Ghee (ausgesprach GEE mat engem héigen G) ass de richtege Botterfuucht nach de Mëllechfest an d'Waasser aus der Botter geläscht. Et ass verbreet mat indescher Kichen , a ghee ass d'Wuert Hindi fir Fett. Ghee kéint och e Synonym fir gekläerten Butter sinn, obwuel et e klengt Ënnerscheed gëtt.
Wéi gekuckt Botter gëtt Ghee vu Schmelzbetter gemaach, d'Waasser ze kachen a trennt de kloréierten goldenen Botter aus der Mëllechfest.
De eenzegen Ënnerscheed ass datt an e puer Traditioune Ghee fir eng kuerz Zäit ofgefälscht ginn ass, sou datt d'Mëllechfest matbruecht a doduerch e liicht nuttesche Geschmaach zum fertigen Produit gëtt. Net all ghee Rezepter definéiert d'Brécke vun de Mëllechstoffer, awer fir all praktesch Zwecker ghee gëtt gekläert Butter mat engem indesche Numm genannt.
Ghee At Home maachen
Gëmmeren doheem ass en einfacht Rezept deen eng gutt Resultater erreechen kann an e puer Kéiere Liewensmëttel benotzt kënne ginn. Tatsächlech braucht Dir ghee just een Zutate brauche: e Poun mat ongesaltem Botter (e puer Rezepter benotzt Salzgeschmëssel).
- Plaz d'Botter an engem mëttleren Kasseroll a koch iwwer mëttlerer Hëtzt.
- Eng sanft Simmer op der Botter behalen, bis déi mëttel Sonneschicht gold a kloer ass.
- Wann d'Ghee gemaach ass, all de Schaum aus der Uewerfläch ze schauden an d'Hëtzt abschalten.
- Vorsichtlech gëllen d'mëllen Mëttelschicht duerch e Stroum an e proppert ierdegent Glasfässer.
- Loosst d'gebrannte Mëllechstoffer am ënneschte vun der Pan.
Wéi d'Botter schmellt, wäerte se an dräi verschidde Schichten trennen. Bei enger mëttlerer Hëtzt sollt et just e puer Minutten daueren, also bewaacht en Uschloss op Är Botter. Déi iewescht Layer fänkt un a schaummt an d'Mëllechstoffer sinn an d'Enn vun der Pan schéihen.
Déi geklärte Botter gëtt an der Mëtt (dëst ass d'Ghee).
Ghee kann sech fir de Weekend bei Raumtemperatur versiegelt ginn.
Wéi bitt mat Ghee
Ghee ass besser fir d'Hëtztwärmemesser wéi Botter, well et e Rauchpunkt tëscht 450 F an 475 F hat, am Verglach mat ongeféier 350 F fir normal Botter. Ghee gëtt allgemeng benotzt fir an Indien ze kachen an kann benotzt ginn wann ëmmer Botter oder Ueleg an de meeschte Rezepter benotzt gëtt. Einfach schmëlzen ghee a verdeelt se dann op Brout fir eng schmackeg Nuddelen oder dréckt et iwwer Geméis virum Racken. Ghee kann och fir Geméiswierk oder Kokosnossaustausch wann se gebakene Gutt gemaach ginn.
Wéi Ghee Store
En anere Virdeel vu Ghee ass datt et e méi heller Haltlaf ass wéi normal Bett, an wann se an engem luesen Container gelagert ka bei Raumtemperatur gehaalert ginn. Ghee kann och am Kühlschrank oder e Gefrierschrank bleiwen. Wann et op dësem Wee gespaart gëtt, ghee wäert e laang Zäit halen, awer Dir musst Iech erliichteren, se ze benotzen. Ghee soll an engem kale, donkel a trocken Kabinett gehal ginn. Wärme- a Liquiditéit kann Giew fir d'Oxidatioun verursaachen oder schlecht ginn. Wann d'Oxidatioun passéiert ass, fiert de Ghee e bësse Schattesch Brauch a mécht e süchelen Geroch. Wann dat passéiert ass d'Ghee net méi sécher fir ze benotzen an soll verworf ginn.