Heiansdo gutt, heiansdo schlecht, si hunn Äre Kéis
Bei engem Kéisegeschäft sot de Proprietaire e puer Pudder aus der Uewerfläch vun engem Stéck Mimolette an eng kleng Glasbecher a krut mir eng Lupe. Ech hunn eng Kouung vu Kriibs gesicht, déi ëmmer méi a kleng kleng Flecken ronderëm sprang. " Ce sont des cirons ", - Kéiser maten - hie sot mir. "Kleng Spideeler, déi am Kéis liewen." Ech war interessant, an e bësse repulséiert.
D'Definitioun vu Kéis Mites
Kéiser sinn Mikroorganismen déi iwwerall sinn, awer si liewe besonnesch d'feuchte, kalege Atmosphär an der Höhl d'affinage oder d'Kéisezersammlung.
Si goufe verkeeft op gekacht, presséiert Kéiser wéi Comté, oder Cantal, dréint sech an d'Krust zréck a geet stänneg weider Richtung de masseräiche Mëtt, a verlooss e floral, séissen Aroma. Wann et op eegene Geräter lénks gëtt, iwwerhuelen d' Handwierker ee Kéis, bis et iergendwel en Inédibel gëtt. Vill Kéiszorten ginn an der Tatsaach behandelt fir Kironen ze kämpfen - d'Rinde vum Parmesan, zum Beispill, Ueleg; Cheddar ass traditionell an Stoff.
E britesche Staub
Kéise Béiser sinn sou kleng, datt de bloem Auge net normalerweis se erkennen kann. Seng Präsenz gëtt duerch ganz feinbrongesch Stëbs op e Karee vu Kéis erfaasst. E Witz ënnert de Cheesemongers ass datt wann Dir de "Staub" aus der Rëndlechkeet vun engem Kafferspigel gebürt gëtt an e puer Stonnen méi spéit huet de "Staub" zu engem neie Standuert gezunn, Dir wësst, datt de Kéis vu Mëschten befallen ass.
Dëst "Stëbs" ass wierklech eng Akkumulation vu lëschtege Schwieregkeeten, doude Klauen, Mitexkretion (Poop), a Kéiser. Et kléngt onméiglech, awer ass ganz zimmlech harmlos, ausser Dir hutt eng schaarfe Allergie op Schläifen.
Mites sinn an all aner verschidden Téke vu trockenem Gutt, wéi Kier oder Mier, ouni direkt Schued fir d'Mënschen.
Mites tendéieren an der Ausso vu héiche Kéiser, wéi Cheddar a Mimolette. Normalerweis kënnen d'Schlagzeilen aus der Rind vum Kéis gebrësscht ginn ouni datt de Kuch vum Kéis beaflosst.
Verschidde Leit mengen datt dës Schlofzellen Kéis méi Aroma ginn, dat ass de Fall mat Mimolette.
Mimolette a Mites
Et gëtt een franséisch Kéis, deen awer déi mikroskopesch Kreaturen begréisst. Hie benotzt se och - als Deel vun hirem Alterungsprozess: Mimolette. Produzéiert zu Lille, nieft der hollännesch belsch Grenz, ass et en hart, orange Kéis (ähnlech zu Edam) mat enger décke Krust, déi mat Lächer gemittlech ass. Mimolette beginnt wéi all aler gedréckter Kéis, mee bei engem oder zwee Méint al, ass et an eng speziell Chamber ofgeleent a gi vu Artisten . Si kräischen nidderegen an d'Krust, an de Kéis wossten, a reduzéiert de Mimolette-Masse dramatesch reduzéiert. D'Resultat ass en dichten, salzeg Kéis, mat erdehnen, séissen, naar Karamell, Ënnerdonien. Alias, fir amerikanesch Kéisbedierfter, Alter Mimolette, gouf vun der FDA verbannt, déi den Exzess vu Milben a Allergie a gesondheetlech Gefore erkläert hunn.
Mite Intervention
Eent vun de Schlësselelementer bei der Begrenzung vum Mite Schued ass friemer Interventioun, wéi d'Bürbéierung oder Staubsauger (déi mussen regelméisseg gemaach ginn fir e wesentlechen Effekt ze hunn). Wann d'Schléibbecher hire Wee ënnert der Uewerfläch vum Kéis schaffen, kritt Dir e Schutzmooss aus all Versoën, se ze stéieren.
Fir eng interessant Geschicht iwwer Kéiszwerp, lauschtert dësen Podcast vum Radio Show "Good Food" zu Los Angeles genannt "Cheese Mites: Vläicht oder Geschmaach Enhancers?"