Schwäizer Steak ass e geschniddene Rëndfleesch Rezept traditionell mat décke Stéck Rëndfleesch Ronn gemaach, och wann Dir Spuckschieder Steak benotzt. Déi Haapttricke ass en zousäuschtege Fleesch ze benotzen , wéi e puer Stonne langweileg bräicht wäert et zimlech gutt maachen.
Rëndfleesch Ronn, wann Dir et net mat Iech kennt, ass e Schnëtt vu Rëndfleesch, deen vum rietse Been an de Romp vum Déier kënnt. Esou gëtt et vill Übung, wat et härzlech mécht, well d'méi ee Muskel méi kritt, dest méi Bindegewier entwéckelt sech ëm d'Muskelfaser.
E puer Schweizer Steak Rezepter ruffen d'Verwäertung vu Fleeschspezialitéiten, déi duerch e Fleeschkuch (oder "Schwäizer Maschinn") lafen (dat ass wéi Würfel Steak gemaach) fir den Zweck ze verginn. Dës Zort vun mechanesch Tenderiséierung hëlleft den Bandegewebe ofzereeden, fir datt et méi einfach ass kaafen.
Awer dat ass net strikt noutwendeg well de Verzaangert et iergendwou duerzestellen . Och Lait Fleesch duerch de Kauger erfëllt dënnem Schnëtt vu Fleesch, wat d'Suckel entgéint bréngt, deen ofzesécheren Resultat kritt hues du mat engem décke Steak.
Endlech e puer Rezepter wäerten dir d'Fleesch gezeechent an d'Miel ze bräeren, ier et d'Bréiwer brong ass an duerno ewechzehalen, wat nëmme Braun de Miel, net d'Fleesch. A brongéiert gëtt Fleesch vill méi komplex Aromen wéi mer d'Miel ze brong.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Pond
- Rëndfleesch Rousen Steaks (5-6 onse Supp, ronn 6 Steaks)
- 2 ounces kachen Ueleg
- 1 grouss Zelot (geschleeft, hallef a geschnidden)
- 2 Onsen
- all-purpose Miel
- 1½ Schëllel Rëndfleesch oder Rëndfleesch
- 1 (14,5 Unzen) kann Tomaten (mat der Liquiditéit)
- 1 Bucht Blat
- 3 Tëpsen
- 1 1/2 Teaspullen frësch terribel schwaach Pabeier
Wéi et et mécht
- Den Ohegemaachtemperatuer op Uewer. F. F. D'Fleesch grëndlech mat Papeter handt.
- An engem groussen hollännesche Oploss, déi Ueleg erwëscht ginn, bis et bal Saache fënnt, dann villeicht zwee oder dräi vun de Steaks addéieren. D'Iddi ass net d'Pan ze iwwerdenken. Braun eng Säit fir ongeféier fënnef Minutten (Dir wëllt eng schéi, donkel Krust), da fléien a braun déi aner Säit. Huelt d'braun Steaks of an setzt se ze widderhuelen bis se all bräuch ze hunn.
- Elo fänken d'Zwiebel am Fett an der Pan zréck a koennen e puer Minuten bis transluzent a liicht golden Braun.
- Stier an der Miel mat engem hëlzenen Löffel a bauen bis en décke Roux bildet. Hler Hëtzt a kachen de Roux fir e puer Minutten a rëfte regelméisseg, bis et eng hellbraune Faar bréngt. Loosst et net bréngen!
- Elo addéieren d'Rescht Tomaten a Bësch. D'Saison mat engem séisser Salz a frësche Buedem schéissen. Setzt d' Bucht Blat a säima d'Sauce fir ongeféier fënnef Minutten oder bis se et ze verdicken.
- Als nächst wäerte d'braunste Steaks an d'Sauce zréckfuederen an engagéieren datt se vun der Flëssegkeete bedeckt sinn. Deckt de Pot an hëlt et op den Uewen.
- Braise fir ongeféier eng Stonn a eng hallef oder bis d'Fleesch extrem tender ass. Serve all Steak mat engem generéissten Deel vun der Sauce.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 414 |
| Total Fett | 21 g |
| Gesat huet | 5 g |
| Ungessereiert Fett | 9 g |
| Cholesterol | 115 mg |
| Sodium | 1,556 mg |
| Kuelenhydrater | 12 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 44 g |