Et ass net an all Kuchebuch oder Zäitschrëft. Dir sidd just gewosst, wéi Dir gekachten oder gedämpfte Kartoffel (D Ampfkartoffeln ) maacht wann Dir Däitsch Déiere kukkt . Ma et ass definitiv eng Konscht ze léieren.
Hei ass e Guide, deen aus däitsche Kächchen eng Këschte mat engem Kriibs fir dës starchiv Geméis ausgeschnidden ass.
Wat Dir maache muss exzellent gekotzt Kartoffel ze maachen
- Kleng, Waxy Kartoffel, esou vill wéi et giess (roude Haut, Yukon Gold oder Fangerzorten ass gutt)
- Salt
- Waasser
- Een alen Kaffi oder Dëppe (dës Dëppe schreift schliisslech Kalkablagerungen, déi schwéier ze bäisetzen, also wann Dir dës Oft ze brennen, eng Panne op Kartoffel a Soft gekachten Eeër widmen)
Wéi et geet
- Wäscht d'Gromperen gutt. Wann Dir nëmmen eng grouss Kartoffel hutt, ze schneiden an Hënn oder Quartier.
- Place Kartoffel an enger grousser Kasseroll mat Waasser ze beaflosse loossen. Fügt ongeféier 1 Eeel vu Salz, wann Dir wëllt. Deckelpappe a bréngen Waasser fir e Kachen. Kachen 20 Minutten oder bis eng Gabel duerchpillt d'Kartoffel liicht.
- Wann se gemaach ginn, du dragewasser, da pluede de Kaffi a d'Kartoffel zréck op de waarme Brenner ouni d'Ofdeelung a dampft sech fir e puer Minutten aus a schütt de Pot e puer Mol, fir d'Waasser verdampft.
- Peel de Kartoffel mat engem Messer a Gabel, a setzen se an engem servéierten Dësch. Wann Är Iesse net informell ass, plazéierte Kartoffel an hire Jacken an engem servéierten Iessen a léiwer Är Séisser se selwer selwer schielen.
- Dir kënnt och e klengt kleng Schmelzbetter op hinnen an d'Dusch liesen ( an d'Schwämm schwammen ) a sprëtzen de Petersilie op. Dann gi se e Pessli genannt Kartoffel ( p etersilienkartoffeln genannt ).
- D'Iessen gi mat enger Mëschung op der Platte mat enger Mëschung ze brennen a mat e bësse Botter oder e puer vun der Sousse vun der Entrée bis Saison.
Féiert net de Waasser vu Waasser
Wann Dir gekachten Kartoffelen erof dréint, vergewëssert Iech datt Dir iwwer eng Kiche kënnt fir de Kachenwasser ze fänken. Et ass voll mat Nährstoffer, Stärke a Geschmack. Et ass perfekt fir de Flëssegkeete bei Broutrezepten an der Plaz vu Mëllech oder aner Flëss.
Loosst de kochendem Waasser ofkillen fir ze waarmsten, ier Dir an Ärem Rezept benotzt. Et kann gekäppt fir bis zu 24 Stonnen. No der Zäit entwéckelt en séissen Goût a wäert net mat all Brout Rezepter kompatibel sinn. Gitt mer drun, datt d'Waasser op Raumtemperatur komm ass, ier Dir et an d' Teig ass . Dir wëllt d'Entwécklung vun Hefegkeet mam kale Waasser net schockéieren.