Bedeitungen vu Pizza Wierder
Benotzt dëse Lexikon fir d'Definitioune vun all de Pizzaschwätzen a Begrëffer ze léieren déi Dir jeemools braucht.
Brout
Eng High-Gluten Mehl, déi besser Qualitéit Resultater produzéiert, wann se an enger gedeckter Brout oder Krust benotzt.
Buffalo Mozzarella
Eng frësch Mozzarella aus der Mëllech vu Waasserbüffellen, déi normalerweis an Italien produzéiert goufen. Et gëtt als dee ultimativen Kéis fir Pizzera gepréift duerch seng Crémär a subtile Aroma. Och bekannt als Mozzarella di Bufala.
Kalifornien Pizzaart
Eng ganz dënn Kort Pizzas mat ongewéinlecher oder Gourmetstécker. Populariséiert vum Wolfgang Puck.
calzone
Pizza-Teig, dee scho gefalt ginn ass, fir Sauce, Kéis an Topper ze krecken, fir e hallef moonförmesche Wëllkomm ze kreéieren deen an engem Ofen gebak ginn ass. Verschidde Variatiounen op der Calzone gehéieren dozou, Stromboli, Panzarotti a "Pizzascht".
Char
Schwaarz Flecken op der Krust vun enger dënner Krustepizza déi opriichte wann e extrem héigen Temperaturofhang benotzt gëtt, dat ass e oft Trademark vum Kohleofof New York Pizza a Pizza Neapolitanesch Zigarettepizza.
Chicago Pizza Pitza
Eng Téi-Pizzaschéiss gemaach an enger High-Side Pan. D'Krust gëtt mat Ueleg beschnidden an Zutaten koumen innerhalb. Heiansdo genannt "Pan pizza" oder "Téi-Pizzaspizza". D'originell Pizzeria Uno zu Chicago.
Cornizione
D'Grenz oder d'Lippe vun enger Pizza.
Kräft
D'Struktur vum Innere vun enger Pâtisserie oder Brout.
Täschegeld Pizza
Kuckt d'Pizza aus Chicago.
frittéiert Pizza
Pizza mat deem den Teig gebréit huet an e waarme Ueleg, ier se mat Sauce a Kéis bezeechent an duerno an engem Ofen gebak ginn. Gitt "Pizzasfritta" an Italien an "Montanara Pizza" an New York an an aner US Städte.
DOC
Stänn fir Denominazione di Origine Controllate. 1955 huet d'Italien Gesetzes fir d'Nimm, d'Ursprénglechkeet an d'Zorte vu verschiddene Marken a Liwwerungen ze schützen.
D'Gesetzer garantéieren datt d'Nahrungsartikelen, déi ee kaaft "DOC" kaaft hunn, aus nëmmen de Regiounen an Italien, déi als offizielle Produzenten vum Artikel bezeechent ginn, ausgedeelt hunn an datt et iwwer streng Prinzipien iwwer Bestanddeeler, Prozess etc. gemaacht huet. Also, zum Beispill, wann eng Mozzarella ass "DOC" gekennzeechent, Dir wësst et ass authentesch.
den Héichwaasser
Eng Uschloss fir e Stäckmixer deen benotzt ka fir Reeg an Këssen gedauert a schneiden Batter ze ginn, anstatt Kneading vu Hand.
fior di latte
Literal heescht "Blumme vun der Mëllech" an Italienesch. Am Géigesaz zu Buffalo Mozzarella, déi aus Buffalo Mëllech gemaach gëtt, fior di latte ass frësche Mozzarella aus Kuhmilch.
Bomi Pizza
Eng dënneg Krust, Vier pizza, heiansdo Layeringauce op de Käse.
Hochglutenmehl
Miel mat engem ganz héiche Proteingehalt, am Verglach mat all aner Mehl (meeschtens ongeféier 13% - 14% Gluten). Tipo "00" Miel a Brot Miel hunn e méi héije Glutengehalt wéi all-purpose Miel a maachen e besseren Teig fir Pizza.
kneet
De Prozess vum Dreemen an ze schaffen den Teig fir Elastizitéit a Flexibilitéit z'entwéckelen.
