Dës zweemol gebackene, Ränneblieder vu fënnef bis sechs Zentimeter ginn duerch vill verschidde Nimm ( friselle, frize, friseddhre oder rusks) a si gi méi wéi getrocknegt gehackt Bagelhäfelen, awer se sinn regional Spezialitéit aus dem Süden Italien (Puglia, genee ze sinn an d'Salento-Géigend vun der Apuliener Republik, fir méi präzis ze sinn) an et kann schwéier sinn an anere Regiounen aus Italien wéi och an den USA ze fannen, obwuel ech se an Italienesch fonnt hunn Importstores am Boston's North End (Dir kënnt och versichen Äert Doheem ze machen).
Si ginn normalerweis mat ganz gelenkt Geriicht a Grauremehl.
Si sinn och traditionell iessen an Kreta an op aner griichesch Inselen, wou se servéiert ginn mat Kapren, servéiert Tomaten, Olivenueleg, dënnem Schnéi-Zwiebel, zerbriechlech Feta Kéis an Oregano. Ech vermute datt de Friselle souguer iwwer Griechenland zu Puglia ass, wéi d'Géigend eent vun de antike Griechen koloniséiert gouf (e puer kleng Dier existéieren an Apulien, wou d'Leit nach ëmmer en antike Dialekt vu griichesche schwätzen). Tatsächlech, sou de The Oxford Companion zu der italienescher Nahrung , lokal Legelen a Puglia soen, datt den Trojaner Helden Aeneas se nach Italien bruecht hunn; Zënter si behalen eng laang Zäit, si maache gutt Bestëmmungen fir laang Ausreesen.
Friseddhre (wéi se am lokalen Pugliese-Dialekt bekannt ginn) muss éischt an kältege Waasser fir ongeféier 30-60 Sekonnen onweigerlech sinn, a si wäschen a gepresst ginn oder liicht gedréckt fir iwwerbesser Waasser ze drénken, mat extra virgin Olivenueleg a servéiert gëtt mat geschniddenen Tomaten, Kapren, Salz, Pärp oder frësche Oregon.
Ech wéilt och normalerweis d'Halschent vun engem Knuewel vum roude Knuewel op der Frisella halen, ier se ewechgeholl huet. Si kënnen net ganz interessant sinn, awer si sinn zimlech lëschteg a gesonde Mënsch, net ze frëschen a ganz waarme Wanne ze fräizeren, e groussen Noutkuch oder liicht Miel. Si sollten nëmmen kuerz si wäisser, sou datt e Knascht bleift.
Denkt se un wéi eng Zort vu méi gréissere, méi lues a rustikal Versioun vu Brüschette, oder eng Apulian-Versioun vu Panzanella , den Tuskaner Salade mat héicher, lénks Brout.
Wann Dir net friselle fënnt, kanns de einfach Kombinatioun vun Toppings op gereest Kiche vu Brout, mat anere Wierder.
[Note: D'Kapper déi ech benotze sinn Salzverpaart Kapren aus den Aeolianinselen op Sizilien. Salzkapper Kapere si méi schwéier, an den USA ze fannen wéi déi an Esseg a hefteg, awer wann Dir se fanne kann, sinn se d'Extra Ustrengung an d'Käschte gewiecht (ironesch, an Italien sinn d'Salzkapper méi bëlleg ginn an et ass méi schwéier Dir kënnt an Esseg!). Ech hunn vill fréiere Kapriehatt ëmgewandelt andeems si se op dës Zort setzen; Amplaz vu gudde Wäi vu Esseg glanzt de delikate Goût vun de Capers duerch, an ech fannen datt d'Textur och besser ass: fest an e liicht crisp, anstatt mëttelméisseg. Fir se ze benotzen, braucht se just gutt ze spullen, da se se an engem kale Waasser fir ongeféier 20 Minutten bis hallef Stonn ze iessen, duerno spätsloossen an erofsneien.)
Aner Servië Suggestiounen : Uebst mat gehackte Sonn getrockene Tomaten marinéiert an Olivenueleg, an / oder Thun mat Olivenueleg verpackt.