Stil, Zutaten, Geschicht
Sizilianesch Pizza huet zwou Variatiounen: déi Zort, déi op Sizilien, Italien, a vun der Versioun entwéckelt gouf, déi zu New York an dem Rescht vun den USA evolutéiert gouf.
De Real Deal
Déi originell authentesch Versioun vu Sizilien kënnt aus Palermo (aner Regiounen op Sizilien hunn aner Sortie wéi Scacchiata ) a gëtt genannt Sfincione (loosst translatesch als "déck Schwamm") an ass normalerweis an Bäckereien oder Panifiké verkaaft .
Et ass e flächen, spongy Broutbasis (ähnlech zu Focaccia ) mat enger Fleesch ouni Séiss aus Tomaten, Zwiebelen, Kräuter an Anchovien, déi dann mat Brout Kriibs bedeckt ass an e optional Kaffisréimesche Kéis a gebacken an engem Quadratfach.
Traditionell Sfincione benotzt Mozzarella net, well meescht vun der Mëllech produzéiert Sizilien kënnt aus Schof an Ziegen, net Kéi.
New York-Stil Sicilianesche Pizza
A New York an am Rescht vun den USA, wat Sizilianesch Stil Pizza genannt gëtt, ass déi selwecht décker, quadratische Base, awer et ass normalerweis mat Tomatenossa an Mozzarella Kéis . Heiansdo ass d'Sauce op der Säit vum Kéis.
Geschicht vu Sizilianesche Pizza
Sizilien, Pizzas a Sfincione waren populär bis Mëtt der 19. Joerhonnert. Et ass wahrscheinlech datt sfincione evoluéiert aus der vill méi aler Focaccia an sfincione evolueléiert huet a wat mir haut d'Sicilianist Pizza an den USA nennen.
Sizilianesch Pizzas goufen duerch d'Sizilianesch Immigranten an d'USA gebonnen.
Déi italienesch Bäckereier an der New Yorker Stad hätten Zougang zu bëlleg Moschelen duerch d'Mëllechbunnen vun der State of New York am Ufank vum 20. Jorhonnert, sou datt si hir Sizilianesch Sfinciones mat Mozzarella hunn. Kuerz duerno huet de Begrëff Pizzas ugefaangen all Typ Brotkrust mat der Sauce a Kéis.
Déi aner Krichsverbrieche vun Italien, déi an Italien stationéiert gi sinn, hunn sech fir de Geschmaach vu Pizza, Sicilianesch oder soss an New York, Boston a Detroit gefrot an e kulinareschen Trend ugefaangen. Tatsächlech, Detroit-Pizza ass en Nofolger vu Sizilianesche Pizzaen.
Wat ass an eng Sicilianesch Pizza?
Eng authentesch Sizilianesch Pizza oder Sfincione gëtt mat engem décke, spongy Teep, deen aus enger Mëschung aus Miel, Waasser, Hefteg, Olivenueleg produzéiert gëtt, déi erreecht ka ginn.
Den Teig gëtt an e gutt geölte Quatsch Bak gepackt an duerno mat enger Sauce aus Zwiebelen getippt an Olivenueleg, gehackte Sardellen, Tomaten a Gewiessen wéi Oregano a Kraaft pudert.
D'Zooss ass mat Brotkäschten a gerotéierten Caciocavallo Kéis bedeckt an duerno an engem waarmen Ofen gebak ginn. De spongy Teesch ass d'Olivenueleg am Uewen vun der Pan ze iessen an eng knuspältbecher Baach ze bauen, an d'Mëtt bleift soft a spongi.
Fir de New Yorker Stil Sizilianesch Pizza benotzt déi selwecht Zort vu Spongiär gedréckt an e gutt geölte Quatsch Bak pan, awer Top mat Tomatenooss a Mozzarella Kéis, am léifsten frësch.
Wann ass et an Italien gelieft?
Traditionell gëtt Fleesch ouni Sfincione am 7. Dezember servéiert. Dat ass de Virowend vun der Fest vun der Onbefriddenen Conception, Chrëschtdag Eve, Neijoemt a gudde Freideg, awer och all Joer laang.
A waarmt Méint gëtt et normalerweis bei Raumtemperatur gedéngt.