Margherita
Déi klassesch neapolitanesch Pizza , bestehend aus Krust, Päipertegomaten, frëscher Mozzarella a Basil. Et gouf 1889 vum Rafaelle Esposito an der Ehre vun der Kinnigin Margherita vun Italien gegrënnt, déi Neapel besicht an d'Interessi vun de Platblabberen vun den Bauer vun der Stad gegangen waren.
Esposito wollt d'Pizzas hunn d'Faarwen vun der italienescher Flagge - roude, gréng a wäiss.
marinara
Eng klassesch neapolitanesch Pizza déi aus purem Tomaten, Olivenueleg, Knuewel, Oregano, an heiansdo Sardellen gëtt. Et gëtt kee Kéis op enger Marinara Pizza.
Montanara Pizza
Kuckt déif Frië sinn.
Neapolitanescher Pizza
Ee dënnen bis mëttlerescht Kruste gemaach aus handgestreckten Teig aus a gehalzt mat enger einfacher Sauce vun onkauert Päerd Tomaten, frësche Mozzarella a Basil. Authentesch Versionen sinn duerch de VPN verifizéiert. Kommt aus Neapel, Italien.
New York Pizza
Eng dënneg Krust Pizza aus Hand gedehnt Teep, déi mat enger gekachten Sauce aus purem Tomaten, Salz, Zocker, Oregano, Mozzarella Kéis, an all Zorte vu Fleesch a Geméisstéck gemaach gëtt.
Pan Pizza
Décke Krust Pizza an enger wäite Pan. Kuckt och Chicago Pizzas.
Pizza Bianca
Lëschter heescht "Wäiss Pizza". Et ass romaistesch Pâtisserie Pizza ouni Tomatenoss, mat Salz a Olivenueleg.
Pizzaschëffer
Eng grouss Hollywood Paddel benotzt fir Pizza ze erhéijen an e waarme Backofen. Et hëlleft beim Pizzaen direkt op Steine, e Mauer oder e Grill. Och e Pizza Paddel genannt.
Pizza aus Stein
Eng hart, hëtzeg Sëcherheet fir Backpizza. Pizza Steng kënne gemaach ginn aus aktuelle poliert Steng oder gemiossene Materialien. Si hunn den Effekt vu Zille oder Steen auszekréien an erlaabt Kachellementer fir Crisp-Kruste a Pizzen ze kreéieren.
San Marzano Tomaten
Plum Tomaten, déi am Vulkanesche Buedem vun San Marzano, Italien gezwongen sinn. Si si ideal fir Pizzasauce opzehuelen wéinst hirem nidderegen Zockergehalt an saftlech Fleesch.
Écran
E festen Aluminium-shallow Pan mat enger Mesh Struktur déi benotzt ka ginn, fir e Pizza ze kafen oder ze killen.
Sizilianesch Pizza
Thick-Krust, oft véierfërmeg Pizzas, déi mat Sauce, Fleesch, Geméis an Kéiser gekacht sinn - an där Reiefolleg. Sizilien ass indigenous Pizza awer e ganz décke Brot, dat mat Tomatenooss, Ueleg, Kraider a Sardellen produzéiert gëtt.
Tipp "00" Miel
Déi feinste Buedemermär an Italien, mat engem gudden Gluten Inhalt. Et gëtt benotzt Neapolitanstëppelen an ass en erfuerderlechen Zousatz an all Pizza als VPN bezeechent.
VPN
Stänn fir d'Vera Pizza Napoletana, déi e Bezeechnung vun der Verace Pizza Napoletana Association of Italy garantéiert datt d'Member Pizzerien hir Pizzas jee no streng neapolitanesch Normen maachen. Restauranten mussen spezifesch Zutaten benotzen, wéi zB Tipo "00" Miel an Buffalo Mozzarella, a Virbereedungsmethoden (keng Rollenpinnere ginn op den Teat benotzt ka ginn; et kann nëmme gedeht ginn ) a koennen d'Pizzas an engem Holz- Brennoften. Dëse Puer huet och d'Gréisst an d'Dicken ugepasst.