An der kulinarescher Konscht heescht d'Wuert Gewürzt nach all getrockene Bestanddeel vun enger Planz, ausser den Blieder, déi fir d'Gewierung an d'Geschmacksrezepter benotzt ginn, awer net als Haaptzouf benotzt. Firwat net d'Blieder? Well déi gréngfaarwen Deel vu Planzen, déi dës Manéier benotzt ginn, gi Kraider . All aneren Deel vun der Planz, mat gedrockene Rinde, Wurzelen, Beeren, Somen, Zwee oder soss näischt, dat net de grénge Kraider ass, gëllt als Gewierz.
Heute produzéiert Indien ongeféier 75 Prozent vun den Gewierden vun der Welt. Si hunn och den indischen Insitute vun Spice Research geschaf fir d'Studie vu Gewierden gewidmet.
Beispiller vu Gewierzer
Zëmt ass d'Schuel vun engem Bam. Kardamom ass e Sauerpäck. Allspice ass eng getrockene Beria. Cloves ginn getrocknene Blummen. Dës sinn alle Beispiller vu Gewierer. Bemierkung datt d'Gewierzer an getrockene Form benotzt ginn, wann d'Kraider frësch oder getrocknet ginn kënnen.
Tipps fir Kachen Mat Aromen
Eng Saach, déi am Gedächtnis bäiléiere gëtt, wann d'Kachen mat Gewierzer sinn, datt d'Gewierzer hiren Aroma ze verléieren, wann se Buedem sinn. Also wann et ëmmer méiglech ass, ass et besser fir Är eege Gewürze unzehalen, ier se se benotzt, anstatt Gewierzer, déi scho gemoolt ginn. Dir kënnt eng Kaffisdéngscht oder Mörar an enger Pistoul fir dësen Zweck benotzen. Obwuel, wann Dir eng Entscheedung iwwer e Kaffisleetzer benotzt, da kënnt Dir nëmmen eng Kéier fir Gewierzer benotzen an eng fir Kaffisbounen fir net ze versuergen, Är Mueres ze briechen!
Do Spices Ofrechent?
Während Gewierzer eigentlech net verwinnt oder futti maachen, da verléiert seng Aroma iwwert d'Zäit. Als Gewierzer ginn normalerweis genau addéieren fir Aroma ze addéieren, ass et besser fir se an e gewëssen Zäit ze benotzen. Wann Dir Är eegen Gewierzmiddelen ze vermahlen ass net méiglech, probéieren déi frëschste Aromen déi Dir vläicht kann benotzen. Wéi allgemeng Regel Äert Gewierer, déi méi wéi 6 Méint sinn, sollten ersat ginn.
Ganz trocken Gewierzer kënnen bis zu zwee Joer daueren, wann se richteg gelagert sinn.
Wéi Dir Gewierzer gitt
Gewiirwen déi méi laang sinn, wann se a kille, trocken Plaz gelagert sinn. Awer Grippele vu Gewierer direkt virun Ärem Hëck ze halen, wäert hir nëtzlech Liewensdauer erofsetzen. Eng geschlossene Gewierzocker oder eng Spezifikatioun an engem opaken Container hëlleft Ären Aromatiséier méi laang.
Nährwert
Gewürzer ginn normalerweis a klenge Quantitéiten an Aroma Geschmaach benotzt a wat se bedeelegt wéineg Kalorien fir d'Iessen. Dëst bedeit net déi Gewierer net e groussen Impakt op Är Ernährung; Si kënnen eng gutt Méiglechkeet fir déi néideg Vitamine a Mineralstoffer ze addéieren.
Gewëss am Historique
Wéi d'Majoritéit vun den Gewieres vun der Welt aus Südostasien kommen, hëlleft de Gewierz Handel déi weltwäit Wirtschaft aus dem Mëttelalter ze féieren. D'Seidend Streck war eng geféierlech a laang Traditiounsroute déi vun China zu Europa ging. Sailing gehollef d'Sendung vun Gewieres ze beschleunegen. Op der Sich no enger méi router Stëftung zu Indien, huet de Christopher Columbus eegene Segel ze gesinn, an d'Landung an Nordamerika anstatt. Et gëtt ugeholl datt dësen Feeler an de Kontinenter ass, firwat d'Native Americans falsch "Indianer" genannt goufen.