Haggis ass eng schottesch Geriicht aus dem Häerz, der Leber an der Lungs vun engem Schof oder Lamm , kombinéiert mat Hafer, suet an aner Kraider a Gewierer , a gekacht an e Koffer, deen traditionell vum Bauch vum Tier gemaach ass. Sou ass haggis am Wesentlechen eng Form vu Sauusage.
Mat deem gesot hunn d' Charcuterie oder d'traditionell Konschtwierkmaschinn als ee Wee fir all d'Eierstécker vum Pig ze benotzen an och ze bewärten.
Am Fall vun Haggis benotzt se et och, wat verschidden Kulinarier harmonesch "déi béises Bits" bezeechent ginn.
Awer am Géigesaz zu der Wurst ass et kee Gedanken, d'Haggis ze konservéieren, wann et an hirem Gehäifull ass. Mat Haggis ass d'Gefill ee vun "Firwat wart bis nächster Woch oder nächste Mount fir eppes ze genéissen wat Dir haut benotzt?"
An engem typesche Rezept gi haggis Zutaten , och d'Uergelméis, gekacht an dann gehackt, geséchert an an de Magenueweräich zougemaach, dee mat Kacheraarbecht gebonne gëtt. Den Trusselaggis gëtt dann e puer Stonnen gemaach.
De Mier muss an Salz gesammelt ginn, ier Dir de Haggis virbereet, an e puer Präparatioune gëtt et dobannen aus der Fëllung gedréckt. De Bauch muss e puer Mol duerchbroch ginn ier de Garagë kukéiere sou datt de Damp flüchte wäert, soss hätt et aus dem Buedem.
Haggis gëtt traditionell mat Mielekaraten a Pure Saucen, eng Kombinatioun als "Tattiën a Nips" genannt. D'Gewiermasuren déi an enger Hëggess benotzt ginn normalerweis Cayenne Pfeffer , Allspice an heiansdo Muskat.
Awer datt de Bauer vum Bauer vum 17. Joerhonnert an d'Schafe vun engem Schof war net eppes, deen all Dag geschitt ass. A well all eenzeg Schof huet exakt ee Mier, eent Häerz, e Lëfte vu Lungen, e Sënn gemaach, datt d'Konsuméiere vun enger Huggis als e ganz speziell Occasioun gedroen huet.
Fir offiziell Occasiounen kann de gekachten Haggis op enger Plack mat der Magerhülse opgedeelt ginn.
Oder Portioune vu Haggis kënnen ausgedeelt ginn an op eenzel Bleche gedéngt ginn.
Moderne Haggis Rezepter kënne mat den haggis Zutaten an engem kënschtlechen Héichschirma kachen, oder einfach an engem Laib Pan ze brennen, sou datt kee Koffer iwwerall ass.
Haggis ass den Héichpunkt vun der traditionneller Scottish Burns Supper, déi eng Feierdeeg op der oder um Gebuertsdag vum schottesche Poet Robert Burns ass. Burns huet e Gedicht "Address to a Haggis" geschriwwen, wou hien den Iesse "Grouss Forte o 'den Puddin'-Rennen" léisst.
Den Haggis gëtt an de Speisezimmer getraff wéi d'Gäscht stinn an d'Déierpiper gi gespillt. Méi spéit gëtt de Provider eng Adress zu enger Haggis, déi vun engem Toast vu Scotch Whiskey gefollegt ass, a wou d'Metz vun Haggis mat Tattisser a Nips beginnt.