Steak au poivre (pronounced "oh-PWAHV") ass e klassescht franzéisch Steak-Rezept deen e perfekt gekacht Steak kréit mat gekackten Päiperleker a servéiert mat enger riecher, cremiger Sauce mat Cognac oder Brandi.
Cognac, sécher ass de traditionnelle Zutater wéi Steak au poivre ass e franséische Rezept a Cognac ass eng Art vu Kriibs aus Frankräich. Also fir wierklech authentesch ze sinn, benotzt Cognac. All gudde Qualitéit Brandi wäert och schaffen. Erënners du awer: Gutt Qualitéit.
Wat Dir braucht Dir
- 4
- Feierblumm Steaks oder
- Ribeye Steaks , (8 oz jee), ongeféier 1 Inch Déck
- Kosher Salz fir ze schmaachen
- Tbsp ganz schwaarz Päiperleien
- 4 Zoppeläffel Botter (geteilt)
- 2 Tbsp Olivenueleg
- 1/2 Koppel oder Cognac
- 1 Coupe schwéie Crème
Wéi et et mécht
- Loosst d'Steaks op 30 Minutten bei Raumtemperatur setzen, ier Dir ufänkt ze koennen. Den Ofen op 450 ° F erhitzen.
- Crack de Päiperlekker an engem Mörser a Pëllen oder andeems se se an engem Metalkäfer mat de Buedem vun engem groussen Schouss oder Panne zerbriechen. Transfert de verréckten Päiperleker op eng Plack oder Blat.
- Sezese de Steaks mat Kosher Salz a presséiert d'Steaks an de gekackte Päiperleker. Vergewëssert Iech déi zwou Seiten vun de Steaks.
- Hëtzt e breede Backofhängekäschten iwwer mëttlerer Hëtzt, dann d'Ueleg an 2 Tabletten vun der Botter. Looss et ronderëm ze verbannen, da setzt d'Steaks. Braunen se fir ongeféier zwou Minutten op all Säit, dann d'Pan op den Ofen fir eng 4 bis 5 Minutten.
- Huelt de Pan aus dem Ofen, transferéiert d'Steaks op eng Plack, zitt se mat Folie a léisst se 5 bis 6 Minutten ophalen, während Dir d'Sauce mécht.
- Géi alles ongeféier 1 Tbsp vum Fett an der Pan, dann setzen d'Pan zréck op den Uewen, awer sech net op d'Hëtzt zréck.
- Fügt de Cognac oder Brandi an schrëftlech d'aromatiséiert Bits vun der Gréisst vum Pan mat engem hölzerne Läffel. Addéiere de Crème a réieren ze kombinéieren. Ët geet d'Hëtzt zréck op mëttelméisseg a bréngt d'Zooss zu engem Kachen.
- Halt d'Hëtzt op e Simmer a koch fir ongeféier 5 bis 6 Minutten oder bis et ëm ongeféier hallef reduzéiert gouf. Stier an de reschte Botter, Saison fir de Kosher Salz ze schmaachen a servéieren d'Sauce iwwert d'Steaks direkt.
Zousätzlech Notizen:
Dir kënnt och Tenderloin Steaks fir dëst Rezept benotzen (si sollten ongeféier 1 Zoll méi déck sinn an hunn e grousst Margring ), oder souguer Flank Steak, wat ganz agreabel ass, awer e bësse méi séier gekokuléiert, well et net esou déck ass. Vergewëssert Iech et mat der Getreiheet ze schneiden .