Lacto-fermentéiert Liewensmëttel, dorënner dës lecker gréng Bounen, sinn reich an gesond Probiotika. Probéiert dësen Rezept an hiren Variatiounen.
Wat Dir braucht Dir
- 3 Taass Waasser (gefiltert)
- 2 Teasponsche kosher (oder aner net iodiséierter Salz)
Wéi et et mécht
- D'Salz Salz am gefilterten Waasser ofléisen. Et ass wichteg fir gefiltertem Waasser ze benotzen, well de Chlor an aner Chemikalien am meeschte Gemengebunnen kann den Fermentatiounsprozess beweegen.
- Wäiss de grénge Bounen a klappt de Stammzänn an d'Spitzen.
- Schreift e klengen Glas Quarzglas op senger Säit (et ass net néideg, de Krounenzäit fir dësen Rezept ze steriliséieren , ze maachen datt se ganz propper ass). Et ass méi einfach, d'gréng Bounen opzemaachen, fir direkt ze léien wann Dir mat der Tréine op seng Säit beginn anstatt d'Bounen vu uewen ze luede. D'Bounen ass esou eng ka packen datt et net an enger nach méi beaner drécke kann. Déi gréng Bonseche schriechen e bësschen méi wéi si verblënden, mais d'Verpackung se beweegt sécher datt si an der Salzlinn immersaacht sinn an net aus der Schwämm schwammen.
- Wann de Krëpp voll ass, setzt se oprecht. Géi d'Salzlinn iwwer déi gréng Bounen. Si musse komplett vun der Saier sinn. De Krëppelen loosen mat engem Deckel.
- De Krunn op enger klenger Plack opsetzen fir den Iwwerfluss ze fängelen deen an der aktiver Fermentatioun geschitt. De Krunn bei Raumtemperatur fir 24-48 Stonnen.
- No der éischt 24 Stonnen, huelt den Deckel a kontrolléiert op Äert Ferment. Dir sollt e puer Blasen gesinn an et fänkt un e mëllen, erfrëschend sauer Geroch (wéi e liicht Versioun vu Sauerkraut).
- Sidd Dir Zeechen a Geroch ze gesinn, datt d'gréng Bounen aktiv aggeriicht sinn, de Buedem op d'Dier vum Frigo transferéieren. Dëst ass de waarme Bestanddeel vun Ärem Frigo, awer ëmmer méi kühler wéi Raumtemperatur - perfekt fir Är gréng Bounen fir lues ëmzegoen.
Fermentéiert gréng Bounen sinn ze preparéieren 1 bis 2 Wochen nodeems Dir se maacht. Wann Dir se lues ze lounen wéi ee Mount, fuert den Krunn op e méi coolt Deel vun Ärem Frigoen (eng vun den Zentralen Regal an net wéi an der Frigo vum Frigo).
Dir kënnt Är fermentéiert gréng Bounen direkt aus dem Dëpfer als Gegrillt genéissen oder se bei Rezepten benotzen.
Denkt drun, datt Kachen déi gutt probéib probiotic Bakterien zerstéiert. Verspriechen d'fermentéiert Bounen ze knacken an se ze addéieren op Getreideblatt Salate wéi Tabouleh , oder schneiden se kleng a benotzen se als Plaz vu Kapper. Wann Dir decidéiert, se ze addéieren an e gekachten Iessen wéi Zopp, fügen se un der leschter Minutt erop, nodeems Dir den Herd offe gelooss huet.
Variatiounen
- Probéiert d'Zierk oder Knuewleck, oder frësch oder getrocknene Dill Blieder op den Kroun wéi Dir packt an den gréng Bounen. Fir eng wierzend Variatioun, addieren 1 oder 2 kleng Heiss Chili Peppers fir de Scho.
- Verwinne giel Wachsbounen, oder eng Kombinatioun vun gréng Bounen a Geluucht Bounen.
- Remark: wann Salz net eng Optioun fir Iech ass, kënnt Dir d'alternativ Methode fir Lakto-Fermentatioun ouni Salz benotzen .
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 0 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,166 mg |
| Kuelenhydrater | 0 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 0 g |