall wéi de selwechten aus der Äussewelt, awer den Ënnerscheed ass kloer, wann Dir se an d'Saach geschnidden hues. Wéi eng Tiefbecher Pizza, eng déif Schicht Teess bildet e Becken an engem héichseitegen Pan, an d'Toppings a Kéise si verschéckt. Awer a pizza-Pizzas, eng zousätzlech Layer aus Teig geet op d'Uewerfläch an ass op d'Säit vun der Krust gedréckt, déi dann mat Tomatenoss. Den Teig ass och flakier a gëtt normalerweis mat Canola-Ueleg anstatt Mais-Ueleg gemaach.