Wéi kaafen a Cook Grass-Fed Beef
Lénk nach hir eege Apparater, all d'Rëndfleesch géifen hir Grousse ganz Liewen hunn. Anescht wéi et ass ënnerschriwwe ginn, gëtt awer Rindfleesch an de Geschäfter verkaaf gemaach (och am meeschten organesche Rëndfleesch) ass vu Véi, déi gebraucht ginn fir vill ze ernähren an op Getreid (haaptsächlech Mais) an aner Futter opzebauen. Déi eemoleg - heraldéiert Maiskalbebett, Rëndel fir säi mëllen Geschmaach an ziëlend Fleesch, ass konkurréiere géint de méi schaarf, traditionell opgestockt an gesond Grass Rëndfleesch.
Wat ass Grass-Fed Beef?
D'Etikett "Gras-fed" ass e bëssen vun engem Misnomer, well all Cabeier hunn an all Wahrscheinlechkeet, irgendwann zougeréckelt Gras. "Grass-gefeiert" heescht fir ze weisen, datt d'Ranner nëmme Gras ofgerappt hunn a kee Kaffi gezu ginn huet wéi entweder Ergänzungsfutter oder am Enn vun hirem Liewen zu Foussloten, fir si fir d'Schluech ze fatten.
Verschidde Leit hunn verschidden Etiketten probéiert fir ze weisen wéi vill Gras - oder, genau esou wichteg wéi wéineg Kutt - de Rinder giess. "100% Gras" fiert Traktioun, wéi "Groussen". USDA Gras Rëndfleesch gëtt nëmmen e Gras a Heu Ernährung gefeiert an huet Zougang zu Alwe Joer. D'USDA Programm ass fräiwëlleg awer ouni Drëtt Partei Kontroll. Labels déi "100% Gras" oder "Groussen" gelies hunn a vun engem Drëtt bestätegt, wéi d'amerikanesch Grassfed Association, garantéieren datt de Rëndfleesch esou labeléiert ass just Gras a Heu gefloss.
Firwat Gras a Heu?
D'Gras Gras reng Fleesch iessen ass op Weiden, also muss d'Gras fir d'ze wuessen fir si ze iessen. An deene meeschte Stécker vum Land, Heu, wat e getrockenen Gras ass, gëtt benotzt fir d'Ernährung vu véier oder spéit am Joer ze ergänzen wann et net genuch (oder e) Gras fir ze iessen ass.
Grass-Fed, Bio, Pasture
Dës Konditioune sinn net austausbar.
Kuerz:
- Grass-rengt Rëndfleesch, wéi et schonns erkläert huet, ass eng Ernärung vu Gras a vläicht Heu gefloss.
- Organesch Rëndfleesch ass eng organesch gewachste Ernährung gefeiert an ni Antibiotiken oder Wuesstemhormonen kritt.
- Pasturéierter Rëndfleesch kënnt aus Déieren, déi geliewt hunn, wéi Dir schéngt, op Weide. Well all Rëndfleesch ee Deel vun hirem Liewens op der Weide verbréngen, ginn Begrëffer wéi "all pastured" oder "100% heurig" benotzt fir Déieren ze notéieren, déi ni zu Feedlots geschéckt ginn hunn. Och d'Pasto ass méi kleng Bedeitung fir Rëndfleesch wéi et fir Déieren, déi heiansdo an Stécker, wéi Schweineguerten oder Huewen agebaut ginn .
Beef kann all dräi, oder nëmmen een (obwuel all Grousstiwwel, fir meng Wëssen, och duerch Praxis, Päerd) ass.
Firwat wielen Grass-Fed Rindfleesch?
Et ginn e puer Grënn, datt Gras reng Fleesch esou vill Opmierksamkeet gewënnt. D'Studien hu weisen datt Rëndfleesch vu Véirel, déi exklusiv op Gras opgewuess ass, manner Fettgefaasst a méi Nährstoffer, dorënner Omega-3 Fettsäuren, wéi en Kaffi. Vill Mënsche wëllen och Fleesch vu Déieren kaaft, déi net zu engem Futterzort gespaart ginn, souwuel um Ëmwelt- a humane Grënn.
A mengem Geescht ass awer de beschte Grousse Groussen Rëndfleesch ze kafen ass wéinst sengem beschtméiglechen Aroma. Et huet e méi déif, méi staark, just plain Beefier Gouvernte wéi Cornfour oder Getreidem Rëndfleesch.
Wéi Dir Cook Grass-Fed Beef Cook
Ofhängeg vun der Auktioun a Spezifikatioun wéi d'Cattle opgewuess ass a gescheitert ass, ass d'Gras rengt Rindheet net ëmmer sou zäiten wéi Karefabrik. Et tendéiert e bësse méi schlëmmer, a sou soll och méi kleng Temperaturen gekacht ginn a fir e bësse manner Zäit sinn ewéi Getreidbecher, virun allem am Grill.
Ech wäert net léien, wann Dir Är Loscht ass e mëlle Filet Mignon deen Dir mat engem Bottermesser schneiden kannt, kënnt Dir enttäuscht sinn, wann dat als éischt als Gras zitt Fleesch. Wann Dir awer mat engem Gras-Fësch Hamburger starten an dann e Pot a Braten a dann eng Ripp braten an dann mat Gras zitt Steaks , meng Scheinung ass datt Dir den erhéichten Aroma schätze an iwwer de wee bësse vergiess vun extra Kauen vum Fleesch kann erfuerderlech sinn.
Wou fannen Dir Grass-Fed Beef
Packages vu Gras Rëndfleesch ze weisen op méi wéi méi Mainstream-Geschäfter ze gesinn (ech ka lokal lokal erhëtzt, gepfuertech, Grousstoffer Rëndfleesch beim Metzler a bei engem grousse Supermarché an Brainerd, Minnesota, wann ech am Summer kommen).
Lokal Gebärmteg Meedchen Rëndfleesch aus klenge Famillgeheier ass méi wahrscheinlech bei lokalen Metzleren a Bauerenmärkten verkaaft ginn.
Déi komplett Offenbarung: Ech hunn ee Mol dat dat Bassist bei enger Band mam Numm Corn Fed, zu Éiere vu hiren Midwesterner Wurscht. Si waren net d'Halschent schlecht.