Dëst Rezept fir kubanescht Rëndfleesch ass bekannt als ropa vieja, dat heescht "al Aart" am Spuenesch. Den Numm beschreift d'Schreckelen vu Fleesch a Geméis am Geriicht, déi esou faarweg Bandbändel gleewen.
Dëse Rëndfleesch ass häerzlech genuch fir iesst ze iessen, awer gutt iwwer Reisegaler a gespaart mat krusteg Brout. De Rëndfleesch muss gekacht an zerschmiert éischt sinn. Fir d'Bequemlechkeet kënnt Dir d'Rëndfleesch den Dag virdrun preparéieren an d'Nuecht killen, fir de nächste Dag ze späicheren.
An dëser spuenescher Versioun vun ropa vieja, garbanzo Bounen ginn an der Plaz vun de Biere benotzt, déi an dësem Rezept benotzt ginn. Dës Kärkarraitsversioun gëtt an engem luesen Haff gemaach an kann mat carbetti Tortillas, Avocado a Cilantro gedéngt ginn.
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Steak:
- 2 Pond Flank Steak (oder Spannerstiwwelen)
- 1 grouss zwéi (Véierter)
- 2 Néi
- Knuewel (smashed)
- 1 grousser Sëllechreschter (gehackt)
- 1 Iessel Salz
- Fir de Stew:
- 1/4 Coupe
- Olivenueleg
- 2 Knuewelesche Knuewel (minzen)
- 1 grouss Zitel (geschnëtzt an dënn Bunnen)
- 1 grouss gréng Klackespär (geschnëtzt an dënn Bunnstéier)
- 1 1/2 Péng Tomaten (raubt)
- 2 Séisseleng Drëchen Sherry
- 2 Buerbléien
- 1 Dëschfaser gemoolt
- 1/4 Kaaft gekacht Sue séiss (gefruer an eendeckeg OK)
- Salz a Pabeier fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
Bereet de Steak
- Gitt de Steak an e grousst Lagerhaus a féiwer Waasser fir de Steak komplett ze maachen.
- Füügt den zentergeschriwwenen Zier, de Knuewelken, d'gehackte Sellerie an d'Salz.
- Bréngt Zutaten op e Kachen, da reduzéiere se sou moderate Hëtzt a koennen bis D 'Steak ongeféier 1 1/2 Stonnen ass.
- Verpasst d'Fleesch nëmmen op eng Placke fir ze killen a ginn d'Kach Flësseg, Zwiebel, Knuewel an Sellerie.
- Schreif et mat zwee Gabelen, wann d'Fleesch genial ass fir ze handelen. Zu dësem Zäitpunkt kënnt Dir d'Fleesch iwwerliewen.
Bereet de Stew
- An engem grousse Séisswäin oder Kockel, hëlt d'Olivenueleg iwwer mëttlerer Hëtzt. Fuert den Hacker Knuewel a Saudé bis weich, ongeféier 1 Minute.
- Reduzéiert d'Hëtzt op déi mëttler an d'Zitt an d'geschniddene Zon an d'Puerzer. Kachen bis Geméis siwe sinn, ongeféier 10 Minutten.
- Stier an de Roude Tomaten, Sherry, Béi, Blummen, Kumin, a enger Prise vu Salz.
- Dreed de Wärme bis mëttler an héich a koch fir 25 Minutten, heiansdo rührt fir ze stoppen.
- Huelt d'Bucht Blieder.
- Stier am zerkleetesche Rëndfleesch a koch fir ongeféier 10 Minutten bis de Rëndfleesch duerchgeheizt ass.
- Stier an de Halter. Huelt d'Hëtzt of. Séiss Salz a Pabeier fir ze schmaachen. Serve direkt mat Rice wann Dir wëllt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 499 |
| Total Fett | 22 g |
| Gesat huet | 7 g |
| Ungessereiert Fett | 12 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Sodium | 1,331 mg |
| Kuelenhydrater | 28 g |
| Diabetesfäegkeet | 5 g |
| Protein | 47 g |