Dëst Rezept fir Mango Ketchup ass vum "The Great Mango Book" vum Chef Allen Susser (Ten Speed Press). Dës Tomato-manner Ketchup ass mat Ma ngos an Gewierzer gemaach mat enger Velvetety Konsistenz gekacht. Et mécht e grousse Kondiment fir mat Schweine, Seafood an Gefligel ze déngen.
D'Ketchup muss iwwer Nuecht halen fir d'Geschmuste virun der Benotzung ze vermëschen, sou datt se deemno plangt. Fir eng Geschicht vu Ketchup, kuckt d'Informatioun no der Rezeptionsanweisung, ënnert.
Dëse Rezept rifft Zigarette . Raw Sugar ass Zocker deen net zu wäiss Zocker veraarbecht gouf, sou datt seng Natur Melasse Inhalt ass intakt. Et ass ähnlech mat brong Zucker, ausser säin Aroma gëtt méi hell a gëtt méi roueg (bal wéi Salzkier Salz).
Wat Dir braucht Dir
- 4 mëttel Mango
- 2 un Esseg
- 1 Dësch Äppel-Ingwer
- 1/8 Teaspoon Buedemkëll
- 1 Iessel Salz
- 1/2 Zocker Roh Zocker
- 1/2 Kock Wäin
- 1/2 Teaspoon Uewerfläch
- 1/2 Teaspoon Cayenne Pfeffer
- 1 ganz Knall
Wéi et et mécht
- Peel 4 mëttel Mango (kuckt de Chef vum Note , drënner, fir Tipps iwwer Mëlleleschiessen) a veruersaachen d'Zitroun. Zort Pulp a Puree bei Nahrungsprozess oder Mixer. Doduerch gëtt et 2 Esseg Esseg, 1 Iesspurgel Ingwer , 1/8 Teelöffel Buedem, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Dréch Rohzocker , 1/2 Pott Weiwe Wein, 1/2 Teelöffel Buedemersaatz, 1/2 Teaspoon Cayenne Pärpert a 1 ganz Knall. Purée bis gutt kombinéiert.
- Huelt d'Pure an eng schéi Kuuscht a koennt iwwer eng niddreg Hëtzt bis datt d'Mëschung reduzéiert a verdickt ass. Fuert aus der Hëtzt an erliewt ze cool.
- Verdréit d'Mëschung duerch e feinen Sf. Kéiers iwwernuechten, fir de Goûten ze vermelden.
Chef Note: Peel der Mango, mat engem ganz scharf Messer, wéi wann et eng Kartoffel wier. Laaft d'Fruucht flaach op de Lounsteier a Scheck Längt an der Uewerfläch an ënner der grousser Saum. Trimmen all d'Fruucht déi op de Saum bleiwen. Verginn d'Saach an d'Haut.
Rezept Quell: "The Great Mango Book" vum Chef Allen Susser (Ten Speed Press). Reprintéiert mat der Erlaabnes.
Geschicht vu Ketchup
Laut der drëtt Editioun vum "Food Lover's Companion" vum Sharon Tyler Herbst (Barron's Educational Series Inc., 2001) ass d'Wuert "Ketchup" ugeholl ginn vum ke-tstap , e schaarffësche Fëschverglach populär am 17.- Joerhonnert China. Déi britesch Matritter bréngen de Kondiment heem an d'Rezept wiisst iwwer d'Joren bis et ass wat mir haut als Ketchup kennen, och Catsup genannt an ophalen . Ketchup beginn normalerweis mat enger Tomato Foundation mat Esseg, Zocker, Salz a Gewierer, déi zu der Mëschung bäidroen. Gourmet Miwwelen [wéi déi an dësem Rezept] beinhalten alles vu Walnuut bis Mango zu Piluche [a keng Tomaten).
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 16 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Kuelenhydrater | 4 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 0 g |