Ribeye Steaks sinn Steaks, déi aus der Rëndfleesch Schnéi prima geschnidden ginn . A wien si se gutt sinn.
A juicy. A flavorvoll, mat just de genuch Fett. Konnt d'Rippen e perfekte Steak sinn ? Dir kritt kee Argument vu mir.
De beschte Wee fir e Ribeye Steak ze koennen ass ganz séier, iwwer Hëtzt, entweder op de Grill , ënner dem Broiler, oder an engem Gossi-Eiseger .
Kachen et op dësem Wee produzéiert eng schaarf Braune Krust op der Äusserung vum Steak beim Verlounen vum Interieur Offer an Juicy.
An anere Wierder, perfekt.
Boneless Ribeye Vs. Bone-In
Ribeye Steaks kënnen ouni Schlechtes a Knueweess sinn, an de Knëppel an der Fro ass de Rippeknacker. Ofhängeg wéi d'Rëndelrippe fabrizéiert ass, kann de Knëpse Zant méi wéi den Tipp vum Ribeye-Muskel erweechen, oder et kann méi oder manner flësseg geschmaacht ginn.
De Knuet addéiere Geschmack a Feuchtigkeit, awer et kann de Steak méi schwéier ginn. D'Fleesch niewent der Ripp kocht méi lues, also no der Zäit et mëttelarteg sinn aner Teiler vum Steak méi no bei der Moyenne.
Glécklech, bonlos Ribeye Steaks sinn zimlech d'Norm. Wann Dir an engem Metzler gitt an a ribeye Steaks froen, néng Mol aus 10 gi dir d'Fruuchtloser.
( Kuckt och: Firwat Dir e grousse Metzlere brauch )
Longissimus: De Ribeye Muscle
Den Haaptmuskel an engem Ribeye Steak ass de Longissimus dorsi, e laangen Tender Muskel, dee ganz wäit vum Hip Knäpp bis op d'Schëllerblade läuft.
Et ass Tender, well et net vill Übung.
Et ass och e Muskel, wou e gudden Zuel vun intramuskulär Fett éischter eng deposibel ass. Dës Fett, och bekannt als Margring , fiert Tonnen vu Feuchtigkeit a Goût fir e Steak.
(De Longissimus ass och de primäre Muskel vu Strip Steaks .)
Aad sougenereg, ee vun de meng Lieblingssoen iwwer ribeye Steaks ass net souguer de Ribeye Muskel.
Et ass e weidere Strecken vun Muskel an der Spëtzt vum Steak genannt Spinalis dorsi, oder Ribeye Cap.
Ech wäert wahrscheinlech e ganzen Artikel iwwer de Ribeye-Cap vun enger vun dësen Deeg schreiwen, awer bis elo loosst mer nëmmen soen, datt dee winzegen Hellege vu séiss Fleesch ass sou reich an Butter an Juicy, ech kann et net eréischt widderhuelen datt et et éischter éischter ass.
Ech fäerten, datt ech eent vun engem Dag bestellen eng ganz Ribeye Mütze vu menger Metzlerei - obwuel ech net virstellen kann, firwat hien dat géif gär hunn, well hien hätt eng ganz Rippebau ze huelen an ech net Wësse wat hien duerno géif maachen. Hie géif wahrscheinlech d'ganz Saach kafen.
Trotzdem kann ech da froen.
Aner Muskelen an engem Ribeye
Den Rigel primal Schnëtt läit tëschent dem Kuck (d'Schëller) an d' Lëtsch (weider zréck op den Heck). An Dir kënnt Iech soen, wou e Ribeye Steak vu nëmmen aus gesinn huet.
Wann d'Auge vun de Ribeye kleng ass, wéi 3 bis 4 Zoll duerch, a ëmfaasst vun e puer aner kleng Muskelbléier, ass et vum Enn vun der Spann.
Ee vun deene Blödsinn ass d'Mutz, déi ech just geschwat hunn, et ass net d'Hellegkeet dat wäit fort. En aneren ass den Complexus, an deen aneren ass de Multifidus.
Béid Komplex an de Multifidus kréien grad méi kleng wéi d'Réi vun der Rumeel primal, an de Komplexus ass eriwwer, ier mer an d' Kuer lo kommen .
Enner anerem, wann de Ribeye Muskel méi grouss ass, méi no bei 6 oder 7 Zoll mat, mat dem halbstoffaarme Kappmuskelen am Uewen, dee Steak aus dem Zentrum oder Enn Enn der Ripp.
Wann ech meng Entscheedung hat, hätt ech fir ee mat engem gréisseren Ribeye-Muskel gelaacht, haaptsächlech well et e bësse manner Fettfett ass. Mee et ass net sou eppes wéi eng schlecht Ribeye.
Schlussendlech gëtt et eng Ofschnëtter vu Ribeye Steak genannt, déi d'Lippe genannt gëtt, déi e laang, ronn dreieck Streifen vu Muskel (Serratus dorsalis a longissimus costarum), déi ënner dem Rippebaus sitzt. Heiansdo gëtt d'Lipsch geläscht, mee normalerweis net - virun allem well dës Kéier ewech ass, ass et net vill dat fir aner wéi Rëndfleesch ze benotzen .
Ribeye Vs. Rib Steak
Technesch ass et en Ënnerscheed tëscht Ribeye Steaks an Ripp Steaks. Awer mer datt mer "technesch" gesot hunn. Den Ënnerscheed ass sou kleng, an d'Ausnamen vun der Regel sou sou vill, datt d'Ënnerscheedung sinn an der Sënn.
Et muss mat der Zäit sinn, datt d'Lippenmuskel ass, mä ech sinn net mol ze verstäerken et ze erklären, well et eng luesen Erklärung ass an net déi mannst bësse beleidegend.
Also gitt duer datt se déiselwecht Saach sinn. Ob et ouni Feeler oder Knuewe gëtt, ass e Rippebäck eng Ribeye a vice-versa. Ech verspriechen, dat ass alles wat Dir jeemools braucht, iwwer dat ze wëssen.
Aner wéi een ze kachen. Dofir gesitt Dir: Wéi kënnt Dir e Ribeye Steak virbereeden