An der kulinarescher Konscht heescht d'Wuert "Kraider" op all gréng oder grëndlech Deel vun enger Pflanze déi fir d'Ernährung an d'Geschmacksrezepter benotzt gëtt, awer net als Haaptinhalter benotzt. Wat genee dat heescht?
Hei ass e Beispill: Spinat ass de grénge Deel vun enger Planz, awer Spinat ass e Geméis, net Kraider, well Spinat als Iessen virbereet gëtt, net nëmmen fir de Goût fir eng aner Liewensmëttel ze addéieren. Ähnlech wéi e Blat vu Salvatten ass de gréngen Deel vun enger Planz, awer wann Dir e Salade mécht , ass de Salat den Haaptzouf, sou datt de Kapp an och net Kraider ass.
Wat ass e Kraider?
Kräider si Planzen mat gudden oder aromatesche Besoinen. Kräider kënne benotzt ginn fir Nahrung ze schmaachen, déi an Dampfen erfëllt sinn, an och en Deel vun natierleche Medikamenter. Basil, Péitert, Roserei, Thymian an Dill sinn all Kraider. Bedenkt datt fir all dës Kraider den grénge oder grëndlechen Deel vun enger Aart vu Planz ass. Am Basil Basil kann d'Blieder ganz grouss sinn, während Rosemary Blieder méi wéi Dréi vun enger ëmmer grénger Planz sinn.
D'Differenz tëscht Kräiden a Gewierz
Den essentielle Ënnerscheed tëschent Kraider a Gewierzmiereg läit mat deem Deel vun der Pflanzen déi si stamen. Een Kraider ass e Blat oder eng aner gréng Planz vun der Planz. All aner Element vun der Pflanz ass als Gewierz bestinn - an d'getrockene Rinde, d'Wurzelen, d'Berry, d'Samen, d'Zwee oder aner Planzstoff, déi benotzt gëtt fir ze seasonen oder e Geschir bestellen.
Zum Beispill ass Zëmt d'Schuel vun engem Bam. Kardamom ass e Sauerpäck. Allspice ass eng getrockene Beria.
Cloves ginn getrocknene Blummen. Dës sinn alle Beispiller vu Gewierer. Bemierkung datt d'Gewierzer an getrockene Form benotzt ginn, wann d'Kraider frësch oder getrocknet ginn kënnen.
Wéi et mat Kräider ze kuken
Vill Rezepter ruffen fir Kraider als Zutate. Passt sécher datt Dir d'Kraider getréchent oder frësch kënnt. Getrockene Kraider ginn dacks während dem Kachen agefouert an kënne mat abegraff ginn, fir de Geschmack beim Kachen ze vermëttelen.
Häkmte gedréchent Kraider gehéieren Oregano, Rosmarie, Salbei, Thymian. Engersäits sinn d'frësch Kraider zimlech als de leschte Schrëtt addéieren wann d'Kichen fäerdeg ass. Frësch Kraider bréngen eng Helligkeit a frëschen Aroma fir vill Rezepter. Gemeinsam frësch Kraider si mutt, Zilantro a Petersilie.
E puer Frësch Kraider wäert ee vun e puer Ingredienten an engem Rezept sinn. Zum Beispill e klassesch pesto Rezept baséiert op frësch Basil als de Schlësselzouwer. Op aner Säit kënnen aner Rezepter fir ee einfache Spréngelen vu gehackte Péiters oder Zilantro beim Schluss kuken fir e bësse gudde Goût fir d'Geriicht ze bréngen.
Herbs speichert
Getrockene Kraider sollten an hir verschmëlzene Gouten an engem kale, däischter a drëschen Gewiereschoss gespeichert ginn. Déi ganz Kraider wäert déi längst halen wann se gewaschen, vläicht getrocknegt a vëlleg a Pappe-Handtücher gewéckelt ginn an en Ziptopbeutel versiegelt an am Kueder gespeichert ginn.