3 einfache Facte fir selwergemaachte Tomatoën Paste ze maachen

01 vun 10

Homonymesch Tomato Paste Basics

Gemittlech Tomate Paste - oder wann Dir Iech Loscht hutt, kanns du et Tomate conserva- dem bemierken. Et ass déck, klebresch, gooescht a séiss, a gitt komplett Tomaten-Wesenz zu ëmmer Rezept, deen Dir et addéiere kënnt. Plus, et ass eng super Manéier fir eng Bumper Ernärung vu Tomaten op enger kompakter, nëtzeger Modus ze speichern.

Fir Tomatenpast ze maachen, musst Dir braucht:

• 5 Deeg Tomaten
• 1 eelst Drénken Meersalz
• 1/2 bis 1 Coupe extra-virgin Olivenueleg
• Grouss Topf
• Liewensmëttel Mëllech oder e groussen Secher
• Grouss rëm Bakform
• 2 oder 3 hallef Pipetten mat Lëtsch oder ähnlechen Container

02 vun 10

Start mat excellent Tomaten

Benotzt nëmmen den Ripest (e bëssen ze reife ass OK), séissst, méi lecker Tomaten déi Dir fannt. Kuckt dofir fir trocken Gefierer, R vineengt fir Tomaten. Konzentréierten Tomaten wéi Roma oder fréiere Meedchen Tomaten sinn extrem gutt an dësem Rezept. Wann Dir Juegd Tomaten benotzt, da musst Dir d'Notiz zu de Samplung unzepassen an ze juwiéieren an de nächste Schrëtt.

Fannt zousätzlech Weeër fir fir Tomaten ze konservéieren , ënnert anerem d' Gefillung an d' Gebaier ze brennen .

03 vun 10

Rough Chop d'Tomaten

Wann Dir d'Paste am Uewen reduzéiere wëllt, e Ofen bis 300 F erhitzen (vgl. Schrëtt 5 fir méi Detailer).

Entfernen an entlooss Stëfter an all beschiedegten Deeler aus den Tomaten. Awer déi Tomaten rausgezunn a se an engem grousse Dëppe leeën. Dëst kann e ganz rauhlechen Häerzer sinn - Dir wëllt d'Tomaten unzefänken, fir datt se méi séier briechen.

Remark: Wann Dir mat Tomaten ariichtegt wéi vill Juice enthält, da wëlls de se halen an drécken a sämtlech Samen a Waasserwasser am Zentrum drécken, fir den Konzentratiounsprozess ze beschleunegen deen den Tomaten Pure an d'Tomato Paste .

04 vun 10

Kukken déi Tomatoes

Bréngt d'Tomaten zu engem Kachen iwwer héijer Hëtzt. Kachen, Rühren, just bis Tomaten erweideren, ongeféier 2 Minutten. Dëse kachen Kachen hëllefe fir d'Tomaten e bëssen ze bremsen an mécht se méi einfach duerch eng Liewensmëttel Millioun oder Sëf. Fügt ongeféier 1/2 Toun vum Olivenueleg an 1 Teelöffel Feiersalz an d'Tomaten.

Remarque: Wann Dir eng Tomate Mëllech oder Liewensmëttel Mëllech an e kräftegen Aarm hutt, kënnt Dir dës initial Kiche fäerdeg probéieren, wann Dir wëllt.

05 vun 10

Purée a Strain déi Tomaten

Fuer déi gekachte Tomaten duerch eng Liewensmëttel Millioun oder dréckt se duerch e grousst Sve mat engem flexiblen Spatel. Firwat maacht Dir dat? D'Tomaten an e Pulp matzemaachen, an och d'Skinsen an d'Samen aushuelen.

06 vun 10

Reduzéieren der Tomato Purée

Zu dësem Zäitpunkt kënnt Dir op eng vun dräi Weeër virleeën:

1. Oven Method: Wann Dir mat net ze séissen Tomaten hutt an Dir hutt e puer grouss Blatplacke kaaft, kënnt Dir direkt Tomaten-Pulp op enger oder zwee grousser rëm geschniddener Backpëllen huelen an en an e virgemaachtem 300 F Ofen fir ca. 3 Stonnen.
2. Kombinatiounsmethod: Wann Är Tomaten Juegd oder Dir hutt net eng grouss genuch ausgeréckelt Backenheet, fille sech fir d'éischt Tomate purée op der Uewerfläch ze kachen. Reduzéieren se bis zu 1/3 (oder souguer 1/2, wann Är Tomaten super Juicy hunn) andeems se et zu engem Simmer bréngen an e stänneg Simmer erhalen, bis d'Tomaten reduzéiert hunn. Da kanns de dës méi konzentréiere Tomato-Gemeng op e rëm geschniddene Backpëllen oder méi klenge Bratschmaach drénken, fir datt se am Orakel reduzéiere kënnt.
3. Stovetop-Methode: Reduzéieren der Tomaten op eng Pâtge komplett op den Uewen. Obwuel dat komplett méiglech ass, ass et en komplizéierten Beräich, datt et op déi richteg Konsequenz geet, ouni datt se et verbrennt. Besser et ze maachen an en Oplocker ze maachen, awer wann och op Grond vun all e puer Grënn Dir et einfach e puer Tipps huet.

