Dësen Rezept kënnt aus dem "Sunday Roasts" vum Betty Rosbottom. Knäppt mat Knuewel a gesond mat eemem, reift dës bonlosen Top Sirloin Brat opgebiert an dann an den Ofen entstinn mat enger separater Plack vu roude Zwiebelkeppen a Crémini Pilz.
Wéi gedéngt d'Rëndfleesch Scheiwen mat enger Pan sinne gekippt ginn an mat dënnen Scheiwen vum blauen Kéis bezeechent ginn, awer dat ass vläicht och op meng Meenung. Dir sollt et mat geréiftem Geméis ëmginn. Dëse Brout brauch just 1 Stonn am Ofen.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Top Sirloin Brout (4-pound, bonlos)
- 5 mëttler Knuewelekswueren (geschleeft a geschnidden an ganz dënneg Slippers)
- 2 Teaspullen Thymian
- Salz ze schmaachen (Kaaser)
- Schwaarzer Pabeier fir ze schmaachen
- 3 Dëschflo mat plus 1/2 Kaff oliv Ueleg (plus méi fir d'Ueleg d'Pons)
- 3 mëttlere Rot zwëschen
- 12 ounces brong Pilze (wéi Cremini oder Baby Portobelli, gereinegt a wann grouss, halbéiert)
- 1 1/2 Taupeel Rëndfleesch (reduzéiert Natrium)
- 3/4 Dré Rot Wäin (Dréch)
- 1 1/2 Icedelueden onverschmiert Botter
- 1 Waasserbetter
- Optional: 1 Keil Bléi Kéis (4 Unze)
Wéi et et mécht
De Roast kaafen
Frot Äre Metzler fir e Brout aus dem Top-Deel vum Sirolo. Dës si méi Tender a ginn heiansdo als " Löffelchen " genannt.
Preparatioun vum Roast
- Patt dach d'Réischtert trocken mat Papiertuch. Mat engem scharfen Stéckmesser ze maachen Schlësselen iwwert d'ganz Uewerfläch vum Rast a setzen d'Knuewelfäegkeeten.
- An enger klenger Schossel, kombinéieren d'Thymian, 1 1/2 Teaspoon Kues Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer an 3 Icedo Ofen. Pinselen dës Mëschung op all Säit vun der Brout.
- De Rast kann 1 Dag virbereet ginn. Deckt a killt. BrŽche fir Zëmmerentemperatur fir 30 Minutten ze féieren, ier Dir fortgitt.
Kachen braten
- Gitt eng Rack an der Mëttelpunkt am Ofen an eng aner op enger niddereger Plaz an den Ofen op 450 Grad erhëtzt.
- Liicht öl de Buedem vun engem mëttleren, flammverdächtege Röschwannen a sinn de Braten, Fett an de Buedem, am Zentrum vun der Pan. Dëse spezielle Schnëtt vu Rëndfleesch ass och e puer Tipps wéi et ass. Fir dëst ze vermeiden, benotzen ech e Rackbett mat Bänn, déi Dir maacht fir d'Fleesch ze stéieren. Brout d'Fleesch fir 15 Minutten.
- Während de Fleesch rŽi loossen, preparéieren d'Ziil an d'Champignons. Öl eng grouss, rëm geschnidden Bakblech gewalteg. Peels d'Zwiebelen a schneiden se a Keile 3/4 Zoll Déck, déi d'Wurzel enden intakt. Gitt d'Zwiebelen op der Hälschent vum Bakblech an d'Pilze op der anerer Hälschent an de Prisonnéier mat deenen aner 1/2 1/2 Olivemol. Schot d'Geméis liicht kaaft, maacht méi Ueleg wann et néideg ass. Salz a Päffer de Geméis.
- Nodeems de Fleesch 15 Minuten laang gebraten ass, musst Dir d'Wär op 350 Grad reduzéieren an d'Pan ze brennen mat dem Geméis op de méiënnere Regal. Fudder fir de Rëndfleesch ze braten, bis en instant geliesttem Thermometer an d'Mëtt vun den Fleeschregister 130 bis 135 Grad, ongeféier 50 bis 60 Minutten agebaut. Fruucht d'Geméis, rëm all 15 Minutten, bis eppes brong a ronderëm d'Kante verdeelt, fir 50 bis 60 Minutten.
- Wann Dir geschitt ass, bréngen d'Brout op e Schneidebrett a lass ëlo 20 Minutten ophalen, loosen iwwerdaacht. Wann d'Geméis net erstallt gëtt wann de Brout giess ass, sollt Dir nach e puer Minutten méi roséieren, all 5 Minuten iwwerpréift, bis et fäerdeg ass. Gitt d'Geméis aus an zéckt se mat Folie warm ze hänken.
- Skim aus a verdréit jidder Fett an der Bratpfanne. Plaz d'Wénkelen iwwer mëttlerer Hëtzt an d'Brat an de Wäin. Mat engem Draadchef, schrauwen allbrauten Bits op der ënnescht vun der Pan op d'Flëssegkeeten. Bréngt d'Mëschung zu engem Simmer, a reduzéiert d'Halschent. Drot dach an der Botter. Saison mat Salz a Pabeier.
- Krukt de Brout, iwweregens géint d'Kriis, an d'Scheiwen 1/4 Zoll Déck an op eng Duschpabe rullt. Garagéiert de Placke mat Bouquets vu Crêpes a ronderëm de Fleesch mat den Zwiebel a Pilz. Dréckt den geschnittene Fleesch mat enger Sauce of an d'Extra-Sauer getrennt laanscht. Top all di mat enger dënnter Schei vu bloe Kéis benotzt (optional).
Iwwerlappend Tipp: Ofgeschniddene Rescht vu Rescht ass genéisst an Sandwichen mat guddem Bauerbrot oder e Baguette. Slanger puer Dijon Senne op dem Brout, Top mam Rescht Roastbeef, bréngen all aner bloere Kéis iwwer e puer Waasser Crème Broscht oder e puer arugula oder Baby Spinatblat a puer Tomaten ausgeschnidden.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 651 |
| Total Fett | 34 g |
| Gesat huet | 13 g |
| Ungessereiert Fett | 15 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sodium | 491 mg |
| Kuelenhydrater | 12 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 70 g |