Lacto-fermentéiert Liewensmëttel, dorënner dës lecker Mierer, sinn reich an gesond Probiotika.
Wat Dir braucht Dir
- 3 Taass Waasser (gefiltert)
- 2 Teasponsche kosher (oder aner net iodiséierter Salz)
Wéi et et mécht
- D'Salz Salz am gefilterten Waasser ofléisen. Et ass wichteg fir gefiltertem Waasser ze benotzen, well de Chlor an aner Chemikalien am meeschte Gemengebunnen kann den Fermentatiounsprozess beweegen.
- Wuessen d'Muerten a Scheiwen aus de Steng Enden a Tipps. Peel de Karotten. Schneid se séier genuch, fir datt se an e Pitt Jar mat engem klengen Kapp iwwer dem Top vun de Karotten sëtzen. Kéis d'Karrotte laang an d'Véier.
- Schreift e klengen Gloda pint jar op senger Säit (et ass net néideg, de Krounenzäit fir dësen Rezept ze steriliséieren , ze maachen datt se ganz propper ass). Et ass méi einfach, d'Muerten ze liesen fir direkt ze léien wann Dir mat der Trëttoir op senger Säit beginn anstatt d'Karrotten aus uewen ze belaaschten. D'Karrotten esou eng fest packen datt et net méiglech ass an och nach e méi Muert ze drécken. D'Geméis ass e bësschen méi kleng wéi se vergësst, awer d'Verpakkung ass eng sécher datt si an der Salzlinn immersaacht sinn an net aus der Schwämm schwammen.
- Wiederholen den zweete Stoff mat Karroten.
- Soubal d'Gären voll sinn, setzt se oprecht. Géi d'Salzlinn iwwer d'Karotten. Si musse komplett vun der Saier sinn. Deckt d'Glasen loosen mat Lidden.
- Gitt d'Griich op kleng Placke fir den Iwwerfluss ze fängelen deen an der aktiver Fermentatioun geschitt. De Krunn bei Raumtemperatur fir 24-48 Stonnen.
- Nodeems d'éischt 24 Stonnen, huelt d'Lidder a kontrolléiert op Äert Ferment. Dir sollt e puer Blasen gesinn an et fänkt un e mëllen, erfrëschend sauer Geroch (wéi e liicht Versioun vu Sauerkraut).
- Sidd Dir Zeechen a Geroch ze gesinn, datt d'Mierzeger aktiv aggeräusse ginn, d'Glasen an d'Dier vum Frigo verwandelen. Dëst ass de waarme Bestanddeel vun Ärem Frigo, awer ëmmer méi kühler wéi Raumtemperatur - perfekt fir Är Karrott, fir lues ze fillen.
Fermente Mier sinn preparéiert ustrengend 1 - 2 Wochen nodeems Dir se maacht. Wann Dir se lues ze luesen wéi ee Mount moosse wëllt, de Guergen op e méi kühlendem Deel vun Ärem Frigoen passen (eng vun den Zentralen Regal an net wéi an der Frigo vum Frigo).
Dir kënnt Äert Gär Karstoen direkt aus dem Dëpfer als Pâtisserie genéissen oder se bei Rezepten benotzen.
Denkt drun, datt Kachen déi gutt probéib probiotic Bakterien zerstéiert. Probéieren d'Fermentatiounskarotten ze schneiden an se ze addéieren op Getreideblatt Salate wéi Tabouleh oder einfach als Salatstoffer mat anere, net-fermentéierten Geméis. Wann Dir decidéiert, se ze addéieren an e gekachten Iessen wéi Zopp, fügen se un der leschter Minutt erop, nodeems Dir den Herd offe gelooss huet.
Variatiounen
- Probéiert d'Zitt a Knuewel, oder frësch oder getrocknene Dill Blieder, Blatblat oder aner Kraider an den Dëppe wéi Dir packt an d'Karrott Stécker. Fir eng wierzend Variatioun, addieren 1 oder 2 kleng Heiss Chili Peppers fir de Scho.
- Benotzt eng faarweg Kombinatioun vu wäiss, lila a orange Karroten (schmaache se déi lila Muerten - et ass nëmmen d'Haut déi attraktiv intensiv Faarf).
Bemierkung: Wann Salz net eng Optioun fir Iech ass, kënnt Dir d'alternativ Methode fir Lakto-Fermentatioun ouni Salz benotzen .
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 0 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 583 mg |
| Kuelenhydrater | 0 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 0 g |