Eng Table of Smoking Point Temperaturen fir Kachen Fett an Oil
Smoking Point Versus Kachen vun Öl
Vill Kächelen sinn d'Kachen vun de Flëssegkeete bewosst déi se am meeschten an der Kichen benotzen. D'Siedebewosst fir Waasser, zum Beispill, ass 100 ° C oder 212 ° F. Awer de kachen Pabeier vun Ueleg, op der anerer Säit, ass vill méi schwéier ze bestëmmen. An dat ass well e virum eegene Kach oder Fett op säi kochende Punkt kënnt, fänkt se ze fëmmen. Also wann Dir e Fett oder Ueleg auswielt, fir ze kachen, ass et besonnesch wichteg fir de Fëmmen ze kucken.
Wéi den Numm heescht, de Fëmmepunkt ass déi Temperatur, bei der d'Fett oder d'Ueleg fëmmen. Smoking ass Beweiser fir d'Ofdreiwung vun der Fett op der Hëtzt an et kënnt e ganz richtege Geroch a Geschmack. Den Damppunkt fir Kichenewait variéiert vill an hänkt vun den Elementer, der Hierkonft a souguer vum Verfeinerungsniveau. Den Zigarettendamp entsprécht ze erhéijen wéi de fräie Fettsäuregeescht noutwenneg ass an de Niveau vun der Raffinement erhéicht. Den Akt vun Heizungsofbau produzéiert méi fettiger Sauerstoff, e Prozess, deen d'Wëssenschaft hannert der Koekoertherr un d'Verwenden vum selwechten Ueleg dréit méi fritt méi wéi zweemol.
Fir ze hëllefen, d'Kiche kënnt bei der Kichen ubidden, allgemeng Kachen Fette an hir relatéiert Fanger Punkte sinn an der Referenz Dësch uginn an alphabetesch Rechnung, ënnert anerem d'Fahrenheit a Celsius Temperaturen.
Fëmmen Punkte vu Kichen Fette & Oils
Fett / Ueleg | Smoke Point (F) | Smoke Point (C) |
Avocado Oil | 570 F | 271 C |
Botter | 200-250 F | 120-150 C |
Canola Oil (raffinéiert) | 400 F | 204 C |
Kokosnoss Ueleg (extra virgin) | 350 F | 177 C |
Kokosnoss Ueleg (verfeinert) | 450 F | 232 C |
Corn Oil | 440 F | 227 C |
Lauschtersaach Öl | 225 F | 107 C |
Ghee (gekuckt Butter'0 | 485 F | 252 C |
Lard | 370 F | 188 C |
Olive Oil (extra virgin) | 375 F | 191 C |
Olivenueleg (Vogue) | 391 F | 199 C |
Olive Oil (extra Liicht) | 468 F | 242 C |
Peanut Ueleg | 450 F | 232 C |
Sesam Ueleg (onbléift) | 350 F | 177 C |
Sojabaart (raffinéiert) | 460 F | 238 C |
Geméis Verkéier | 360 F | 182 C |
Wann et drëm geet fir de beschten Kachie fir Äre Rezept ze wäschen, ett e puer Faktoren ze beroden. Zu den wichtegsten si Geschmaach / Aroma, Ernährungswäert a Dampfeieren. Fir vill Kächelen ass de Geschmaach an de Goût vun engem Ueleg de primären Faktor bei der Auswiel. Gutt Nahrung ass den allgemenge Goal.
Haut ass d'Ernährungswäert (oder e Feeler) vu bestëmmte Oils eng weider Diskussioun, an een deen haut schonn ongewéinlecher Ueleger wéi Kokosnoss-Ueleg zu de Spideeler vun den Heeschekuchts Pantrië geluecht huet. Awer à plus de Gouvernement an d'Nährwert huet e Kuch ëmmer d'Ernährung ze preparéieren, déi op d'Ofhängegkeete vum Rauchpunkt vum Ueleg erfuerderelt. Zum Beispill kann de delikate Goût vu Mandelbunnen duerch d'Hëtzt ruinéiert ginn fir den Ueleg ze bidden fir kalte Gerichten. Well den Héichuewen vun Kokosnosser ët e Favorit fir fruucht Brat.
Wéi allgemeng Regel, wann Dir Brëllegen ubitt , ass et wichteg, en Ueleg ze genéissen mat engem ganz héich Fëmmertuerde. Déi meescht Iessen sinn gebrannt tëscht den Temperaturen vun 350-450 ° F also ass et besser fir en Ueleg mat Fëmmen vu méi wéi 400 ° F ze wielen. Fetter a Oele mat manner Fumeurë wéi Botter an Olivenueleg, si sinn am Beschten fir méi niddrege Kachenmethoden wéi Panne Sautéing.