Griichen bezéien sech beim ehemolegen Konstantinopel als "The City" (Polis) an dem Stil an den Aromen, déi aus deem als "vun der Stad" oder "Stadstil" entworf goufen (a la polita).
Aginares a la Polita oder Artichokes City-Style ass eng vegetaresch Trout mat Artioten, Karotten, an Gromperen, déi duerch d'Aromen vun Zitroun a Dill markéiert ginn.
Serve dat als Haaptplat oder als leckeres Keeltop. Dëst mécht och e grousse Lenten Entree.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Bannen gréngen Zwiebelen (ongeféier 5 oder 6) gehackt, (gréng Stécker)
- 10 Pärelen zwéi (kleng wäiss) geschmaacht, stäipt getrimmt an ganz verlooss
- 1 Pond nee Gromperen (kleng, rout) deelweis geschleeft an an d'Halschent geschnidden
- 10-12 ganz Babyzëmmer (oder 4 mëttler Mierwierk geschmaacht a geschnidden Ronnen)
- 1/2 Kaff oliv Ueleg, gedeelt
- 2 Iwerstécker Miel
- 1/4 Teller frësch Zitrounejus (add méi wann Dir et wierklech mat Zitroune gär huet)
- 1 Poulet oder Geméisbier
- 1/2 Kuffer Waasser
- 10 Artiok Häerz (Ersatz gespuert oder gefruer as néideg) an d'Halschent geschnidden
- 1/4 Coupe gehackt frësche Dill
- Salz a Pabeier fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Heefent 1/4 Kuppel Olivenueleg an engem groussen hollännesche Orakel iwwer mëttler héich
- Fannen d'gréngen Zwiebelen an d'Saute bis d'Ausschreiwung, ongeféier 5 Minutten.
- Füügt d'Pärelen Zwiebelen, Muerten an nei Gromperen a weider d'Geméis 5 Minutte weider.
- Setzt déi 2 Zoppeläissen. Miel op de Pot a gutt gemëscht. Kuk der Miel ëm eng Minute oder zwee Rëtsch konstant. Zousaatz den Zitrounejus, Bouillon, Waasser an d'verbleiwen 1/4 Téi-Ueleg.
- D'Flëssegkeete fir e Kachen bréngen, d'Hëtzt reduzéieren a simmer iwwer 20 Minutte bedeckt oder bis d'Karrott an d'Kartoffelen fir d'Tender sinn. Iwwerwaacht de liquidéierten Niveau a fanne wann Dir eppes brauchs.
- Füügt d'Artiokauche an d'frësche Dill an d'Saison mat Salz a frësche schwarz Pabea fir ze schmaachen. Deckt a simmer nach weider 15 Minuten oder bis d'Artiokuche sinn zielen.
(Ofhängeg vun der Quantitéit vum Natrium an Ärem Buedem recommandéiert ech e Béier vu Salz a enger 1/4 TL vu schwarzen Pfeffer.