Déi Acht Aarte vu Rëndfleesch an den USA a wéi se feststinn
D'Rëndfleeschungsanlage, déi vum US Department of Agriculture entwéckelt gëtt, ass e fräiwëllege Qualifikatiounsystem baséiert op dem Liewensstil vun der Fleesch an dem Niveau vun de Fett Marblement . Déi zwee Faktoren sinn Indikatoren vum Zäite vum Rëndfleesch. Ee Rëndfleesch deen e méi héije Grad kritt huet, ass normalerweis vum jéngste Rinder a méi Fett markéiert.
Fir eng USDA fir Rëndfleesch ze kréien , musse d'Produzenten fir en ausgebilten Inspektor bezuelen fir de Rëndfleesch am Schluechthaus ze gradeieren.
Wann d'Rëndfleesch ofgeschloss ass, muss de Produzent mat de Beschreiwung vun der Etikett vun der Nahrungssécherheet an der Inspektiounsdirektioun zoustëmmen. Konsumenten kënnen d'USDA fannen op dem Package Label.
Et gi acht Rute vu Rëndfleesch, déi vun der USDA bezeechent ginn, nëmmen déi fënnef Top vun deenen normalerweis an de Konsument verkaaft ginn. Ënnescht Grade si meeschtens fir d'Veraarbechtung an d'Benotzung vun de Konserveart.
USDA Beef Grades
Hei sinn déi aacht USDA Noten vu Rëndfleesch, wou se fonnt gi sinn, hir Gebrauchs- an recommandéiert Kichenmethoden.
US Prime - Dëst ass de héchste Grad vu Rëndfleesch mat de gréissten Fett markéiert. Dëst Fleesch ass ganz zousätzlech an nëmme Konten fir ongeféier 2,9 Prozent vun all Grade Rëndfleesch. US Prime gëtt meeschtens reservéiert fir High-End-Restaurants. Well dës Rëndfleesch esou e groussen Niveau vun der Fett vermëschen ass, ass et exzellent fir drësche Wärmekuchmethoden. Dozou gehéieren d'Brout, d'Grillhühlen, d'Brout, d'Brout an d'Brout.
D'US Wahl - Choix Rëndfleesch ass allgemeng fir Konsumenten an Supermarchéen an Restauranten verfügbar.
Dëse Rëndfleesch huet e gudden Fett markéierend, awer manner wéi US Prime. US Choice Konten fir ongeféier 50 Prozent vun all Rassebéier. Dëse Rëndfleesch kann normalerweis mat trockenem oder waarmem Wéerverméigen gekacht ginn ouni datt d'Uewerfläch kaaft. D'US Choice ass eng excellent wirtschaftlech Alternativ fir den US Prime.
Dir kënnt Grill, Fruucht, Braten an dëst Rëndfleesch baken wéi och fir ze drécken oder ze briechen.
US Select - Roude Fleueven ass och allgemeng am Retailmarkt verfügbar. Et ass vill méi schlëmm wéi d'US Choice a tendéiert manner Tender oder Juicy. US, Select war fréier als "Gutt" markéiert. Wéinst dem Fettgehalt an dësem Fleesch sollt et fir moistlech Wärmekuchmethoden reservéiert ginn fir Dréch ze verhënneren. Wärmeg Hëtztmethoden gehéieren zakelen, stewend, Dampft a pochetéieren. Kachen an engem luesen Häerz ass e Beispill. Dës Methoden hëlleft härfäeg Faseren.
US Standard an US Commercial - Standard- a Commercial Classes si ganz niddereg an de Fettgehalt a kënnen erheblech manner Transparenz sinn. Wann Dir am Retailmarkt verkaf gëtt, ginn se normalerweis ungradradéiert oder ginn ënnert der Markennamenschrëft markéiert a ginn fir méi niddereg Präisser verkaaft. Bedenken mat moist Hëtztmethoden fir dëse Rëndfleesch ze kachen. Si si fir Stech a luesen Rezepter ze brengen, déi se manner streng maachen, awer d'Rillen oder Brëchte kënnen zu Trocken- a Kéiserfleesch erreechen.
Utility, Cutter an Canner Grades - Dës Graden kënne komplett aus Fett vermëschen a vermëschen vun ale Liewensraim. Dës Graden si generell reservéiert fir Fleeschprodukter a Konserven ze maachen.