Bréissel Sprossen sinn kleng Kabbelen, dat heescht datt se e bësschen schwéier wären. Braising softens se fir datt se schéin a fair sinn.
Awer net zevill zousätzlech! Bréissel Sprossen huët e bësse bis bei hinnen, e bëssen Crunch. Just net souvill datt Dir Är Zänn duerch hir net kritt.
Aus deem Grond roden ech datt Dir se fënnef Minutten ze halen an dann ee testen. Wann et méi laang braucht, gitt et nach fënnef Minutten. Ech géif gär besser Opmierksamkeet op Zierer si wéi d'Zäit oder ob d'Flësseg duerch genau d'Halschent reduzéiert gëtt.
Ech hu gär eppes Flëssegkeeten ze bleiwen, déi an der Pan sinn, fir als Sauce ze déngen. Awer wann Äre Brussel gemaach ass a Dir hutt nach ëmmer eng Toun vu Stock am Panneau, da gëtt et e puer kleng wann Dir an der Botter rëselt. Wann Dir awer e puer méi kulinaresch Magie beschäftigt wëllt hunn, kënnt Dir e klenge Maillelstär ophuelen fir ze verdicken.
By klengem, ech mengen datt ech mat ongeféier engem hallef Teelöffel vu Mauerstarch a mat engem Teaspoon oder esou kalte Waasser unzefänken an duerno d'Schléch bis op d'Simmeringauce addéieren. Dir probéiere net ze verdicken an d'Mier, Dir wëllt nëmmen d'Liquiditéit e bësse Kierper ginn.
Soss kënnt Dir d'Quantitéit vu Flësseg benotzen, déi Dir am nächste Kéier benotzt. D'Panbreedung an d'Dicken däerfen sou vill variéieren, fir näischt ze soen wéi waarm d'Brenner op Ärem Stéckkaaf kommen, et ass onméiglech fir en exzellenten Flëssegket ze prescrireieren deen fir jiddereen schafft. Kachen! Et ass eng Wëssenschaft, awer et ass och eng Konscht.
Fir eng vegetaresch Versioun: Huelt de Speck an de Schnéijus de Spross an Botter anstatt. A selwer Geméisstoffer fir den Huhn Stock .
Fir eng vegan Versioun: Maacht et de vegetaresche Wee just aus der Botter eraus, a benotzen d'Olivenueleg statt.
Wat Dir braucht Dir
- 1½ lbs. Bréissel Sprossen, Steng ewechgeholl, duerno halbéiert
- 1¼ lb geräif gi Speck gepecht
- 1 Poulet Hickematch
- 2 Tablett Schwämm
- Kosher Salz fir ze schmaachen
- Frësch presséiert Zitrounejus, fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Huelt den Speck a Kitt. Heizen lues méi iwwer niddreg Hëtzt, rëfte regelméisseg, bis de Fett fille fir ze rendelen an d'Fleesch dreet Goldbraun a knuspeleg, awer net verbrannt.
- Füügt d'Brussel Sprossschnouer op a seet iwwer mëttlerer Hëtzt fir e puer Minutten oder bis se liicht brong ginn. Dës Karamelliséierung wäert vill Recette op de Recipe ginn. Duerno benotze Dir e Paar Zang um Flippe gemaach, fir datt se sech oppassen.
- Setzt d'Stock, bréngt e Kach, bréngt en Simmer op a bréngt, bis d'Liquiditéit ëm ongeféier hallef (5 bis 10 Minutten) reduzéiert gëtt, opfälleg.
- Stier an der Botter, Saison mat Kosher Salz a Zitroun Juice an zerwéieren direkt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 865 |
| Total Fett | 63 g |
| Gesat huet | 22 g |
| Ungessereiert Fett | 27 g |
| Cholesterol | 170 mg |
| Sodium | 2.599 mg |
| Kuelenhydrater | 16 g |
| Diabetesfäegkeet | 5 g |
| Protein | 59 g |