Léiert méi iwwer säi Geschmaach, wéi et geschitt ass, an de Gesondheetsanspréch
Kombucha ass e Getränk aus fermentéierte séissen Téi, deen normalerweis fir seng bestëmmten gesondheetlech Eigenschaften verbraucht gëtt. Kombucha benotzt eng Kombinatioun vun Hef a Bakterienkulturen fir e Produit ze produzéieren deen nëmmen e bësse alkoholescht a mëll ass acidesch produzéiert. Well de gréissten Deel vum Alkohol weider an Essigsäure ass fermentéiert, gëtt Kombucha als alkoholescht Getränk bezeechent.
Kombucha's Aroma
De Goût vu Kombucha setzt sech stark op d'Zort vun Téi op, aus deem et geschitt ass, d'Zuel vun Zocker, déi zu Brennstoffer fermentéiert ginn , an déi eenzegaarteg Blend aus Bakterien- a Heefegkulturen.
Allgemeng ass Kombucha liicht vun der Essigsäuregehalt a gëtt éischter liicht blesséiert wéinst der Produktion vu Kuelendioxid bei der Heegfermentatioun. Et gi vill Varietë vun Kombucha op de Maart haut, mat enger grousser Diversitéit vun Aromaen fir ze wielen.
Wéi gëtt Kombucha gemaach?
Kombucha kann aus verschiddene verschiddene Téi gemaach ginn, meeschtens schwarz, gréngen, oolong oder yerba mat. Den Téi gëtt mat Zocker geséchert, fir Brennstoffer fir Fermentatioun ze ginn. Hunneg, déi antimikrobial Eegeschaften huet, ass normalerweis net konkret fir Kombucha ze maachen. Eng bakteriell "Mutter" oder Kulturstarter gëtt de Tee fir d'Fermentatioun ze beginn. De Broue ass fort fir een bis zwou Wochen ze vergären, a wéivill Zäit d'Kultiv wuesse a Fuerscher an der Flëssegket. D'Flësseg gëtt ofgeleet a verbraucht.
D'Heebekrankheet an der Kultur vergläicht den Zocker an Alkohol, wat duerno vun der Bakterie an d'Essigsäure fermeéiert gëtt.
Den Alkoholgehalt am Kombucha bleift normalerweis ënner 0,5%, wat als Alkoholiker vun den amerikanesche Getränke Standards bezeechent gëtt. D'Acetic Säureproduktioun hält normalerweis d'Aciditéit vum Getränk ronderëm e pH vun 3,0. Den Alkohol an de pH vun der Kombucha si normaler genuch fir d'Verunrung vu onerwaarte Bakterien, Schimmel a Pilz ze vermeiden.
Wann de Batch kontaminéiert gëtt, muss de Tee wéi och de Kulturstarter verworf ginn.
Déi Bakterien an Hefekultur bilden eng schlaarfähnlech Klomp Zellulose am Getränk, wat dann op d'neier Stéck vu Kombucha weidergeleet gëtt fir de Fermentatiounsprozess weiderzemaachen. Dës bakteriell Celluloseschaangener kënne gesammelt an Flaschen vun kommerziell verkafte Verkaaf. Obwuel et iessbar ass, gëtt de Schlaisonclump normalerweis einfach duerch déi onerwaart Texturen vermeit.
Gesondheet Claims
Vill Fuerderungen iwwer Kombucha 's Effekt op geeschteg a kierperlech Gesondheet sinn gemaach ginn, obwuel keng wëssenschaftlech bewisen. Vill Fuerderungen sinn ëm Kombucha's Effekt op Verdauungsproblemer wéinst dem Bakterien- an Enzymgehalt. All Stéck vu Kombucha huet e liicht anescht Inhalt, obwuel am meeschte villfälteg Säuren, Enzyme a B Vitamine enthalen.