Wann Dir wëllt en erstaunlech Burger maachen , da wëlls de mam bestroft Rëndfleesch méiglech maachen. An déi gutt Noriicht ass et net ze kéng Gedanken iwwer Worte wéi Kobe oder Angus oder soss nach aner. Dir kënnt de beschten Riesegier an Ärem Nopesch Metzler oder Supermarché kafen.
De Schlëssel ass datt Dir wëllt Rëndfleesch fonnt hunn, wou et do am Geschäft war, wou Dir et kaaft, am léifsten Dag . An Dir wëllt déi richteg Fënster op Muecht ginn.
Mee loosse mer eng schmueler Saachen e bëssen erofhuelen andeems Dir e Produit zitéiert deen Dir op alle Käschten vermeit. Ech schwätzen iwwer déi plastesch-versiegelt Tubak vum Rëndfleesch genannt Chuben . Déi sinn d'Produkter, déi ëmmer an Erënnerung zréckgeruff ginn, an Dir wëllt just net mat hinnen ze messen. Datselwecht gitt fir déi preforméiert Pattien, frësch oder gefruer. Nope nope nope.
Wann dëst Produkt op enger grousser Verpackungsmechaner irgendwann siwen Staate fortgelaf ass an dann an Äre Buttek op engem LKW geliwwert ass, hutt Dir wierklech keng Ahnung wat Dir sidd, an am wichtegsten ass et keng Rechenschaftspflicht. En Quartier Metzler ass d'Fleesch ze verkafen an Dir et ze verkafen wann Dir Iech am Auge kuckt. Jo, Dir kaaft Roude Rëndfleesch ass vill iwwer Vertrauen.
Also wann Dir mat engem Metzler gitt, kënnt Dir frësch Groun Rëndfleesch kafen, deen am Duerf direkt am Geschäft geliwwert gouf. E puer Supermarché bidden dëst och gutt, et ass wat Dir wëllt. Et ass op der Sendung hannert dem Glas an der Fleeschkoffer ze weisen, si wäerte de Betrag ausschwätzen deen Dir wëllt a wrapéieren et fir Iech.
Dir kennt de Buermas.
80/20 Ground Beef ass perfekt Mëschung
Elo ass dësen Deel wichteg: Vergewëssert Iech 80/20 Rëndfleesch, dat heescht datt et 80% Magerleece, 20 Prozent Fett ass. Dat kléngt gär wéi vill Fett, mee eng grouss Quantitéit vun deem Fett wäert sech ausginn wéi Dir et kukkt, mat dem Resultat ass e feine, sérieuxe Burger.
Wéi et geschitt, Rëndeluckuck ass direkt op der Séiss Plaz vu 80/20, also wann se verdeelt Spuckucker, ass Är Entscheedung méi einfach: dat ze maachen.
Ganz richteg, wat iwwer déi Trommelen aus Buedem, dat se an der Supermarché verkafen? E puer vun deenen sinn net sou schéin, mee et stellt sech eraus, datt e puer vun hinnen genau wat Dir wëllt. Déi, déi Dir wëllt, sinn d'Verpackunge vu Fleesch, déi hei am Geschäft geliwwert goufen an an der traditioneller Verpackung gewunnt sinn, déi bekannt als den Iwwerlappe-Wrap-Tablett bezeechent gëtt: am Prinzip e flachen Styroporbaser mat Plastiksverpackung riicht eraus.
Bitt vir "Store Trim"
Wann Dir Gléck wier, da wäert et e Label hunn, deen "Späichentschrëft" seet. Store Trimm ass bal ëmmer 80/20, well se d'Fettzort vun anere Fleeschspezialisten benotzen déi se dort fabrizéieren. Bedenkt datt de Plastiksvergläicht haasst iwwert de Fleesch gezunn gëtt an et gëtt Fleesch. D'Fleesch ass schéi rosa a mat Flecken vu wäisse Fett sichtbar.
Wann d'Etikett "frësch daily ground" oder "Terrain am Geschäft" gesäit, da wëlle se dann d'Fro stellen ob dëst Strëmp Trimm sinn oder ob et Roude Rëndfleesch bedeit, deen zu Bulk Chubs an dann an de Reklamm gefall ass. Natierlech gitt Dir dat net.
Case-Ready Packaging
Op där anerer Säit gesitt Dir oft eng ähnlech aussehend Package, déi e Fall fäerdeg wiirklécke Wrack, oder Gasfläschentablett genannt gëtt.
Wat geschitt hei ass, datt d'Fleesch irgendwo wäit ewech verwandelt a verpakt an individuell Schaltschäiner, déi an d'Geschäft geliwwert ginn an se direkt op d'Regal ginn.
D'Fëllung wäert méi déif sinn an de Plastikkapp ass direkt iwwert d'Kante vun der Lehm gezunn ginn, awer et wäert d'Fleesch net berühren. Et gëtt e Raum tëscht dem Fleesch a der Plastik. D'Fleesch ass wahrscheinlech e hellem rouden. Dat ass, well dës Container entweder voll Sauerstoff oder och heiansdo Stickstoff plus Kuelendioxid gepompelt ginn, wat zu engem helle rouden Farbton bäidréit.
D'Problem mat dësem Produkt ass net sou vill wéinst der Tatsaach, datt se d'Gasen an d'Verpakung pumpen fir de Fleesch rëm ze turnen. Et ass déi Tatsaach, datt et iergendwann an engem anere Land gefouert gouf an Iech versuergt huet.
Frot Äre Butchter et Grind et op der Plaz
Et ass eng aner Wiel fir Iech, an et ass är Metzler ze froen fir e Rëndfleesch ze spuckelen fir dech direkt do op der Plaz ze schmieren.
Et ass een normale Ufro an eppes wat gutt Metzler sollte gewëllt sinn. Wann se net wäerten sinn, dann ass et éierlech Zäit, eng aner Plaz ze fannen fir Ären Fleesch ze kafen.
Also elo weess Dir wat Dir sicht, a wat Dir vermeit. Liichte Schwaarzen: Neen Platen mat Fleesch mat Plastik déi net d'Fleesch beruff: Neen Platen mat Fleesch mat der Plastik zitt méi wäit wéi de Fleesch a berouegt dëse Fleesch: Jo. An natierlech ass e frësch gemoolt Rëndfleesch, 80 Prozent Magerwierk, datt Är Metzler gewiessert a wraps fir Iech.
Awer wann Dir Zweifel hutt, frot Iech just fir Trimmstéck oder froen se ze frëndlech fir e Stéck Rëndfleesch ze spuckelen.
(Iwwrégens, Dir kënnt och Äert Rëndfleesch kachen .)