Gitt séier an der däitscher Kichen
Amerikaner gären auslännesche Wierken ze léinen. Mir benotzen "Pädiatrie" anstatt "Kannerarzt" oder "mirepoix" anstatt "Rezept Starter" ze soen. D'Däitschen sinn méi méi op d'Äerd. Hir mirepoix heescht "Suppengrün" (Suppengrün). Et gëtt normalerweis an engem Package kaaft a besteet aus engem Pudding, engem Muert a engem Stéck Sellerie. Et kann och Péiterséileg, Thymian, Sellerie Blieder, Rutabaga, Petersilienwurz an Zwiebelen enthalen.
De Mix hänkt vun der Regioun, déi Dir lieft, a vum Rezept. D'Geméis ass kale Klimawurzelen an Glühbirnen mat héije Regal liewt, gutt Grënn fir datt Dir fir d'däitsch Kichen kënnt. Déi däitsch "Suppengrün" handelt als Kraider a verdeelt häerzlech, staark Aromen op d'Zopp oder d'Sauce, déi si perfekt Folie fir aner staark Degustante Zorte wéi getrocknete Erbär a Bounen oder Botti braten.
A gréisseren Stécker, d'Geméis ginn erdaucht a lues gekachten a verworf a geschmackvoll Zoppen a Lager . Kaaft gerappt, si kënnen mat Fett gebrannt ginn an als Basis fir d'Fertegaus. Wann se laang genug koachen, gi se auseneeg an si ginn Deel vun der Sauce oder kënne puremaache fir d'Sauce ze bilden. Déi Petzel, Thymian an Marjoram ginn ganz ugebraucht an ewechgeholl. Dësen Rezept fir Fuhrmannsbraten , e Brout Rëndfleesch, benotzt "Suppengrün" als Basis fir d'Sauce. Dir wëllt och fir Är Kiche beméit ze séchelen, ier d'Sauce fäerdeg ass.
Zu dësem Zäitpunkt hunn d'Geméis den gréissten Deel vu sengem Aroma geäussert a ginn verworf.
Natierlech kënnt Dir "Suppengruen" net an engem Package kafen, mee wann Dir dëst Geméis net oft benotzt, schreift se op Ofäll, well Dir braucht nëmmen 6 Unzen vum geschniddenem Geméis pro Rezept. Et vergréissert och d'Gewënn vun de Geschäfter, e Package vu Suppenblummen kascht ca. $ 2, méi wann se organesch sinn.
Ech géif gär mäi Geméis separat kafen, well ech de gréissten Deel vum gréngen Deel vun der Puder benotzen an de Cerelier frësch sinn. Tatsächlech ass d'beschten Zäit fir soupp Greens vum Fréielaufstouss ze falen, well dëst Wantergezei a Geméis ubidden. Zu anere Joren kanns Dir Iech mat gefruerenem "mirepoix" Mix kombinéieren.
Wann Dir Är Supp Greens oder Top Kräiden hackt, wéi se och genannt ginn, vergewëssert Iech datt se gutt gerein ginn an all rout a gedrockt Deeler ofgeschnidden hunn. Leeks, besonnesch, mussen gebiede ginn ënnert dem Waasser, fir de ganzen Sand z'entwéckelen deen se sammelen wann se wuessen.
Mirepoix ass e franséischen Begrëff nom Mann deen et erfonnt huet an ass dat selwecht ass wéi ebd "Suppengrün". An den USA befënnt sech och den Täschmeeschter mirepoix Geméis, deen oft "Recipe Starters" genannt gëtt, déi e Mix vun Pascal Sellerie benotzt (déi geradinn Zort, déi mir benotzt hunn), Zwiebel a Mierer.
Wann Dir Är eege mirepoix mécht, sinn déi traditionell franséisch Verhältnisser 2 Teppeeel: 1 Sellerie: 1 Deel Muert .
Verstinn fir Pot-Kräuter - "Suppengrün" - Soup Greens
Et gi sou vill Gebrauch fir Pot-Kräuter an der däitscher Kichen. E puer Beispiller an hir speziell Ergänzunge sinn hei opgelëscht.
- Häerzensuppe a Stews
- Zopp Soup (plus zwéi, marjoram, Salz a Pabeier)
- LentilSepp (Plus Zon, Thymian, Speck a Esseg)
- Potato Suppe (plus zwéi, Lorbeerblat, Speck)
- Läffel Rëndfleesch Läffel (plus Blat Blat, Päiper a Zwiebel. Fruucht Geméis nom Kochen.)
- Klickt Hierschtstéck (plus wäiss Pärp, frësch gemierkt Muskat a Zwiebel. Fruucht Geméis nom Kochen.)
- Saucen mat Bratwurst gemaach.
- Marinades fir Sauerbraten
- Marinaden fir Wildbunn (Zëmmer Wéngerstéck Beeren, ganz allspice, Päiperkorn a Rotwein)
- Mussel (keng Muert, Ziilréck, wäiss Pärpert, a wäisse Wäin)