De soubise Séiss ass e klassesche Crèmeauce fir Geméis aus fruchtlosen Zwéckmëlze gemaach an doduerch datt se zu enger Basis Béchamel Sauce addéieren. Et ass eng exzellent Begleedung fir Geméis, Eeër oder Poulet, oder als Basis fir Kasserol ze maachen. Traditionell hunn d'Zwéin ugemoën ouni ze addéieren, awer dëst ass net wichteg. Awer wann Dir se net fënnt, dann hues se se schéi kleng .
D'Wuert soubise ursprénglech als Garnéier oder Kondiment bezeechent gëtt (et ass wahrscheinlech ze iwwerstoen fir se eng Side Schmaach ze ruffen) aus lues gekachten Räis a Zwiebelen, zesumme mat Crème a Gruyere oder Ementhaller Kéis. Et war e Restaurant am LA zanter véier Joer dat et mat Braten iessen, an et war zimmlech gutt. Bedenkt datt de Rice net fäeg wier. Et war eng Zort vu cremefelen, oniony Korrup.
Wann ech richteg erënneren, war et en Arborio-Reis, deen e selwechten Reis war fir Risotto ze maachen. Arborio Reis ass e ganz stärkere Rice, a wann Dir Risotto gemaach hutt, wësst Dir, wéi d'Kraut aus dem Reis aus dem Risotto eng Cremequalitéit gëtt. An dat ass och wat et an der Schlof mécht.
Fir d'Soubis-Sauce ze verstoen, hëlleft et et als Ënnerdeelung vum Kondiment opzehuelen als Sauce, anstatt als Verännerung op Béchamel, dat d'Zwiebelen enthält. (Obwuel effektiv, dat ass et - zumindest an dësem Rezept.)
Ee vun den einfachsten Variatiounen op der klassescher Sauce vu Sauce, addéiere fir eng Tomatenstrooss un der Sauce just virum Puppelchen (su).
Ech hunn et diskutéiert soss anzwousch, mee carameliséiereelen Zwerge brauch Zäit. Plan halen en hallef Stonn ze huelen. Wann Dir et probéiert hutt, et z'erreechen, wäerts de ofgespillt Zwiebelen oder brongéiert Zwiebelen, gegrillte Zwëscher, oder vläicht verbrennt Zwiebelen. All dës (ausser de leschten) wäerte gutt sinn. Mee si ginn net esou schmaachtvoll wéi wierklech carameliséierte Zwiebelen. Ech wënschen ech d'Zäit fir dech ze beschleunegen. Awer carameliséierte Zwillinge sinn eng Kichen Aarbecht, fir déi et keen echte Kierper ass. Mäin beschte Suggestioun fir Iech ass fir en Audiobook oder Podcast z'ënnerhuelen oder eppes, wann se carameliséieren. Hei ass en Tutorial fir d'Karamellisatioun vun Zonen .
Wat Dir braucht Dir
- 1 1 Zwiebel, gehackt
- 4 Tablett Schwämm
- 1 Véierelstonn
- Béchamel Sauce
- Optional: 2 Teller Tomate purée
Wéi et et mécht
- Op engem schloofte Pâtisserie, schmudderen d'Botter a kachen d'Zwiebelen bis mëll a transluzent, awer lass se net brong ginn.
- Transfer gekachte Zwiebelen zu engem Liewensmëttelprozessor. Purée kuerz a leet se dann an de Pot.
- Säi Béchamel an d'puréed Zwiebelen a bréngen d'Séiss zu engem Simmer.
- Opgepasst optional Tomate purée a servéiere direkt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 67 |
| Total Fett | 4 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sodium | 227 mg |
| Kuelenhydrater | 8 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 0 g |