07 vun 10

Stier de Tomatoes Heefeg

Wéi eng Method déi Dir benotzt Är Reduktioun Tomaten ze reduzéieren, seet dass se regelméisseg opruffen (all 30 Minuten oder esou, wa se an den Uewen sinn, all 15 Minutten oder esou, wa se op der Uewerfläch) Carameliséierter Bits entstinn iwwert d'Kante vun der Pan oder der Uewen oder de Säiten vum Dëppe a si sinn nees an d'Mëschung of.

08 vun 10

Reduktioun vun Baking the Tomatoes

Nodeems d'Tomaten erofgoen (tëschent 1/3 an 1/2) reduzéiert ginn, reduzéieren den Ofen Hëtzt op 250 F Grad. Biede forthuelen (a réieren an schrëftlech a regelméissegen Intervalle) bis d'Mëschung déck, glänzend a faarweg ass, bis 2 oder 3 Stonnen.

09 vun 10

Reduzéieren der Tomato Paste op der Uewe

Wann Dir kee Backofofen hutt oder einfach se wëlle fir ze kontrolléieren an den Dëppe ganz regelméisseg fir e puer Stonnen ze ruffen, reduzéiert d'Tomatenpasta op den Uewen ass net vill.

An der 5. Etappe gëtt et just déi Tomaten. Dir wëllt e ganz nidderegsten a stänneg Simmer an Dir musst op Tomaten kucken a ruffen se all 20 Minutten oder esou, a wousst sécher datt d'Seiten vum Dëppe gedréckt ginn wéi d'Mëschung méi héich ass a manner.

Wa se regelméisseg kontrolléieren ass Schlëssel fir datt se et fäerdeg bréngen, wéi et an esou schwéier wéi e Kach ass wéi Dir kënnt fannen. En enamelt Gosspaff an e Set Timer fir Iech ze rëm ze ruffen sinn ideal.

De ganze Prozess wäert e puer Stonnen daueren - et hänkt wierklech dovun of wéi d'séisseg Tomaten sinn. Fillt Dir Iech den Uewen ofgeschaaft, wann Dir musst erausgezunnen an Dir wëllt e Feeler maachen an den Hockel zréck op d'Heem komm.

10 vun 10

Transfert d'Tomato Paste zu Jars

Sidd Dir d'Tomaten an eng décke, lecker Paste gekuckt, et an e puer hallef Pistë gelagert. Dir kënnt et am Frigo veränneren oder d'Wäiner an engem waarme Waasserbad vergewéckeren fir se ze stabil ze stabiliséieren.

Fir d'Jars In de Kaffi ze lageren

1. Benotzt e flexibelen Gummi oder Silikon-Spatel fir d'Tomatenpasta an d'Griichet ze transferéieren. Dir kënnt 2 bis 3 Coupe kréien.
2. Ëlo Plaz um Top vun all Jar kritt fir eng déck Schicht Olivenueleg fir d'Paste ze schützen.
3. Deckt mat Deckel a kaaft bis zu e puer Méint am Frigo. All Kéier wann Dir e puer e puer Notzen benotzt, vergewëssert Iech datt d'Uewerfläch vun der Tomatenpaste erëm mat Ueleg bedeckt ass.
4. D'Reduktioun vun der Chance fir d'Schimmelentwicklung ze reduzéieren, garantéieren Dir ganz suergewueleg Nettogewënn ze benotze wann Dir eng Dab Tomatenpast aus dem Glas erofhuelen.

Fir Hot-Water Prozess de Jars

1. Bréngt en Këndelen of Kettel a Waasser ze bréngen. Benotzt e flexibelen Gummi oder Silikon Spatula, fir d'Mëschung zu steriliséiertem, waarmem, pint- oder hallef Pigmenten, an 1/2 Zoll Kopéier an all Kroun ze transferéieren an e décke Messer ze lancéieren laanscht de Säiten vun all Jar fir esou vill Loftbicher wéi méiglech. D'Griich op e Konter e puer Zeechen ze probéieren an onverhuelbare Loftblasen aus der décker Mëschung gutt funktionnéiert.
2. Setzt sterile Lidder, déi e puer Minuten am waarmen Waasser erweegt goufen an d'Schlämme dréien.
3. Gitt d'Griiches an engem Kaffi-Rack a Submerge am kachen Waasser vun de Kanaal Kettle (fir sécher ze sinn dat de Kachen Waasser fir d'Ziler ëm mindestens e Zoll) fir 30 Minutten.
4. Fuert a lues cool op Raumtemperatur.
5. Mat engem kühlen, däischtersten Plaz (eng Kapsele oder Schatzkäppchen ass gutt) fir bis zu 1 Joer. Eng Kéier gefrot, gespäichert am Frigo an, wéi och mat den onverfessenen Gouten, benotzen d'Nettometer fir d'Tomatenpast aus der Verpackung ze reduzéieren fir de Risiko vum Schimmelentwécklung ze reduzéieren.