Wéi all Spillbesonneg, e Kanéngchen ass ganz schlang , an d'méi gemierkt Muskelen, wéi d'Been sinn, méi laang ze koennen wéi de Sattel (Brust Fleesch), deen relativ séier bréngt. Knechtsbeamten mussen gebrannt oder gedrängt ginn an d'Zäite sinn a sollten aus dem Saddel getrennt sinn. Am Allgemengen ass e Kaninchen an 8 Portiounstécker geschnidden: 4 Been a Sattel, véierter. Dir braucht e scharf Chef de Messer, e scharfen Stécker oder Boning Messer, a Kichen Scheren. Dir kënnt och e Kuddebour maachen fir eng gewalttäteg Aarbecht ze maachen déi de Chef vum Kaffi wäert maachen.
01 vum 05
Cut Forelegs
Holly A. Heyser Ofhängeg dovun wéi Dir de Kaninchen kaaft hutt, musst Dir de Kapp zousätzlech am Basiste vum Hals stoungen. Een Cleaver kënnt praktesch, well Dir et e gudden Whack ginn a benotzen Äre Kichechefesser fir ganz auszedrécken. Dir kënnt och Äert Kaffi-Messer benotzen an den Drock änneren an eng Downward, Sawmotion. Späicheren den Kapp fir Suppe Stock oder verwerfen.
Lay op d'Hënn um Réck. Halt e Foreleg an enger Hand, da hält Äre Messer net wäit ewech vum Rippekäppchen, schneide d'Fleesch mat de Foreleg op d'Schëller. De Foreleg ass net mat dem Knäppchen verbonne ginn, also ass et einfach ze maachen. Wieder mat der zweeter Foreleg.
02 vum 05
Schneid Hindäng
Holly A. Heyser Den hënneschte Been hannerlooss ass ähnlech wéi d'Hënnegeschwéier ze huelen. Push down on the reins of rabbit to give you clear sight of the thigh muscle connecting to the basement. Zéit duerch den Oberschenkel ze schneiden, andeems d'Kugelverbindung vum Oberschenkel Knocht, wéi an der Foto. Biede et zeréck, sou datt d'Kugelen zesummen ausstinn (wéi an der Fotografie). Kachen d'Fleesch ronderëm de Been an de Dreckskëschten, fir d'Been aus dem Schwanz zesummen ze trennen. Wieder mat der anerer hënnescht Been ze spillen.
03 vun 05
Pelvis läschen
Andre Baranowski Et ass e klenge Fleesch op de Becken. Also ass et am beschten just e ze schneiden an ze schéissen an Äre Stock Pot oder Kaffi fir Bicher oder Sauce. Zielt zwee Rippstärek erop bis de Schwanz an d'Verwécklung vun Ärem Cleaver oder de Kichechefesser, en zwëschen der zweeter an drëtter Ripp. Wann Dir eng Kaffiszetter benotzt, dréckt op der Récksäit vum Messer mat der Handfläch an dréckt no ënnen. Dir kënnt Scheren oder Äre Bossmesser benotzt fir den Becken komplett ze trennen. Dëse Schnëtt verloosse de Blatmaart op der Säit vum Kärkuerf.
04 vun 05
Cut Down Backbone
Foto: Andre Baranowski Dreck de Kakkuss dréihnen, a dréckt op a flitt mat der Handfläch mat der Handhimmel. Dir benotzt de Kichelcher an d'Hallef horizontal ab der Récksäit. Awer erëm kënnt Dir Ären Kaffermesser benotzen, awer Dir musst méi Drock brauchen fir de Messer op der Wirbelsäit ze leeden, d'Rippebännchen ze knacken wann Dir gitt. Wéi Dir maache wëllt fir eng Huhn ze schneiden, benotzen d'Kichen Scheren fir d'Réckgrat op zwou Säiten vun der Kakassa ze schneiden. De Réckgrat fir Zopp stock oder Sauce späicheren.
05 05
Quarter de Saddle
Andre Baranowski Mat der Kuddel oder dem Kaffermesser, iwwer de Saddel horizontal just ënner dem Saddel geschnidden, wou d'Klap Fleesch verbonne gëtt. Dës nidderegst Portioun hallef hallefhämsen. Den ieweschte Deel vum Saddel hallef vertikal schneiden, wat elo elo véier Sattel Portioune gëtt.
Äre Kanéngchen ass elo geschnidden a bereet ze kachen!