Mushroom Duxelles Rezept

Mushroom duxelles ass en intensiv aromatiséierte Pilier, Schalotten a Kraider, déi e Klassiker vun der franséischer Kichen ass.

Traditioun kann dës Pilzpaste bei der Preparatioun vu Beef Wellington benotzt ginn, awer et kann och benotzt ginn, Zoppen, Saucen, Fëll Omeleten an Ravioli, Garnelenfuerderen an als deesschwéislechste Verbreedung op Toastesche Baguette, bekannt als Crostini.

Duxelles Rezepter si net an Steen gesat. Dir kënnt verschidden Arten vu Pilz variéieren oder Kombinéiere verschidde (Cremini, Morel, Shiitake, Porcini, wäisse Knäppchen). Ersetzen d'Schoule mat Knuewelek oder benotze béid an zécke knapps Péiterséi. Soulaang Dir Pilz, Botter, Salz a Pärd hutt, hutt Dir wat et fir Duxelles mécht.

D'Mëschung friesse gutt, sou datt dëst Rezept verdoppelt oder verdräift gëtt, wann Dir wëllt.

Wat Dir braucht Dir

• 1/2 poun Piluche (
• Morel gi gutt, awer Knappserzeg)
• 2 Kiabeloossen Botter (netaltalt, gedeelt)
• 3 Dëschfleesch Schäfferot (fein gehackt)
• Salz a Pabeier fir ze schmaachen
• 1/2 Teelstach Thymian (gedréchent oder 1 1/2 Icedelekonnen gehackt
• frësch Thymian )
• 1/4 Drëchen Trochtemuv, Sherry oder Wäin

Wéi et et mécht

1. Maulwurscht Pilze an engem Liewensmëttelprozess.
2. Schreift Mumpelen eraus an e proppert Kotengetell. Benotzt net Terrycloth a wählt en alen Handteller wéi Dir et ze schmaachen.
3. Gitt de Handtuch um Champignon aus, fir esou vill Flësseg erauszekréien wéi Dir iwwer d'Spull.
4. Heeschung eng grouss (10 Zoll) Nonstick Skelett iwwer engem Brenner déi tëschent mëttler an mëttler ass.
5. Doduerch 1 Eetbatbutter an Drall dobaussen a schmëlzen an ze vermeiden.
6. Doduerch Champignonen, Schiefel, enger Prise vu Salz, enger Prise vu schwarzen Pfeffer a Thymian.

1. Kukken, rëpsen esou oft bis Champignons trocken ginn a brong sinn, ongeféier 5 Minutten.
2. Stier am üblechen Dëscheloun vu Botter a a wéi geschmëlzt, addéieren de Vermuede, Sherry oder Wäin.
3. Kukk, rührt ëmmer bis de Wuessam verdampft.
4. Fuert aus Hëtzt a cool.

Bemierkung: Duxelles freet sech gutt, obwuel dëst Rezept méi wéi Dir braucht fir zwee Wellingtons, kënnt Dir de Rescht fir d'Zukunft weider benotzen.

Nährwerte Guidelines (pro Portioun)
Kalorien	280
Total Fett	24 g
Gesat huet	14 g
Ungessereiert Fett	7 g
Cholesterol	61 mg
Sodium	793 mg
Kuelenhydrater	15 g
Diabetesfäegkeet	5 g
Protein	7 g

(D'Ernährungsinformatioun iwwer eise Rezepter gëtt mat enger Ingréditendatenbank berechent an sollt als Schätz ugesinn ginn. Déi individuell Resultater kënnen variéieren.)