Obwuel dëst Rezept net e wierkleche Bourguignon ass , seet et, well de wäisse Wäin ass anstatt woubäi benotzt ginn, huet et all déi Goûten vum klassesche franséische Rezept.
Kaninchen ass besonnesch gutt fir eng Fricassee, well et séier kaaft. De Spezifix fiert net nëmme Geschmaach, awer och Fett, déi de Magerfleesch saftbar hält.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pint Pärelen zwéi (oder 1 10-Unze Paket, gefruer)
- 1/2 Pond Champignons (oder 1 10-Unze-Package, kleng, am léifsten Cremini)
- 2 Kanéngercher (
- geschnidden an zerwéiert Stécker )
- Salz a Pabeier
- 2 Dësch
- Botter
- 2 Icedë Miel
- 1/2 poun Miel Speck (dicht geschnidden)
- 2 Taupe wäiss Wäin (trocken)
- 1 Poulen Hueseel (hausgemaach oder verpakt, net entbotzbar)
- 3 Sprigs Péitert
- 2 Sprénger Thymian
- 1 Bucht Blat
- 1/4 Téizefett (gehackt)
Wéi et et mécht
- Peels d'Zwiebelen zerstéiert an zitt se an e Kach vum kachen Waasser, dréckt op eng Minute, dierwen an enger Kolonn, Spull mat kale Waasser, a schneiden dann de wäiss Wurzel endend mat engem Stéckmesser a zitt d'Schiel un.
- Trim 1/8 Zoll vun der Gréisst vum Pilz kënnt wann se donkel, dreckeg oder ausgetauscht sinn. Wann d'Pilzkappen méi wéi 1 Zoll Duerchmiesser sinn, véier d'Pilze vertikal.
- Sezier de Kaninchen mat Salz a Pabeier, a schmëlzen d'Botter iwwer mëttlerer Hëtzt an engem grousse Séisswëller, oder zwee Fäegkeete just grouss genuch fir d'Kaninchen Deel vun enger eenzeger Schicht ze halen. Wann d'Botter net schaarf ass, addéiere se d'Hënn an d'Brong op zwou Säiten fir 8 Minutten.
- D'Miel iwwer de Kanéngchen ze sprëtzen a kachen 2 Minutten méi op all Säit, fir d'Miel vun der Miel vun der Miel ze eliminéieren.
- Während d'Kaninchen d'Bréiwer brong sinn, d'Speck zerwéiert crosswise an ¼-Zollstreifen a kachen d'Bänner sanft iwwer mëttlerer Hëtzt an engem klenge Fechter bis se knapp a knusp. Maacht se mat enger Schlëssel Löffel a Reservatioun.
- Béi de Péiterséil, den Thymian a Bucht Blat un engem Kaffekäscht.
- Huelt d'Wäin an d'Hënn aus dem Kaninchen Deel, a zerklickt d'Zänn mat engem hölzerne Läffel. Füügt d'Wéckelte Kraider, Perlbons, Champignons a bewegen, a si ronderëm e bëssen erofhuelen, sou datt se gläichméisseg tëscht dem Kanéngchen arrangéiert sinn.
- Wann Dir zwee Fäegkeete benotzt, halen d'Hälschent vun de Flëssegkee, Zwiebel a Champignatiounen an all Nistelen an Nistelhälfte vun den ëmkréichen Kraider (wat Dir braucht fir zwee Parzellen am Kéiswéckelaang ze packen).
- Bréngt d'Fricassee op ee Simmer iwwer héijer Hëtzt, fuert d 'Hëtzt bis erof, fir e ganz zimlech Simmer ze pflegen. Simmer ëmfaasst iwwer 15 Minutten, bis d'Hues fillt sech mam Touch op.
- Huelt den Huesen, Zwinen a Pilzen an eng Kaffi an iwwerdeems se loosen mat Aluminiumfolie. Gidd d'Liquiditéit am Kichelcher an eng kleng Kasseroll a vague d'Sauce, während d'Fett a Scum ze schneiden, fir ongeféier 10 Minutten bis d'Sauce eng liicht syrupesch Konsequenz huet.
- Portion aus den Kaninchen op Placken, Löffel each Portioun mat Sauce, Pilz an Perlbons. Spritzt Péiterslaach iwwert all Ofschnëtt a servéiert direkt.
(Adaptéiert vun Glorie Franséischt Liewensmëttel vum James Peterson, © 2002 James Peterson, John Wiley & Son Verlag.)
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 586 |
| Total Fett | 28 g |
| Gesat huet | 10 g |
| Ungessereiert Fett | 11 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Sodium | 1,123 mg |
| Kuelenhydrater | 18 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 49 g |