Dës ernährtegsten a geschnackte, awer ökonomesch Supp stitt aus Cochabamba, Bolivien. Et ass eng speziell Variatioun op Andean Erscheinungsbild a Kartoffelsuppe. Sopa de Mani gëtt normalerweis mat Rëndfleesch oder Hëpper gemaach, awer et funktionnéiert och eng vegetaresch Supp. De Buedem, frësche Erdnuewen a giel Kartoffel ginn der Zopp eng déck a cremeg Textur an eng helle Faarf (et gëtt kee Milk an der Zuff trotz senger militäresch Faarwen); Ee Rëtsch vu Reis ass och dacks dobäi.
Benotzt eist Geméis, deen Dir op d'Hand gesat fir d'Zopp ze genéissen, zousätzlech zu den Basiswëssenschaftler vun Zwiebel a Knuewel. Populär Ergänzunge si Sellerie, Klacke, Karpaten, Kräizen a souguer Tomaten. Dëse Suppe gëtt oft mat engem Garnéieren vu gebridderte Matchstick Kartoffel servéiert. Offer llajua , Bolivianer Hot Pepper Sauce, fir déi déi e bëssen Gewieres hunn.
Wat Dir braucht Dir
- 4 Knuewelekken
- 1 grousse Zwiebel
- 2 Muerten
- 2 bis 3 Icedelektiounsgeméisseel (plus méi fir Frittéiert Kartoffelstick)
- 3/4 Pound Rindfleesch Short Ribs
- 1/2 Teelöffel cumin
- 1 Teaspoon Oregano
- 6 Becher Rindflëss (oder Waasser)
- 1 Coupe rŽes ongeséchert Erdnuber
- 1 Coupe Waasser
- 4 mëttelfristeg Yukon Gold (oder aner giel Kaffi)
- 1/2 Pabeier Reis
- Salz a Pabeier fir ze schmaachen
- 1/2 Tang frëscheweeg (oder gefruerer)
- Garnesch: 1 bis 2 Icedëpullen Päiperche (an / oder Zilantro)
- Optional: Paprikaau (llajua)
Wéi et et mécht
- D'Knuewel an zwibbelen zwuessen. Peels de Karottenmaart a schneiden se a klengt Wierfel. Op d'Säit leeën.
- Plazert de Geméiswierk an engem groussen Zoppenpot an härt iwwer mëttlerer Hëtzt. Füügt d'Rëndfleesch a Räis a kuerz bis opbrong op all Säit. Füidd d'Zwiebel, Knuewel, Karotten, Cumin an Oregano a fuere weider, fir Rührelen, fir 3 bis 4 Minutten. Füügt d'Rëndfleesch a léisst en Simmer bréngen.
- Mëttlerweil setzen d'Kiwisken an engem Mixer oder Nährprozess a fanne si 1 Toun Waasser. Prozesserfueren, bis du eng déck, relativ glater Pâté hunn, méi Waasser brauchs, wann et néideg ass. Huelt d'Faarfpaste op d'Zopp a rifft gutt. Simmer Soup 1 Stonn oder esou, iwwerdeckt.
- Peel de Kartoffel, Reservéiert 1 fir spéider benotzt. Kuckt d'Rescht 3 Pâtéren an eng kleng (1- bis 2 Zoll) Keile a fügen se un der Zopp. Zu Waasser gëtt et méi Waasser op d'Zopp a wann et néideg ass. Deckt a simmer bis d'Kartoffelen gutt gekacht an zerfall sinn. Mash de Gromperen villeicht an der Zopp.
- Rippen aus der Zopp zéien an op enger Placke killen. Maacht Fleesch vu Knäppchen a fëlls de Fleesch zréck an d'Zopp. Fuert de Reis a simmer 20 Minuten méi.
- Zopp Suess fir ze gesonden an Salz a Päffer ze addéieren, wann et néideg ass. Fuert de Balsam a fült Hitze bis op déi kleng.
- Kucken déi rescht Kartoffel an Matchsticks. Heat 1/2 Zoll vun Ueleg an enger klenger Pan, a kachen d'Kartoffelstëcke bis zu Goldbraul. Fuert, Drain op Handdicher, a Saison mat Salz.
- Serve Zopp am Kuchelen, garnéiert mat dem Matchstick Pommes-Rice an de Péiterséilech an d'Zilantro. Huelt heiss Sauce op der Säit.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 592 |
| Total Fett | 34 g |
| Gesat huet | 9 g |
| Ungessereiert Fett | 17 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| Sodium | 608 mg |
| Kuelenhydrater | 47 g |
| Diabetesfäegkeet | 7 g |
| Protein | 30 g |