Top Ronn, Bottom Roun a Eye vun der Ronn
Den Rëndfleesch ass e grousse primal Schnëtt, deen haaptsächlech aus dem rietse Beem an dem Klod vum Déier besteet.
Steaks a Rousen aus der Rëndfleesch Ronn kann zolidd sinn, well dës Muskelen vill Übung kréien. Si sinn och ganz mai, well de gréissten Deel vum Fett op engem Rindfleischowend op d'Véier vum Déier ukomm ass.
Endlech, well d'Rëndfleesch Ronn den Been, Hütt a Kniet ëmfaasst, enthält se e puer Zeechen, Bande, Knorpel an aner Bindegewebe , déi kaum kawaarm sinn, wann se net richteg gutt gekacht sinn.
Beef Ronde: Bëlleg a Nourwel
Op der Plus-Säit sinn et net deier ginn, déi e bësse nährend sinn als Rëndfleesch-Tenderloin oder Ribeye-Steak , wat de Rëndfleesch dréit e ganz economesch Manéier fir eng Famill oder eng aner Grupp vu Hunger ze ernähren.
Wéi fir d'Erausfuerderunge souwéi Dir sidd am Gléck. Well de Schlëssel ofzeleen ass "wann net gutt gutt kocht." Wann Dir d'richteg Kachenstechnik benotzt, ass et net sou eppes wéi en héiche Kierper vu Fleesch .
Et gi wesentlech dräi Stécker fir d'Rëndfleesch Ronn: déi iewescht Ronn, déi ënnescht Ronn, an d'Kniwwel oder tip.
De Knuckle (och "Sirloin Tipp")
De Knuet ass e Klomp vun Muskelen aus dem Oberschenkel, laacht laanscht de Front vun der Been aus der Hëp op de Knéi.
Déi dräi Haaptmuskelen am Ruckel sinn d'Quadriceps Femoris, heiansdo just den Kniwwel genannt; de Rectus femoris oder de Knuckle-Zentrum; an de Vastus lateralis oder d'Gittel Säit.
Wann Dir jemols eppes gesinn, wat e Sirloin Tipp genannt gëtt, denken, wat?
Et ass de Kniwwelen. An et ass net vum Sirolo, et ass aus der Ronn. An engem Liichtkraftstop oprufft et net méi Tender ze maachen, obwuel et e bëssen e bësse méi kascht huet.
Eng ganz Ruckel kann an Steaks a Rousen gemaach gi sinn, awer et ass e bësse Bandegewieres an do hält dës Muskelen zesummen.
Wann een ee Knäckelbrout gebueden huet , wier ech wahrscheinlech d'Schëpp , well dës Nähne vu Bindegewebe géifen kaum kaum kaaft sinn.
Awer de Wee ass et nach e Stéck Fleesch, deen heiansdo duerch den Numm Sirloin-Tipp geet, an et ass eigentlech d'Sirloin Klappe, dat eigentlech aus dem Rëndfleesch Sirloin Primal ass . Sirloin Klappe ass méi wéi Rock Steak , awer et ass also ganz anescht wéi de Ruckle.
Top Ronn: Good for Making Roast Beef
Top Ronn ass aus dem Innere vum Been an ass dofir och heemlech an der Ronn. An der Geschäftsform ass et normalerweis aus zwee Muskelen, dem Semimembranosus an dem Adduktor.
Am Verglach mam Spëtzronn ass méi wéi zéng Ronn, awer no dësem Enn vum Rëndfleeschkierper ass de Wuert "Tender" eng ganz aner Bedeitung, wéi et op der Rippekoratioun oder vum kuerze Knuch läit.
Well et hart a lean ass, de Trick mat Top Ronn ass datt Dir eppes ka rare kachen wëllt a duerno se däischter ass. Dat bréngt et ideal fir Rëndfleesch Sandwichen.
Awer och wann Dir et als Brout kaaft, ass et eng gutt Iddi, et däischter ze schéissen, géint de Kaffi , sou datt et méi einfach ass gekacht. A vergiess net d'Séiss.
Fir e gudden mëttleren selwen Braten aus der Top Ronn ze erreechen, wäert Dir et bei enger héijer Temperatur brauchen, fir d'Äusserdeem ze brong a se dann ofléien fir datt et lues a lues de Rescht vum Wee kaaft.
Wann Dir dës Rectioun hues, da sidd Dir um Schluss mat engem eegene uniformt mëttlere rare Gebréiss, ouni grau Sektiounen ëm d'Kante.
E puer Leit souguer roseg Top-Top benotze mat enger Technik ähnlech mat der geschlossene Ofen-Methode fir Kachpigel ze kachen .
Top Round Steaks: Yea oder Nee?
Dir kënnt och heiansdo Top Top Rousen Steaks gesinn an déi bescht Manéier mat dësen handelen ass fir se mat engem Fleeschmettel oder e puer aner mechanesch Tenderizer ze manéieren. Si si wierklech gutt fir Schweizer Steak ze maachen .
Marinéierungswäertege addéieren (déi Top Ronnen Steaks fehlen well se sou schlëmm ginn), awer marinéierend net Fleeg ubitt .
Sinn, wann Dir en ekonomeschen Steak gesicht, op traditionell Manéier gekacht gëtt , kéint sirloin e bessert Wahlen sinn.
Top Ronn ass och heiansdo benotzt ginn fir London Brut ze maachen, wat gréisstendeels d'Marinere vun enger décke Plack vu Rëndfleesch beaflosst, et gi séier iwwer héije Wärme grillen a schielt duerno däischter op de Getreid.
A fir d'Erntegung ze dënnen géint de Getreid ass déi wichtegst Deel. Sinn d'Grillen am Top Ronn d'Äis op de Prouf.
E drëtt Muskel an der Top Ronn, d'Gracielis oder déi iewescht Ronn Cap, gëtt heiansdo benotzt fir Rëndfleesch Fleesch, Fajitas an sou weider. A wann Dir eppes kuckt, wat e Santa Fe geschnidden huet, ass et de Top Ronn Cap. Et ass ähnlech wéi e Flank Steak . Eng Kéier wäert ech en Artikel iwwer den Trend vun Naming Steaks schreiwe wéi all dës Cowboy klingend Plazen am südwestleche US
Bottom Round an Auge vun der Ronn
Op der anerer Säit vum Been sinn déi ënnescht Ronn (heiansdo genannt Ronderëm, well et ass vu baussen). Wann Dir schon eppes gesinn huet wéi de Rumm brong, ass et drëms gaangen.
D'Auge vu Ronn ass eng aner anstänneg Auswiel fir d'Réischung, mat all deene Virschrëften déi uewen diskutéiert hunn. Auge vu roude Brout sinn am beschten dënn, an si gi gutt Sandwichen.
Obwuel Dir se se net vill méi se gesinn, ass den alen éischte Schnappschmeier nëmmen eng décke Rotteschneiden direkt iwwer de femur Knach. Dir gesitt eng Querschnitiv vum Knuet an et, mat Sektioune vun all deenen aneren Muskelen ronderëm. Dëst sinn anstänneg fir d' Rëndfleesch ze béissen , an si vergläichen mat (awer schléifter wéi) Rëndelucker-Roastarm (déi Dir och wahrscheinlech net vill méi kuckt).
Schlussendlech ass de femur Knuet e exzellenten Knuewelekrank, an d'Gelenker hunn e puer Knorpel op hinnen, fir se ideal fir Rëndfleesch ze maachen .